این دستورالعمل برای سوپ ترشی خردل کرم لهستانی یا zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) همتای زمستانی برای ارائه تابستان از سوپ خیار سرد است .
در لهستان و سایر نقاط اروپای شرقی قبل از یخچال، ترشی یک راه معمول برای حفظ میوه ها، سبزیجات، گوشت و تخم مرغ بود. در اینجا، خیار ترشی، که ما آن را فقط ترشی ساده، در سوپ داغ، پایه ای برای این سوپ خوشمزه است.
برخی از نسخه ها از پایه گوجه فرنگی یا کچاپ استفاده می کنند، اما این تغییرات شناخته شده بیشتر از خامه ترش استفاده می کند و اگر جایگزین سبزیجات برای سهام مرغ باشد، کاملا گیاهی است.
امروز، به لطف تبرید و در دسترس بودن در طول سال تولید، این سوپ را می توان از زمستان یا تابستان لذت برد.
این دستورالعمل جایگزین معتبر برای سوپ ترشی گندم از روستای Gwizdały در منطقه Mazovia لهستان با یک پایه مرغ برنزه ، هویج، سیب زمینی، پرمناک و خامه ترش ساخته شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیاز متوسط (نصف و نصف شده)
- 4 فنجان سوپ مرغ یا سبزیجات
- 4 ترشی سیب سبز (حدود 3 فنجان خرد شده)
- 2/3 فنجان ترشیاب (یا آب)
- 4 سیب زمینی بزرگ (پوست کنده و به مکعب های 1/2 اینچ بریده شده)
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 1 فنجان خامه ترش
- نمک و فلفل سیاه
- اختیاری: قند به مزه
- اختیاری: گشنیز تازه خرد شده برای آرایش
چگونه آن را بسازیم
- کره را در یک گلدان بزرگ ذوب کنید. پیاز را تا نیمه خنک، حدود 3 دقیقه خرد کنید.
- سوپ، ترشی، ترشی، و سیب زمینی را اضافه کنید. برای جوشاندن، حرارت دادن را کاهش دهید و بجوشانید تا سیبزمینی حدود 20 دقیقه باشد.
- آرد را با خامه ترش بزنید. مخلوط کرم خامه را با یک سوپ داغ گرم کنید.
- پور خرد شده را به سوپ داغ بمالید تا به جوش بیاید. حرارت را به پایین کم کنید و بگذارید 3 دقیقه یا کمی تاخیر بکشید.
- چاشنی را با نمک و فلفل و شکر اختیاری تنظیم کنید.
- در این مرحله، سوپ را می توان به صورت قهوه ای یا قهوه ای وحشی باقی گذاشت .
- خدمت در کاسه های گرم شده با گشنیز تازه خرد شده و همراه با نان چاودار خرد شده.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 282 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 33 میلی گرم |
| سدیم | 1،518 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 34 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |