ممکن است عجیب و غریب باشد، اما نتیجه فوق العاده است چون قند caramelizes در این استیک قهوه کبابی برای احساس طعم غیر معمول.
این روش بهترین استفاده را با استیک کمتر از 1 اینچ ضخامت دارد. در غیر این صورت، قند قبل از اینکه گوشت گاو انجام شود سوزاند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 بشقاب استیک استیک (هر کدام حدود 3/4 اینچ ضخامت و وزن 8 اونس، توجه داشته باشید که نویسنده در زیر)
- مقدار زیادی نمک درشت (کوشر یا دریا) و تازه فلفل سیاه
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری قهوه گرانوله یا قهوه ای قهوه ای (توجه داشته باشید که نویسنده است)
چگونه آن را بسازیم
- استیک را در یک وعده بزرگ بگذارید و سالم بمانید و نمک و فلفل را در هر دو طرف بگذارید. در حدود 1/2 قاشق غذاخوری قند را در بالای هر استیک قرار دهید و با یک قاشق مرباخوری بشویید. استایک را بردارید و تکرار کنید.
- کوره را برای کوره مستقیم و پیش گرم به بالا نصب کنید. ایده خوبی است که آتش را به نحوی روشن کنید تا یک بخش خنک تر از کوره داشته باشد. به این ترتیب، اگر قند شروع به سوختن بیش از حد حرارت کند، شما می توانید استایک را به یک بخش که کمتر گرم است حرکت دهید.
- هنگامی که آماده برای طبخ، برس و روغن گریل گریت. استیک ها را روی رطوبت گرم شده در زاویه 45 درجه به میله های رطوبت ترتیب دهید تا همه آنها یکسان با یکدیگر روبرو شوند.
- کباب کردن استیک ها تا زمانی که به مدت طعم 4 تا 6 دقيقه در هر طرف برای نادرست متوسط باشد، آنها را به مدت 90 دقيقه بچرخانيد و بعد از 3 دقيقه چرخش آنها را به دست آوريد. با پایین آوردن یک لبه، زیرین استایک ها را بررسی کنید. اگر پوسته شروع به ریزش کند، شما باید استیک ها را به یک قسمت خنک تر از کوره حرکت دهید.
- پیاز کبابی را با یک نمک و فلفل به یک وعده و سس مایونز انتقال دهید. بگذارید استایک ها 2 دقیقه قبل از خدمت بمانند.
توجه نویسنده:
دستور غذا را می توان با استفاده از قند قهوه ای یا قهوه ای تهیه کرد. به نظر می رسد که لومن یک لمس را بهتر می کند، اما هر دو کار خوبی می کنند. و با نمک خشن نباشید شما باید آن را به جبران شیرین.
شکر هنگام کباب کردن می سوزد، بنابراین شما باید یک استیک را انتخاب کنید که پودر نسبتا نازک و سریع باشد - 3/4 تا 1 اینچ ضخامت ایده آل است. سعی نکنید این را در یک استیک ضخیم پوشیده باشید. قند سوخته قبل از اینکه گوشت از طریق پخته شود، تلخ خواهد شد.
منبع: توسط استیون Raichlen (Workman Publishing)
مجددا با مجوز چاپ شد