ایمنی مرغ خام: 5 عادت ساده

مرغ به عنوان یک کابوس ایمنی مواد غذایی شناخته شده است. پس از همه، مرغ خام دارای باکتری سالمونلا است که مسئول موارد بیشتر مسمومیت غذایی نسبت به سایر بیماری های دیگر است.

بنابراین، بله، اگر شما با مرغ خود دقت نکنید، شما (یا شخص دیگری) می توانید یک مورد تند و زننده مسمومیت غذایی را تجربه کنید.

خوشبختانه مراقب باشید همه چیز سخت نیست. یادگیری این پنج عادت ساده برای خرید، نگهداری و تهیه مرغ و مرغ خود را با خیال راحت:

مرغ خود را سرد نگه دار

مرغ تازه باید سرماخوردگی داشته باشند، هر دو به مدت طول عمر خود را افزایش می دهند و از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کنند. به همین دلیل است که درجه حرارت یکی از شش عامل است که به رشد باکتری هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند، کمک می کند.

بسته های مرغ که شما در فروشگاه خریداری می کنید، باید به وضوح احساس لمس سردی داشته باشید و باید از آخرین مواردی که قبل از اتمام انتخاب می کنید، باشد. از یک کیسه پلاستیکی اضافی برای جلوگیری از نشت بر روی موارد دیگر در سبد خرید خود استفاده کنید.

هنگامی که شما در منزل هستید، باید بلافاصله مرغ خود را در یک یخچال قرار داده و دمای آن 40 درجه فارنهایت یا سردتر باشد. توصیه رسمی این است که شما از آن استفاده کنید در عرض 2 روز، اما برای اطمینان از حداکثر طراوت، بهتر است آن را از روزی که شما آن را به خانه می آورید استفاده کنید یا آن را بسوزانید. حتی اگر می دانید که روز بعد از آن باید آن را خنک کنید، به هر حال آن را بشویید.

به هر حال، یخچال شما دارای کنترل دما است، اما ممکن است فقط در مقیاس 1 تا 10 عدد شود، و این تعداد به شما نمی گوید که دمای واقعی چیست.

برای دانستن این مطلب، شما نیاز به دماسنج یخچال دار دارید. فقط آن را در یخچال خود قرار دهید و از دماسنج استفاده کنید.

حتی اگر یخچال شما درجه حرارت را نمایش دهد، دماسنج یخچال همچنان به تایید اینکه دمای یخچال شما درست است، کمک کند. دریافت دو، و استفاده از یکی در فریزر، که باید به 0 F تنظیم

انجماد مرغ یخ زده: Dos و Don'ts

اول از همه، هرگز مرغ را روی یخچال یا مایکروویو خنثی نکنید . این غیر معمول نیست که منابع مختلفی را نشان دهد که قابل قبول است که گوشت منجمد یا مرغ را در مایکروویو خنک کنند. اما این نیست همیشه. حتی اگر مایکروویو شما دارای تنظیم کننده یخزدگی روی آن باشد.

دلیل این امر ساده است: مایکروویو گرما تولید می کند و گرما تولید می کند که باعث رشد رشد باکتری ها می شود. تنظیم یخ زدگی در مایکروویو، به سادگی متناوب شدن انفجارهای کوتاهی از قدرت است و به دنبال آن فواصل طولانی بدون قدرت است. این یک راه وحشتناک برای باز کردن یک مرغ است، زیرا این ترکیبات درجه حرارت خطرناک و گذر زمان است. زمان یکی دیگر از شش عامل پیشتر است. به همین دلیل است که برای بازتولید باکتریها زمان میبرد و آنها به صورت هندسی انجام میدهند.

بعضی از منابع ادعا می کنند که در مایکروویو "در شرایط اضطراری" مناسب است که گوشت یا مرغ را در معرض یخ زدگی قرار دهید. از سوی دیگر، این لیست علائم مسمومیت غذایی ممکن است به توضیح تعریف شما از کلمه "اورژانس" کمک کند.

روش صحیح یخ زدایی مرغ های یخ زده نیاز به برنامه ریزی برای زمان لازم برای یخ زدگی آن را دارد. جوجه های کامل ممکن است تا دو روز تا این حد کاملا خنک شوند، در حالی که سینه های بدون استخوان باید یک شبه خنک شوند.

هنگامی که محصول خاموش می شود، آن را باید در یخچال نگهداری می شود نه بیش از یک روز قبل از آن را پخت و پز آن. و بدون refreezing هنگامی که آن را گداخته، از آن استفاده کنید در طول روز و یا آن را لگد زدن.

بدتر از همه بدتر می شود، اگر شما اتفاق می افتد به دست گرفتن و فراموش کردن مرغ خود را یک شبه خنک، شما در واقع می توانید آن را از حالت یخ زده آن را طبخ . در حالی که این روش ایده آل برای پخت و پز مرغ نیست، اما با یک خرج کار می کند.

جلوگیری از رشد باکتری های مضر

درست مانند گوشت، ماهی و یا هر محصول غذایی مبتنی بر حیوانات، مرغ خام یا نوشیدنی با باکتری های خاصی حمل می کنند. این باکتری ها می توانند به شما آسیب رسانند اگر به آنها فرصت می کنید تا ضرب شوند.

بنابراین، برای جلوگیری از بیماری ما نیاز به کاهش سرعت چرخه تولید مثل خود را، که ما با سرد کردن یا انجماد غذا انجام می دهیم؛ و یا آنها را به طور کامل کشتن، که ما آن را با پخت و پز آن انجام.

و به یاد داشته باشید، انجماد باکتری ها را از بین نمی برد، بلکه آنها را سرد می کند.

تنها راه برای از بین بردن پاتوژن های خوراکی مواد غذایی، تهیه غذای کامل است.

اجتناب از آلودگی صلیب

یکی دیگر از نگرانی ها در مورد کار با مرغ های نبافته، آلودگی متقابل است که اصطلاحا برای توصیف آنچه که می تواند اتفاق بیفتد، زمانی که مرغ خام - و یا فقط آبمیوه های آن - به نوعی با هر گونه مواد غذایی دیگر ارتباط برقرار می کند، اما به خصوص آنهایی که قبلا پخته شده اند یا که خوراکی خام مانند سبزیجات سالادی یا سبزیجات می خورند.

یک مثال این است که اگر یک آشپز برای برش روی مرغ خرد شده بریزد، سپس بعد از آن، ابتدا گوجه فرنگی تازه را بر روی همان تخته بریزید.

آلودگی صلیب نیز می تواند در یخچال رخ دهد. مرغ خام می تواند نشت کند و آب میوه ها می توانند مواردی را در نزدیکی یا در زیر قفسه ها آلوده کنند. مرغ خود را به صورت محکم مهر و موم نگه دارید و آن را در کمترین قفسه یخچال نگه دارید تا نتوانید روی چیزی که در زیر آن قرار دارد نشت کنید.

و نگه داشتن آن به سمت عقب یخچال، جایی که آن را سردترین و حداقل تحت تاثیر درجه حرارت قطره از درب باز می شود.

مرغ خود را کاملا بشویید

اطمینان از اینکه مرغ و مرغ به طور کامل پخته شده، بخش مهمی از جلوگیری از مسمومیت غذایی است. جدول زیر، زمان تقریبی پخت و پز برای انواع مختلف مرغ و روش های پخت و پز :

_{منبع: وزارت کشاورزی ایالات متحده}