مواد تشکیل دهنده آسیایی برای کالسکه

01 از 12

مواد تشکیل دهنده آسیایی برای کالسکه

غذاهای آسیایی بعضی از غذاهای مورد علاقه من برای طبخ است و خانواده من کاملا آن را دوست دارد، چه اینکه تایلندی، چینی ، ژاپنی، ویتنامی یا ترکیبی از بیش از یک نفوذ غذا باشد. من از بسیاری از سیر تازه، زنجبیل و گل سرخ در این غذاها استفاده می کنم، و من نیز به شدت به انباری از مواد آسیایی که من در طول زمان ساخته ام، هستم. این ها برخی از مواد مورد علاقه من هستند، آنهایی که من همیشه در دست دارم.

02 از 12

سس سویا

سس سویا احتمالا عنصر شماره یک شما در صندوق پستی شما است اگر شما قصد دارید به هر نوع پخت و پز آسیایی پرش کنید. این یک سس رنگارنگ تیره است که طعم غنی و شور دارد و از سویا و گندم تهیه می شود. این یک عنصر محبوب و همه جانبه است که می تواند برای غوطه ور کردن، مارینینگ و پخت و پز - مخصوصا قارچ سرخ کرده - در انواع غذاهای آسیایی استفاده شود.

سس سویا را در:

ماهی قزل آلا زنجبیل
آسیایی میگو میگو و نان فندق برنج
کباب گوشت گاو آسیایی
گوجه فرنگی و سبزیجات سرخ شده تند

03 از 12

سس ماهی (Nam Pla)

این عصاره Anchovy معمولا در آسیای جنوب شرقی به عنوان یک سس پخت و پز برای اضافه کردن طعم شور، طعم دهنده به ظروف استفاده می شود. با طعم شدید آن، کمی طول می کشد. بوی آن بسیار تند است، اما هنگامی که آن را به یک ظرف اضافه کرد، آن را فراهم می کند که نقطه اضافی umami، و قطعا یک طعم شما را از ظروف تایلندی و ویتنامی تشخیص است.

سیب زمینی سرخ کرده، سوپ ها و ظروف نودل را امتحان کنید. توجه داشته باشید که از آنکویوی های تخمیر شده ساخته شده است، بنابراین نباید در هر ظرفی که قصد دارید گیاهخوار باشد استفاده شود.

سس ماهی را در:
تانک بالابر در جاده تایلندی
سبزیجات آسیایی پاک و تند
Kohlrabi آسیایی و Apple Slaw
سوپ رشته فرنگی تایلندی تایلندی و برنج

04 از 12

روغن کنجد

این روغن از دانه های تند دانه کنجد ساخته شده است، این روغن دارای عطر و طعم متمایز، نخود و آروماتیک است. این به عنوان یک ادویه یا چاشنی استفاده می شود، اغلب در پایان پخت و پز یک ظرف برای حفظ طعم فوق العاده آن اضافه شده است. این کاملا قوی است، بنابراین در مقدار کمی استفاده می شود. روغن کنجد چیلی نیز موجود است، که یک راه خوب برای اضافه کردن آن عطر و طعم کنجد بزرگ و برخی از گرما در همان زمان است. نگه داشتن آن در یخچال نگه داشتن آن از گرفتن گشنیز (اگر آن را بوی، آن را احتمالا نیاز به پرتاب).

روغن کنجد را در:

ماهی قزل آلا آسیایی
سالن غذاخوری رستوران ژاپنی
Kohlrabi آسیایی و Apple Slaw
گوجه فرنگی و سبزیجات سرخ شده تند
روغن کنجد هوموس

05 از 12

سس hoisin

نام آن از کلمه "غذاهای دریایی" می آید، اما هیزین یک سس ضخیم و تا حدودی شدید از سویا دانه های زمینی و نوعی نشاسته است که دارای چیلی قرمز و سیر می باشد. سرکه، چینی پنج ادویه و شکر نیز معمولا اضافه شده است. کلمه هیزین از واژه چینی برای غذاهای دریایی است، اما سس حاوی ترکیبات غذاهای دریایی نیست. شیرینی و نمکی بودن آن برای مارینینگ، سرخ کردن، غوطه ور کردن و لعاب گوشت، سبزیجات و رشته فرنگی عالی است. این اغلب در ظروف چینی و ویتنامی استفاده می شود.

سس هیزین را در:

میگو هویزین نارنجی
بچه های آسیایی پشت ریسمان
گوجه فرنگی و سبزیجات سرخ شده تند

06 از 12

Sriracha Chili Sauce

این سس در سالهای اخیر به جریان اصلی وارد شده است و یک سس بزرگ داغ از فلفل قرمز، سرکه، سیر، شکر و نمک ساخته شده است. اعتقاد بر این است که در تایلند (به نام یک شهر ساحلی در تایلند) نامگذاری شده است، هرچند که معمولا در غذاهای ویتنامی نیز استفاده می شود و امروزه همه انواع غذاهای آسیایی. این ضخیم، لکه دار و تند است و من آن را به طور مداوم در سوپ، سس، رشته فرنگی، و یا هر چیزی که شما می خواهید برای اضافه کردن برخی از حرارت به استفاده از آن.

سس سیراکی چیلی را در:

سیراکا مایو
گوجه فرنگی و سبزیجات سرخ شده تند
Tilapia با تورتیلا روغنی با سس سیراچا

07 از 12

سس سیر چیلی

این سس همه کاره به راحتی تند است و می تواند برای غوطه ور شدن، پخت و پز، مارینینگ یا سرخ کردن استفاده شود. این یک بافت کمی خشن و دوز خوبی از مزه ای از سرکه است؛ شما همچنین می توانید قطعا سیر را مزه کنید، بنابراین اگر شما آن را به یک دستور العمل برای گرما اضافه کنید و همچنین در دستور غذا سیر وجود دارد، ممکن است بخواهید میزان سیر مصرفی خود را از دست بدهید.

سس سیر چیلی را در:

آسیایی میگو میگو و نان فندق برنج
ربان کوتاه گوشت گاو آسیایی برای Crockpot

08 از 12

سس صدف

این سس قهوه ای ضخیم و قهوه ای ساخته شده از عصاره صدف است که به عنوان پخت و پز خانواده چینی چینی شناخته می شود. این برای طعم گوشت و سبزیجات و یا به عنوان یک سس یا سیب زمینی پوشیده شده است. به طور سنتی از آسترهای شل کننده آهسته ساخته شده است، هر چند امروزه بیشتر از سس تجاری صدف تجاری (به دلایل اقتصادی) با عصاره صدف همراه با بعضی از سس سویا، نمک و ضخیم سازها ساخته شده است. این اغلب در پخت و پز چینی، به ویژه غذای Cantonese استفاده می شود.

سس گوجهفرنگی را در:

میگو هویزین نارنجی
ماهی قزل آلا ساده آسیایی
گوجه فرنگی و سبزیجات سرخ شده تند

09 از 12

سس داغ گچ جیانگ

Gouchujang فلفل قرمز غلیظ شده است که در سراسر غذاهای کره ای استفاده می شود. این عطر و طعم umami قوی شبیه به میسو خمیر و حرارت از chilies. هنگام پخت و پز، می توان آن را با یک مایع خنثی کرد. این یک خانواده سنتی کره ای است که یادداشت های خوشمزه، شیرین و تند را برای انواع گوشت، سبزی و ظروف برنج اضافه می کند. این نیز در فرم سس موجود است که می تواند راحت تر برای اضافه کردن به ماریناده ها و سرخ کردن میوه ها باشد.

سعی کنید gochujang در:

سالاد سبز تند با دکوراسیون Gochujang
نقشهو توفو
بادمجان Chargrilled

10 از 12

سرکه بری واقعی

من عطر برنج را در غذاهای آسیایی و غیر آسیایی دوست دارم، چون سطح اسیدی بیشتری نسبت به اکثر سرکه شراب دارد و رنگ روشن آن بر رنگ سفره به پایان نخواهد رسید. من هميشه در ادویه های سالاد، مارينا، و همچنین در سس ها فرو می ریزم. این یک عطر و طعم نامنظم است که من بیشتر از آن استفاده می کنم و همچنین یک نسخه چاشنی است که می تواند در تهیه شری (برنج سوشی) در خانه استفاده شود.

سرکه برنج را در:

سالن غذاخوری رستوران ژاپنی
ماریناد آسیایی کنجد تند
بچه های آسیایی پشت ریسمان

11 از 12

سویا سفید Miso Paste (شیرو میسو)

Miso یک خمیر است که از سویا ساخته شده است، و در سطوح مختلف از شدت و طعم ها و همچنین رنگ ها می آید. سفید، زرد و قرمز وجود دارد، که سفیدترین خفیف ترین است. این رب دارای نعلبکی شیرین با شور نمک ملایم است. این می تواند در ماریناد برای ماهی یا گوشت، سس سویا، سهام سوپ و اسپری استفاده شود. بسیاری از مردم طعم میسو را در سوپ مااسو تجربه کرده اند، که اغلب در رستوران های ژاپنی سروکار دارد.

سعی کنید از خمیر دندان در:

سالن غذاخوری رستوران ژاپنی
سفید سایکیو میسو اوزونی
سوپ میسو با توفو، بوک چوی و اسکالیون

12 از 12

شیر نارگیل کلاسیک

شیر نارگیل با عبور گوشت نارگیل از طریق یک گربه ساخته شده و سپس آن را فشرده می کند تا مایع شیری را حذف کند. آن صاف و ضخیم است با عطر و طعم کم و شیرین. این در کره ها، سس ها، سوپ ها و خورش ها استفاده می شود و بسیار شایع در آشپزی های جنوب آسیا مانند تایلندی و ویتنامی است.

سعی کنید شیر نارگیل را در:

سوپ تام یام
طوفان گرمسیری پودینگ