استفاده، خرید و ذخیره سازی رزماری
رزماری یک گیاه معطر است که دارای تاریخچه طولانی از مصرف هر دو آشپزی و دارویی است. رزماری در بوته ها با ساقه های چوب مانند و سوزن های کوچک مانند کاج رشد می کند. اگر چه این گیاه شبیه کاج در هر دو ظاهر و عطر است، در واقع عضو خانواده خانواده نعناع است. رزماری یک سبز همیشه سبز است که اغلب به عنوان یک درخت زینتی به دلیل توانایی خود برای مقاومت در برابر شرایط سخت، رشد می کند.
چگونه رزماری استفاده می شود؟
رزماری اغلب برای خوردن گوشت، به خصوص بره، گوشت خوک و مرغ استفاده می شود. رزماری خرد شده را می توان به نان یا خمیر بیسکویت اضافه کرد و عطر و طعم آن را در طول پخت و پز فرا می گیرد. سیب زمینی، لوبیا و عدس همچنین با رزماری جفت می شود. رزماری می تواند بسیار قوی باشد و بنابراین معمولا به اندازه کافی مصرف می شود.
از آنجایی که هر دو رزماری تازه و خشک می تواند با سختی، چوب کاج و سوزن مانند بافت، آن را معمولا خرد شده و یا خرد شده با ملات و آستانه قبل از اضافه کردن به دستور العمل. گردو از رزماری با ساقه دست نخورده می تواند به سوپ و بخار اضافه شود و سپس قبل از خدمت برداشته شود.
برای حذف برگ از ساقه رزماری، به نوک ساقه را کمی زده و به عقب به سمت پایه بکشید و برگ ها باید به راحتی از بین بروند. برگ ها معمولا پس از خرد شدن بیشتر برای جلوگیری از استفاده از قطعات بزرگ و سخت از گیاه.
رزماری، همراه با سایر گیاهان، می توان از روغن زیتون و پنیر ها استفاده کرد.
ترکیبی محبوب از روغن رزماری و روغن زیتون راه خود را به کراکر، چیپس و گسترش پنیر نرم یافته است. رزماری و فلفل سیاه نیز تبدیل به یک عطر و طعم مرسوم، مد روز است.
رزماری خشک و تازه
از آنجا که رزماری دارای رطوبت کم حتی زمانی که تازه است، طعم آن را پس از خشک نگه می دارد.
رزماری خشک شده تمایل به داشتن برگ های حتی سخت تر دارد و قطعا باید قبل از افزودن به دستور العمل ها خرد شود یا خرد شود. این باید در یک ظرف هوای محکم دور از نور و گرما نگهداری شود. هنگامی که به درستی ذخیره می شود، رزماری خشک شده طعم و قدرت را تا یک سال حفظ می کند.
رزماری تازه در اغلب موارد در بسته بندی های کوچک یا بسته های کوچک حاوی چند شاخه فروخته می شود. این باید در یخچال نگهداری شود، یا در بسته بندی پلاستیکی اصلی یا به راحتی در پلاستیک بسته بندی شود. رزماری تازه خنک است و زمانی که به درستی ذخیره می شود باید طعم و قدرت را تا دو هفته حفظ کند.
هنگامی که با فراوانی رزماری تازه روبرو می شود، می توان آن را به راحتی در خانه برای ذخیره سازی و بعد از آن خشک کرد. برای خشک کردن رزماری، به سادگی کراوات را با هم بچسبانید و دسته را در محل خشک بچرخانید. اطمینان حاصل کنید که رزماری را از رطوبت دور نگه دارید تا از رشد قالب و قارچ جلوگیری شود. پس از خشک شدن، رزماری را در یک ظرف هوای تنگ نگه دارید تا از گرما و رطوبت دور شود.
از کجا بخرم رزماری؟
شما می توانید رزماری خشک را در بخش ادویه یک فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید. رزماری تازه می تواند با سایر گیاهان در بخش تولید فروخته شود.
رزماری یا خارج از منزل و یا در داخل خانه آسان است. ممکن است در زمستان در خارج از منزل در مناطق شمالی زنده بماند و باید داخل آن قرار گیرد.