بیشتر به نظر می رسد vichyssoise به یک سوپ فرانسوی سرخ طبق کلاسیک است، اما برخی معتقدند که آن را در شهر نیویورک در Ritz کارلتون اختراع شد. صرفنظر از این، این سیب زمینی و سوپ پیاز یک کلاسیک واقعی با عطر و طعم ساده است.
آسان برای آماده سازی، فقط با چند ماده، vichyssoise ذهن خود را در مورد سوپ سرد تغییر می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 پوند سیب زمینی (انواع واکس)، پوست کنده و به مکعب های 1 اینچ برش داده می شود
- 4 فنجان متوسط (حدود 3 پوند)، خیلی خوب شسته شده و بسیار نازک است، فقط از قسمت سفید استفاده کنید
- 2 قاشق غذاخوری کره، unsalted
- 4 فنجان جوجه مرغ، آب یا شیر
- 1 فنجان کیک سنگین
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 قاشق غذا خوری چیپس ریز خرد شده برای آرایش
چگونه آن را بسازیم
- به یک ظرف بزرگ روی گرمای کم متوسط، کره را اضافه کنید.
- هنگامی که ذوب می شود، حشرات را اضافه کنید و به آرامی عرق کنید (آنها نمی خواهند قهوه ای شوند) تا زمانی که نرم شوند (حدود 5 دقیقه).
- سیب زمینی و جوجه مرغ، آب، یا شیر اضافه کنید. به یک جوش بروید، سپس آن را بجوشانید.
- شستشو تا زمانی که سیب زمینی نرم و راحت با چنگال (حدود 20 دقیقه) سوراخ. از حرارت برداشته و اجازه دهيد تا چند دقيقه خنک شود.
- مخلوط را به یک پروسس غذا یا مخلوط کن و پوره اضافه کنید تا صاف کنید. این را در دسته های کوچک (بیش از نیمی از کامل) انجام دهید زیرا سوپ داغ باعث ایجاد فشار و اسپری می شود.
- سوپ را به گلدان بریزید و در کرم بپوشانید. تمام وقت را با هم مخلوط کنيد، سوپ را به جوش آورده و بلافاصله آنرا بجوشانيد. بگذارید حدود 5 دقیقه بشویید و از گرما خارج شوید. اگر سوپ بیش از حد ضخیم باشد، کمی آب یا برنج اضافه کنید.
- سوپ را طع کنید و فصل را با نمک و فلفل آماده کنید.
- به سرعت به دمای اتاق خنک شود، با پلاستیک بپوشانید، سپس آنرا سرد کنید (ترجیحا یک شبه).
- درست قبل از خدمت، چیپس ها را بالای سر بمالید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 404 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 55 میلی گرم |
| سدیم | 595 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 53 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |