انتخاب و ذخیره دانه های کنجد

انتخاب دانه کنجد

دانه های کنجد دارای طعم نعنا، کمی شیرین و عطر است که توسط طعم افزایش می یابد. به طور گسترده ای در دسترس هستند انواع سفید و سیاه. سفید دارای طعم ظریف است و می تواند در تمام ظروف مورد استفاده برای دانه کنجد مورد استفاده قرار گیرد. دانه های سیاه و سفید دارای عطر و طعم ثروتمندتر و رایحه قوی تر هستند و بهتر است در کنار دیگر ترکیبات جسورانه استفاده شوند تا غلیظ شدن ظرف نیست.

دانه های کنجد در بخش ادویه فروشگاه مواد غذایی بسته بندی شده و همچنین در حجم انبوه در فروشگاه های بهداشت مواد غذایی و بازارهای خاورمیانه بسته بندی می شوند.

با توجه به محتوای بالای آن، دانه ها به سرعت تبدیل به گندم می شوند. بهتر است آنها را در مقادیر کوچک خریداری کرده و از آنها سریع استفاده کنید.

برای به دست آوردن طعم مهره دار از دانه های کنجد، شما می خواهید آنها را بخورید. دو روش وجود دارد: چاشنی خشک بر روی اجاق گاز و پختن در اجاق. روش اجاق گاز سریعتر است؛ به سادگی لایه ای از دانه های کنجد را در یک کاسه ی خشک خشک کنید و گهگاه حرارت دهید تا گرده افشانی طلایی و معطر آن 3 تا 5 دقیقه باشد. همچنین میتوانید بذرها را بر روی ورق کوکی پخش کنید و در ظرف 350 درجه فارنهایت به مدت 8 تا 15 دقیقه در معرض حرارت قرار دهید تا به طرز طلایی قهوه ای و معطر باشد.

ذخیره دانه دانه کنجد

دانه های کنجد باید در یک ظرف هوادهی ذخیره شوند. دانه های یخ زده را می توان در یک مکان سرد و خشک برای مدت سه ماه نگهداری کرد. اگر دانه ها را سرد کنید، آنها تا شش ماه طول می کشد؛ یخ زده آنها برای یک سال خوب خواهد بود.

از سوی دیگر، روغن کنجد قابل ملاحظه ای پايدار است و برای سال ها بدون تغذيه شدن، حتی در هوای گرم، ادامه می یابد.

بیشتر درباره دانه های کنجد:

اطلاعات و انواع دانه کنجد
• ذخیره و انتخاب دانه کنجد
• تاریخچه دانه دانه کنجد
• قهوه و کنجد دانه گندم
• دستور العمل های دانه کنجد

کتاب آشپزی