در اینجا یک نسخه فوق العاده از میوه بسته بندی شده از سالاد مرغ از مارجوری Druker، سرآشپز و همکاران کارخانه سوپ نیوانگلند واقع در منطقه بوستون است. گیلاس تازه و پیاز Vidalia این سالاد مرغ را پر از ساندویچ کامل می کند. یا خدمت بر روی یک تخت از کاهو با برخی از گردو یا پانکراس برای یک ناهار خوب پاشیده.
این دستور العمل سالاد گیلاس مرغ Bing دستور غذا برای سس گوشت مرغ است. اگر شما در عجله هستید، هر چند، شما به راحتی می توانید جای مرغ کبابی و یا حتی مرغ روتسری از سوپرمارکت!
آنچه شما نیاز دارید
- برای مرغ پوسته:
- 1/4 پوند سینه مرغ (بدون پوست، بدون بیسکویت)
- 1 ریشه کرفس (نصف نصف)
- 1/2 پیاز (پوست کنده)
- 1 تکه لیمو
- 1 برگ خرد شده
- 1 قاشق چای خوری نمک (کوشر)
- برای سالاد:
- 1 فنجان پانک (نیمه خرد شده)
- مرغ خرد شده (از دستور العمل) به قطعات کوچک اندازه نیش بریده می شود
- 1/2 فنجان پیاز (Vidalia، قهوه ای)
- 1 ریشه کرفس (کباب کوچک)
- گیلاس 1/2 پوند (تازه، خالدار)
- 3/4 فنجان سس مایونز
- نمک به مزه (kosher)
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
برای مرغ پوسته شده
- مرغ را در یک ظرف 4 تا 6 سینی قرار دهید.
- آب سرد را به میزان 1 اینچ برای پوشش مرغ اضافه کنید.
- کرفس، پیاز، تکه لیمو، برگ خرد شده و نمک را اضافه کنید. گرمای زیاد متوسط را جوشانید.
- حرارت را به میزان متوسط بکشید و برای 20 تا 25 دقیقه بجوشانید یا تا زمانی که مرغ از آن پخته شود.
- با استفاده از انبر و یا قاشق چاک دار، مرغ را از گلدان بردارید.
- قبل از ساخت سالاد آن را کاملا خنک کن و برش دهید.
برای سالاد
- ته ته ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت بگذارید یک ورق پخت را با کاغذ فویل یا کاغذ بریزید.
- پانک را در یک لایه بر روی ورق پخت قرار دهید.
- پخت برای 5 تا 7 دقیقه، از بین بردن یک بار به هم بزنید، تا معطر و تست شده. مراقب باشید برای جلوگیری از سوزش.
- در مخلوطی از کاسه مرغ، پیاز، کرفس، گیلاس و پانکراس قرار دهید. سس مایونز را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام محتویات به راحتی در سس مایونز پوشیده شود.
- ادویه زدن با نمک و فلفل.
- حداقل 1 ساعت قبل از خدمت، یخچال را تمیز کنید.
یادداشتی از مارجوری: حذف چاله ها از گیلاس غیرقابل انکار خسته کننده است، اما یک گیلاس گیلاس (که در اکثر فروشگاه های لوازم آشپزخانه یافت می شود) این کار را تحمل پذیر تر می کند. اگر شما تلاش می کنید تا همه این کارها را با دست انجام دهید، میوه و انگشت های دست رنگ آمیزی را به پایان می رسانید. برای یک میانبر، از مرغ سرخ شده برقی استفاده کنید (حتی یکی از آنها در سوپرمارکت خریداری شده) به جای شستن سینه خودتان.
مجله آشپزی سوپ کارخانه نیوانگلند: بیش از 100 دستور غذا از بهترین نوشیدنی سوپ خوب توسط مارجوری چاپر (Thomas Nelson، Inc. 2007). (خرید از آمازون)