Chipotle chili کنسروها اغلب در adobo بسته بندی می شوند، اما شما می توانید از این سس خاکستری و غنی از بسیاری جهات استفاده کنید. این دستور العمل سس ادووب خانگی، یک سس مینرال طعم دهنده یا سس مایونز را برای مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا ماهی می سازد. شما می توانید علاقه به سوپ و بخار با یک قاشق غذاخوری از سس آدوبو اضافه کنید. شما می توانید آن را بیش از سبزیجات، سیب زمینی، یا برنج برای یک ظرف جانبی با شخصیت، و یا مخلوط آن را با ادویه زیتون یا سس مایونز برای سرپا نگهدارنده ساندویچ و یا ساندویچ. سس Adobo در یک ظرف هوادهی در یخچال به مدت یک ماه نگه می دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 12 فنجان آب
- 1/2 فنجان سرکه سفید (تقسیم شده)
- 8 کوسه گوجیلو (خشک شده)
- 8
- چیلی ancho (خشک)
- 1/4 فنجان روغن + 1 قاشق غذا خوری
- 2 فنجان
- جوجه مرغ (یا گوشت گاو یا گیاه خواری)
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 6 میخک سیر (پوست کنده و مرتب)
- 1 پیاز متوسط (پوست کنده و کشته شده)
- 1 قاشق چای خوری
- زیره
- 1/2 قاشق چای خوری دارچین
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی مکزیکی
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 jalapeno (بذر و خرد شده اختیاری برای حرارت اضافه)
- 1/4 فنجان آب لیمو
- 3/4 فنجان آب پرتقال
چگونه آن را بسازیم
- آب و نیمی از سرکه را به یک ظرف بزرگ اضافه کنید.
- بذرها را بریزید و از قاشق استفاده کنید تا بذرها را بچرخانید و بشکنید.
- سیب زمینی را در روغن داغ برای حدود 10 ثانیه در هر طرف سرخ کنید.
- چیل را به آب اضافه کنید و آن را به یک جوش بیاورید. گلدان را بپوشانید، گرما را خاموش کنید و شبانه را خیس کنید.
- مایع خیس شدن را از بین ببرید. پوره سیب زمینی را در مخلوط کن با رب گوجه فرنگی، سرکه باقی مانده و یک چلپ چلوپ آب شور تا صاف.
- در یک کاسه بزرگ، سیر و پیاز را در 1 قاشق غذا خوری روغن بادام زمینی بخورید.
- سوپ باقی مانده، چیپس، ادویه جات، jalapeno (در صورت دلخواه) و آب میوه. شستشو 30 دقیقه یا تا زمانی که سس ضخیم تر به میل خود است.