با مصرف بیش از 4 پوند در هر فرد در سال، شیرینی شیرینی پزی محبوب ترین آب نبات در هلند است. در حقیقت، بیش از 20 درصد کل آبنبات فروش شده در هلند کاهش یافته است (کلمه هلندی برای "شیرینی"). طبق یک نظرسنجی اخیر، همراه با پنیر هلندی و hagelslag (هلندی آب پز)، شیرینی پزی یکی از اقلامی است که بیش از نیمی از تمام بازماندگان تعطیلات هلند خانه را ترک نخواهند کرد.
برداشت و تولید شیرین بیان
به نظر می رسد شگفت آور است که در حالی که وسواس شیرین بیان در کشورهای اروپای شمالی، مانند فنلاند، ایسلند، آلمان، کشورهای اسکاندیناوی و هلند، قوی تر است، اما ریشه شیرین بیان در واقع بومی جنوب اروپا است.
ریشه های باریک گیاه glycyrrhiza glabra در پاییز برداشت می شود، پس از آن ریشه ها خشک می شوند، زمین و آب پز می شود. سپس پالپ فیلتر می شود، متمرکز می شود، به قالب ریخته می شود، و برای خشک شدن سمت چپ. محصول تولیدی بلوک شیرین بیان نامیده می شود که به تولید کنندگان آب نبات فروخته می شود، که به طور سنتی در برگ های خلیج گنجانده شده و به کارخانجات خود منتقل می شود و در آنجا بیشتر پردازش می شود.
در حالی که شیرین بیان در هلند رشد نمی کند، این کشور یکی از بزرگترین تولید کنندگان شیرینی شیرینی سازی در اتحادیه اروپا است. در سال 2008، تولید کل آب نبات هلندی 1.3 میلیارد یورو (بیش از 1.4 میلیارد دلار) ارزش داشت و تقریبا یک سوم تولید آبنبات شیرینی پزی و گوشتی در اتحادیه اروپا بود و سپس به ارزش 90 میلیون یورو (بیش از 99 دلار میلیون). فروش سالاد هلندی در سال 2011 به حدود 168 میلیون یورو رسید (بیش از 185 میلیون دلار).
خواص دارویی شیرین بیان
اعتقاد بر این است که شیرین بیان خواص ضد التهابی دارد و از بسیاری از فرهنگ ها به عنوان یک داروی از زمان های قدیم استفاده شده است.
این در طب سنتی چینی و آیورودا مورد استفاده قرار می گیرد و ریشه شیرین بیان حتی در آرامگاه پادشاه Tutankhamen یافت می شود. نویسنده یعقوب ون مورالانت، نویسنده فلاندرز در مورد لاروکسیل به عنوان راه حل برای سرفه و شرایط تنفسی در دایره المعارف تاریخ طبیعی خود، منتشر شده در هلند در قرن 13 نوشته است.
شیرین بیان معمولا به عنوان یک لوستر برای تسکین گلو درد در هلند استفاده می شود. ادراک طولانی که شیرین بیان دارویی است - و به همین دلیل برای شما خوب است - دارای یک طرف منفی است. بعضی از مادران هلندی، به جای آب نبات، کودکان خود را به جای آبمیوه قرار می دهند ، فراموش می کنند که آنها حاوی مقادیر شکر به عنوان شیرینی های معمولی، علاوه بر یک دوز نمکی در برخی از انواع میوه ها هستند. شیرین بیان سالم نیز شناخته شده است که فشار خون را افزایش می دهد، اما تنها زمانی که در مقادیر زیادی مصرف می شود. این به احتمال زیاد ناشی از محتوای گلیسیریزین است تا نمک.
انواع قطره بی پایان
امروزه این نماد آشپزی هلندی در بسیاری از بافت ها، سلیقه ها، شکل ها و اندازه های موجود است. شما می توانید گونه های شیرین و شور را از جمله dubel zout بدخیم یا "نمک دوتایی" پیدا کنید که فقط برای طرفداران قطره ای سخت توصیه می شود. همچنین نسخه های سخت و نرم نوشیدنی هلندی وجود دارد: بعضی از مردم دوست دارند که بر روی ریزششان مانند لجن قرار بگیرند، بعضی دیگر ترجیح می دهند آب نبات جوش بخورند. اشکال رایج شامل سکه، زنجیر، گربه، ماشین، اهرام، قلب و مراتع است که فقط چند نام دارد. شیرین بیان هلندی اغلب با مونتول، برگ نعناع یا عسل طعم دارد. در واقع، طعم برگ لواشک به سادگی یک افزایش طعم دهنده است که برگ های خلیج را در طول حمل و نقل می دهد.
انواع لاروکسی با افزودن کلرید آمونیوم، به نام سلمیاک ، نیز در هلند مشهور است. افزودنیهای جدیدتر به بازار نان شیرینی پزی هلندی شامل توپ های شیرینی حاوی نرم محسوب شده با شکلات، کرم پودر شیرین، و هیدرولیز های شیرین بیان / شراب گوشتی می باشد.
منابع: Centraal Bureau voor Statistiek ('' آمار هلند '')؛ NPO ('' سیستم عمومی پخش هلندی '')؛ EVMI (نشریات تجاری صنایع غذایی هلندی).