سوفلی یکی از کلاسیک آشپزخانه فرانسوی است، اما بسیاری از آن ها از ترس از فروپاشی، که حساس و به راحتی ویران می شوند، دور از دسترس نیست. برای حساسیت ظریف است، اما این کار دشوار نیست. این نکات را در مورد نحوه ساخت سوفله کامل دنبال کنید .
این سوپ شکل سوپ سفید سفید و سبک است و باعث می شود برای یک ظاهر مناسبی ویژه دسر. از انواع توت ها و مرکبات قرمز استفاده کنید که هر دو با شکلات سفید هماهنگ می شوند، چه در قالب آرایش میوه ای تازه یا یک سس. اگر شما برای تعطیلات زمستانی خدمت می کنید، مطمئن شوید که اثر کوه بارانی سوفی را با گرد و غبار فراوان شکر قنادی تقویت کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری قند (دانه، تقسیم)
- 5 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- شکلات سفید 5 اونس (ریز خرد شده)
- 3 زرده تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 6 سفید سفید تخم مرغی (دمای اتاق)
- 1/4 قاشق چای خوری کرم تارتار
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1 قاشق سوپخوری کره
- گرد و غبار: شکر پودر شده
- طرز تهیه: تمشک تازه
چگونه آن را بسازیم
چگونه یک سوفله شکلات سفید بخریم:
ته ته ته ته ته ته 375 درجه. کره یک ظرف سوفله بزرگ را بپاشید و آن را با 1/4 فنجان قند گرانبها بپاشید. ظرف آماده را کنار بگذارید هم بزنید نمک، آرد همه منظوره و 1/4 فنجان باقی مانده به اضافه 1 قاشق غذاخوری قند؛ مخلوط را کنار بگذارید
ذوب شدن شکلات سفید شکلات در یک کاسه حرارتی یا دیگ بخار دو طرفه در آب آشامیدنی تقریبا یکنواخت، شکلات را به طور مداوم به هم بزنید تا از سوزاندن آن جلوگیری شود.
(حتی یک مقدار کوچک از شکلات بیش از حد، یک دستور کامل را خراب می کند.) وقتی شکلات ذوب می شود، کاس را از گرما خارج کرده و در زرده تخم مرغ هم بزنید تا مخلوط کاملا ترکیب شود.
در یک کاسه جداگانه، سفیده تخم مرغ را با کرم تارتاری با سرعت متوسط متوسط ضرب کنید تا بتوانید قله های براق نرم را نگه دارید. سفید کردن تخم های سفید را با سرعت بالا ادامه دهید، وانیل اضافه کنید، و سپس به تدریج ترکیبی از نمک و آرد و قند را اضافه کنید تا سفید شدن تخم مرغ از قله های قهوه ای خفیف باشد.
به آرامی 1/3 کل سفید سفید تخم مرغ را به مخلوط شکلات بمالید، سپس به طور ضخیم در سفید پوستان پنیر خرد شده بریزید. مخلوط شکلات باید به طور یکنواخت رنگی و سبک و شفاف باشد، بدون رگه های سفید تخم مرغ یا مرمر.
قاشق سوفل مخلوط را به ظرف آماده شده و اجازه می دهد تا به استراحت، تحت پوشش، تا 30 دقیقه و یا پخت به مدت 25 تا 30 دقیقه (کمی طولانی تر در ارتفاع بالا) تا زمانی که سوفله با خارج از پوست فرو کرده است. در صورت تمایل سوفله را با یک قند پودر گرد و غبار تهیه کنید.
اگر متوجه شدید که شما از سوفله استفاده می کنید، برخی از این دستور العمل های کلاسیک فرانسوی را امتحان کنید.
دستور العمل سوفل ریحان لیمویی کلاسیک فرانسه
این سوفله شکلات سفید، 6 عدد را تشکیل می دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 476 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 196 میلی گرم |
| سدیم | 383 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |