Feijoada یکی از گنجینه های آشپزی ملی برزیل است. این یک ظرف است که برای خدمت به یک گروه بزرگ از خانواده ها و دوستان آماده می شود و آماده سازی به طور معمول یک یا دو روز قبل از رویداد شروع می شود.
چندین نوع از گوشت دودی، دم و گوشت گاو به طور آهسته با لوبیا سیاه مشروب می کنند. هنگامی که آنها انجام می شوند، گوشت برداشته می شود و به صورت جداگانه بر روی یک ظرف قرار می گیرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 پوند کوچک لوبیای لاک پشت سیاه و سفید
- 1/2 پوند گوشت گاو خشک شده برزیلی یا گوشت گاو
- 1 ham ham
- 1 پوند ریش خوک
- 1 پوند کوریسو یا سایر سوسیس دودی تند
- گوشت گاو 1 کیلوگرم یا گوشت خوک دودی
- 1/2 پوند اسلب بیکن دودی
- 1/2 پوند دودی خوک یا زبان گوشت گاو (اختیاری)
- 1 برگ خرد شده
- 1/4 فنجان روغن نباتی
- 2 پیاز، ریز خرد شده
- 3 گل میخک سیر، پوره
- 1/3 فنجان جعفری خرد شده
- 1/1 قاشق چای خوری زیره سبز
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
- لوبیا را یکبار در آب سرد بشویید.
- در یک کاسه جداگانه، یک شبه گوشت گاو را خیس کنید، دو یا سه بار آب را تغییر دهید.
- لوبیا را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و با آب بپوشانید.
- گوشت گاو خشک و ژامبون را اضافه کنید.
- شستشو برای 2 ساعت یا تا زمانی که لوبیا پخته شده اما ثابت است.
- حذف ژامبون زدن و دور زدن.
- در صورت لزوم، برگها را به لوبيا اضافه كنيد و به مدت 30 دقيقه بجوشانيد، كوريزو، چرمي يا گوشت خوك، بيكن و خوك دود كنيد و بگذاريد آب گرم در صورت لزوم براي نگه داشتن يك اينچ آب روي لوبيا اضافه شود.
- روغن را در یک اسطوجه حرارت دهید و پیاز و سیر را تا نرم و طلایی بپوشانید. جعفری را اضافه کنید و با ذرت و نمک و فلفل را به سلیقه برسانید.
- 3/4 فنجان مخلوط لوبیا را به اسفناج اضافه کنید و لوبیا را با پیاز خرد کنید.
- این مخلوط را به لوبیا و گوشت اضافه کنید و 30 دقیقه بیشتر بجوشانید.
- گوشت را از لوبیا بردارید و آنها را به قطعات کوچک یا برش های نازک برش دهید.
- گوشت را بر روی یک دیواری مرتب کنید، گروه بندی شده بر اساس نوع.
- لوبیا را در یک کاسه جداگانه خدمت کنید.
ارائه پیشنهادات
همراهی های سنتی برنج برزیلی ، سبزیجات گردویی ، فرفو (غذای تانک تست شده) ، سس فلفل داغ و پرتقال قهوه ای است که به نظر می رسد برای کمک به هضم.
اگر ترجیح دادید که این طرفهای سنتی برزیل را خدمت نکنید، برنج سفید را با کره، نمک و فلفل تهیه کنید یا با پیاز، سیر، زیره و فلفل کایین چاشنی کنید؛ سالاد سبز تازه با پودر چیپوتل؛ و کیک ذرت یا ذرت.
اگر شما علاقه مند به آبجو هستید، به این ظرف داغ و تند با خلال و یا قهوه ای یا خال خال خدمت می کنید. اگر شما نوشیدنی شراب هستید، انتخاب قرمز بزرگ است. از ملبک، tempranillo، zinfandel، syrah یا شیراز را انتخاب کنید. یا یک ترکیب که هر یک از اینها سنگین است. همه با ظرف غذای دلنشین عالی خواهند بود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 746 |
| چربی کل | 36 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 125 میلی گرم |
| سدیم | 790 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 51 گرم |
| فیبر رژیمی | 14 گرم |
| پروتئین | 54 گرم |