سووالاکی (soo-vlah-hoe)، به معنی "مشروب کوچک" در یونانی، گوشت گوسفند مانند گوشت خوک، بره و مرغ است که در یک مخلوط شراب قرمز شاداب و سپس کباب شده. سولاکیا (تعدادی از سووالاکی ها) به طور سنتی در نان پیتا پیچیده شده و سپس انواع مختلفی از ادویه هایی مانند کاهو، گوجه فرنگی، پیاز و البته سس تزارتی با نام خیار و ماست مشهور است. اما آنها نیز بدون پیتا و تر و تمیز بسیار خوشمزه هستند.
این دستور العمل ماریناد برای یک پوند شانه خوک است و حدود چهار اسکراب 9 اینچی تولید خواهد کرد. شما می توانید دستور غذا را با توجه به تعداد افرادی که تغذیه می کنید زیاد کنید. اطمینان حاصل کنید که دستور غذا را قبل از زمان شروع کنید تا حداقل دو تا سه ساعت طول بکشد تا گوشت بتواند از آن استفاده کند و طعم ها را واقعا جذب کند.
در صورت استفاده از چوب پنبه های چوبی، لازم است قبل از آن آنها را در آب خیس کنید تا آنها سوختند. آنها را در یک ظرف کوچک از آب قرار دهید در حالی که گوشت خوک مارینا می باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای ماریناده:
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/4 فنجان شراب قرمز
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه فشرده شده)
- 1 قاشق غذاخوری. نعناع خشک
- 1 قاشق غذاخوری. پونه خشک
- 4 گل میخک سیر (زرد و ریزه کاری شده)
- 1 برگ خرچنگ (به قطعات کوچک فرو ریخت)
- برای کباب ها:
- شانه گوشت خوک 1 کیلوگرم (برش داده شده از چربی و برش به 1/4 دیوپتر مکعب)
- نمک و تازه فلفل سیاه به مزه
- 2 تا 3 قاشق لیمو (برای خدمت)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ غیر واکنشی، مواد تشکیل دهنده ماریناد را با هم مخلوط کنید. مکعب های گوشت خوک را اضافه کنید، پوشش را با قرار دادن پلاستیک و 2 تا 3 ساعت در یخچال نگه دارید.
- در صورت استفاده از چوب پنبه های چوبی ، آنها را در یک تابه کم عمق آب پر می کنید در حالی که گوشت مارینا.
- گرمای کوره را تا حد متوسط بالا ببرید. گوشت را بر روی مشروب قرار دهید (حدود 6 تا 7 قطعه در هر شاخک). گوشت خوک را با نمک و فلفل سیاه تازه درست کنید.
- گرمای بیش از حد حرارت متوسط را برای حدود 10 دقیقه گرم کنید تا گرسنه شوید. قبل از خدمت کردن، آب لیمو تازه را روی گوشت فشار دهید.