ماهی مكانی فقط همان چیزی است كه نام آن نشان می دهد - ماهی در یک سس خوشمزه، ضخیم، کمی تلخ و بسیار خامه ای! شما می توانید ماهی مكانی را فقط در مورد هر ماهی بگنجانید، اما بهتر است با ماهی هایی كه دارای گوشت خوكی، گوشت سفید و طعم ملایم هستند، بهتر است. شما همچنین می توانید ماهی را با آرد گندم جایگزین کنید. در هند، بسیاری از مردم گیاهخواری هستند، اما هنوز هم ماهی می خورند. این ظرف مناسب برای آنهاست! خدمت ماهی Makhani بر روی بستر دشت پخته شده، برنج دانه بلند مانند Basmati. با این حال بهتر است که آن را با کالایی دانیال، نان و یک سالاد برای یک وعده غذایی کامل و عالی انجام دهید!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم فیله ماهی (هر ماهی با گوشت سفید ملایم) پوست برداشته، به 2 قطعه بریزید
- ابتدا ماهی را در آب جوش می زنید : آب 1 لیمو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 قاشق چایخوری پودر چی قرمز (تنظیم به طعم و مزه شما)
- سپس اضافه کنید: 6 گل میخک
- 8 تا 10 فلفل قرمز
- دارچین 1 اینچ دارچین
- 2 برگ خلیج
- 8 تا 10 بادام
- دانه از 3 تا 4 عدد كاردیوم
- 1 فنجان ماست تازه (نباید ترش باشد)
- برای سس: 3 قاشق غذاخوری سبزی / روغن زیتون / روغن زیتون آفتابگردان
- 2 پیاز خرد شده
- خمیر سیر 2 قاشق سوپخوری
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل رب
- 2 قاشق سوپخوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چایخوری پودر زیره
- 1/4 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 400 گرم / 14 اونس گوجه فرنگی خرد شده، نیمی از آنها را به یک خمیر صاف در یک پردازنده مواد غذایی، نیمه دیگر کل را ترک کردند
- 1/2 لیتر سهام ماهی
- 2 قاشق غذاخوری قارچ (برگ خشک انگور)
- 3 قاشق غذاخوری بدون روغن، کره نرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- برگ گشنیز برای چاشنی
چگونه آن را بسازیم
- مخلوط ماهی، آب لیمو، نمک و پودر چی قرمز در یک کاسه بزرگ و غیر فلزی. پوشش و اجازه می دهد تا برای 1 ساعت marinas.
- پودر تخت را روی حرارت متوسط و حرارت داده و به طور مرتب (اغلب با هم زدن) میخک ها، فلفل، دارچین، برگ های خاردار و بادام را تا گرم شدن کم کنید. خنک و دانه های قلاب را اضافه کنید. در حال حاضر به یک پودر درشت در قهوه جوش تمیز و خشک خرد کنید.
- ماست را از بالای پودر ادویه (از مرحله قبل)، گشنیز، زیره سبز و پودر زردچوبه با هم مخلوط کنید و آنها را به ماهی اضافه کنید. مجاز به یک ساعت دیگر ماندگاری کنید.
- روغن را در یک کاسه عمیق در حرارت متوسط گرم کنید. هنگام گرم، پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا رنگ قهوه ای مایل به قرمز نابالغ شود و پس از آن زنجبیل و سیر را اضافه کنید. برای یک دقیقه سرخ کنید
- فقط ماهی را از مخلوط ادویه ماهی و اضافه کردن سرخ کرده به ماهی مرکب اضافه کنید (ماهی به رنگ پریده و گوشت از رنگ صورتی تا سفید پوشیده می شود). مخلوط کنید بسیار آرام.
- حالا رنده گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده، ماهی، ماهی قزلآلا و بخشی از مخلوط ادویه ماست به ماهی اضافه کنید.
- کوک تا ماهی منصفانه است و شکر به نصف حجم اولیه آن کاهش یافته است. هر بار که بلافاصله بشوید، آن را بشورید تا ماهی ها را از بین ببرید.
- کره را در یکی دیگر از پانل ها ذوب کنید و سپس آن را روی ماهی بگذارید. گل با برگ های گشنیز و با نان ، کاالی دال و سالاد خدمت کنید.
نکته: برای عطر و طعم معتبر و سنتی پخته شده بیش از ذغال سنگ: زمانی که ماهی پخته شده است، شکل کاسه کوچک با فویل آلومینیوم و قرار دادن آن در بالای کاری (شناور بر روی آن). گرم بریکت زغال چوب را روی شعله باز کنید تا قرمز داغ و به آرامی زغال چوب را به داخل کاسه فویل آلومینیومی قرار دهید. بلافاصله ظرف را بپوشانید قبل از خدمت، پوشش را بکشید، کاسه فویل و زغال چوب را خالی کنید و خدمت کنید. کار با عطر و طعم دوست داشتنی smokey تزریق خواهد شد!