در جمهوری دومینیکن، سیفیتو نیز ساوزون نامیده می شود. (مواد غذایی که در سوفریت دومینیکن دیده می شود، توجه داشته باشید که طبخ در آن قرار دارد) فلفل، پیاز، سیر، آناتو (آویویت)، سرکه، سرکه، رب گوجه فرنگی یا سس و سوزن زرد است.
مواد تشکیل دهنده متفاوت هستند و نسخه های بسیاری از sofrito وجود دارد به عنوان آشپز وجود دارد. شما می توانید بیشتر در مورد این که چرا در مقاله من در مورد ریشه های sofrito در این مقاله است .
در اینجا دستور العمل من برای سوتریتی دومینیکن است. اگر شما نمی توانید زمین آناتو را پیدا کنید - همچنین به نام achiote یا bijol - شما می توانید از آن خارج شوید یا زعفران را جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پیاز قرمز (پوست کنده و کره ای)
- فلفل سبز زرد بزرگ (دانه ها برداشته شده و قهوه ای)
- 1 سر سیر (میخک زده شده و مالش)
- 1 قاشق سوپخوری (4 اونس) پیتوموس (تخلیه شده)
- 1 می توانید (8 اونس) سس گوجه فرنگی
- 1/2 قاشق چای خوری پونه خشک شده
- 1/2 قاشق چای خوری آویشن خشک
- 1 قاشق غذاخوری شراب سیب سرکه
- 1 قاشق غذاخوری زمینی آناتو (aka achiote)
چگونه آن را بسازیم
- همه ی مواد تشکیل دهنده را در یک پردازنده ی آشپزخانه یا مخلوط کن مخلوط کنید.
- محلول مخلوط را در یک شیشه شیشه با یک پوشش تنگ قرار دهید. سرد کردن تا 2 هفته.
یادداشت کوک :
چگونه از آن استفاده کنید: Sofrito معمولا اولین چیزی است که در هنگام ساخت سوپ، سبزیجات، لوبیا و ظروف برنج به دیگ وارد شوید. شما می توانید از آن استفاده کنید و یا آن را در یخچال برای استفاده های بعدی ذخیره کنید.
چگونه می توان آن را ذخیره کرد: از آنجایی که تقریبا هر روز استفاده می شود، برای آشپزخانه های خانگی، دسته های بزرگ سوفریتو را تهیه نمی کند و برای استفاده بعد از آن در یخچال و فریزر ذخیره می شود.
تازه ساخته شده sofrito را می توان در یک ظرف شیشه ای در یخچال قرار داده و یا یخ زده در کیسه های پلاستیکی در 1/4 تا 1/2 فنجان بخش برای استفاده در هر زمان.
در جزایر، این معمول است که دستور العمل های مختلف با همان نام و یا نام های مختلف برای دستور العمل های مشابه پیدا کنید. سردرگمی ناشی از فردیت آشپزی و درهم آمیختن فرهنگ ها و زبان ها در کارائیب است. این دستور العمل یک مثال کامل است. در زبان اسپانیایی، sazon به معنای چاشنی است. اما، دستور غذای دومینیکن sazón مطابق با دستور العمل sofrito از پورتوریکو و کوبا است. اگر بخواهید از sazon در این دو جزیره بخواهید، کاملا متفاوت خواهید بود - یک ترکیب گرانول خشک از نمک طعم دار.
Sofrito در هیچ یک از جزایر اسپانیایی زبان اختراع شده است، و نه آن را به کارائیب منحصر به فرد است. خواندن مقاله سفتی من برای یادگیری در مورد ریشه های سیفیتو، تاریخ، چگونه به جزایر و چگونه آن را بخشی ضروری از غذاهای پورتوریکو، کوبا و جمهوری دومینیکن تبدیل شد.
پاسخ گوگل به نظرات کاربران
برای اینکه یک بررسی منصفانه و دقیق را ترک کنید، قبل از ارسال، دستورالعمل بدهید. انواع مختلفی از sofrito در سراسر جهان وجود دارد. اگر می خواهید یک نسخه متفاوت از sofrito را تهیه کنید، لطفا لیست دستور العمل های sofrito را ببینید . اگر می خواهید بیشتر در مورد تاریخ سوفیتو و نحوه ورود آن به کارائیب بدانید، لطفا مقاله من در مورد Sofrito را بخوانید . - هکتور رودریگز، راهنمای شما برای غذاهای کارائیب لاتین