ما درخواست های زیادی برای دستورالعمل خوبی برای kalfskroketten هلندی در طول سال ها داشته ایم، اما croquettes حبوبات چیزی است که ما معمولا در خانه خودمان ایجاد می کنیم. نه به این دلیل که ما آنها را دوست نداریم، چون ما کاملا انجام می دهیم، اما چون آنها در کافه ها و کافه ها در هلند بسیار همه جا هستند. ما معمولا از آنها لذت می بریم وقتی که برای آبجو بیرون می رویم. بنابراین ما بسیار لذت بردن از مجوز ناشران آشپزی جدید هلندی برای به اشتراک گذاشتن دستور العمل شاهزاده هلندی سرآشپز Albert Kooy برای croquettes گوجه فرنگی سنتی هلندی بود. حتی با عکس های گام به گام دستی می آید. در حال حاضر خوانندگان ما که دسترسی آسان به این میان وعده های محبوب هلندی را ندارند، می توانند به راحتی آنها را در خانه نیز بسازند.
هشدار: این ظرافت ها می توانند در داخل فریب آمیزی گرم باشند، چرا که بسیاری از قربانیان سوختن زبان، که قربانی شکار خود شده اند، می توانند تایید کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم / کیلوگرم گوساله (گل رز)
- 1 پیاز
- 1 برگ خرد شده
- 2 میخک
- 1 چوب / 100 گرم کره
- 1 فنجان / 120 گرم آرد
- 2 شلوت (خرد شده)
- 1/2 qt./500 میلی لیتر از گوشت گاو (از پخت و پز گوشت)
- شیر 1/5 کیلوگرم / 500 میلی لیتر
- 5 برگ ژلاتین
- نمک، فلفل، و ماکارونی کمی، به طعم و مزه
- 1/2 دسته گل میخ (خرد شده)
- 1/2 جعفری دسته (تخت برگ، خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری. خردل دیژون
- 1/2 فنجان آرد (برای پودینگ)
- 3 تخم مرغ (برای پخت)
- 4 فنجان شیرینی های تازه (برای پخت)
- 3 فنجان روغن (برای سرخ کردن عمیق)
چگونه آن را بسازیم
- گوشت گوساله را در یک تابه قرار داده و با آب کافی به اندازه کافی آب بزنید. آن را به یک نوشیدنی بیاورید. فوم را خالی کنید و پیاز، برگ لوا و گل میخک اضافه کنید. اجازه بدهید آن را بجوشانید تا گوشت مناقصه داشته باشد. انجیر حبوبات را بیش از یک کاسه تخلیه کنید (اجازه ندهید!) و اجازه دهید که گوشت خنک شود. گوشت گوساله را به قطعات کوچک بریزید.
- یک رووکس را بسازید (ببینید که چگونه رووکس را تهیه کنید ) با کره، آرد و شیلات خرد شده. با اضافه کردن سهام و شیر، از رووکس برای ایجاد یک سلپیپون استفاده کنید. بگذارید نیم ساعت آن را بجوشانید، کاملا تکان دهید.
- ژلاتین را در آب سرد بریزید و به طور منظم هم بزنید تا به نوعی ساندویچ سلپیکون اضافه کنید. بقیه مواد و گوشت گوساله را اضافه کنید. اجازه دهید که درون یخچال قرار بگیرد.
- کورکتهای رول را از سس پیکون و دو بار نان بخورید . عمیق کردن در دماي 356 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد). (نگاه کنید به نحوه نان کورکت، یک راهنمای گام به گام است که شما را از طریق این فرایند به طور کامل به شما هدایت می کند.)
نکات:
- Salpicon به یک تهیه شده از یک یا چند ماده مگس می پردازد که ذوب شده یا کیک می خورند و با سس بستگی دارد. رووکس مخلوطی از چربی و آرد است که تا زمانیکه حباب پخته شده است.
هرگز از گوشت قرمز خبر نداشتید؟ این گوساله صورتی، رنگ تیره تر از گوشت گوسفند سنتی پهن سفید است. مسلما اخلاقی تر است، این گوشت از گوساله های تا 8 ماهگی تولید می شود. حیوانات بیشتر برای جابجایی و پرورش بر روی گوشت گاو داده می شود. طرفداران گوساله های گوشتی ادعا می کنند که از گوساله های شیری استفاده می کنند که یک محصول غیرمجاز از صنعت لبنیات است که بیشتر آنها در هنگام تولد کشته می شوند.