Chancho en varra نسخه ای از سساسیای سنتی شیلی به نام pebre است . پیرو معمولا ترکیبی از پیاز خرد شده و سیر، خمیر فلفل قرمز چیپس، فلفل سبز و چنبره است. Chancho en فرورفتگی معمولا گوجه فرنگی و قوام مشابه مانند سس، به طور سنتی در یک ملات سنگ و pestle به نام chancho EN تپه تهیه شده است . (کلمه chancho به معنی "خوک" است، اما فعل chancar به معنی "به آسیاب کردن" (و ظاهرا از زبان Quechua می آید). این ملات ممکن است نام بر اساس کلمه chancar داشته باشد اما در طول زمان آن را به chancho تغییر داد. آیا "پاها" دارند و شبیه حیوانات هستند)
جالب توجه است، chancho en varra همچنین نام یک گروه راک گروه موسیقی شیلی است.
برای ساختن چانچو فرانسوی، سیر، ادویه جات ترشی جات، فلفل چیل برای خمیر صاف با گوجه فرنگی خرد شده به زمین می چسبد. تقریبا مثل سس پاستای ایتالیایی نوشیدنی است. اگر شما یک ملات و پاستل ندارید، می توانید این سس را در یک پردازنده یا مخلوط کننده غذا بکارید. به راحتی می توانید مقادیر فلفل و ادویه جات ترشی جات را با توجه به سلیقه شخصی خود تنظیم کنید، اما گوجه فرنگی قطعا باید پوست کند. این سسسا را برای نیش زدن، پنیر و یا ساپایاپیلا نابالغ نعنا دهید .
آنچه شما نیاز دارید
- 3 میخک سیر
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 1 قاشق غذاخوری پونه (تازه، به سلیقه)
- 2 فلفل سبز چوی سبز (مانند jalapeños)
- 1 پیاز متوسط
- 3 گوجهفرنگی متوسط
- 1 قاشق غذاخوری شراب قرمز
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
- با یک چاقوی تیز، دو قطعه را از طریق پوست گوجه فرنگی به شکل "x" بریزید. گوجه فرنگی را در یک گلدان آب جوش قرار داده و به مدت 1 دقیقه قرار دهید. از بین بردن و خنک کردن پوست، پوست پوست را از گوجه فرنگی بردارید. بذر و ریز ریز کردن دو گوجه فرنگی را کنار بگذارید. بذر را بشویید و گوجه فرنگی باقی مانده را ریز ریز کنید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
- کره های سیر را بریزید و آنها را در ملات (یا در یک پردازنده یا مخلوط کننده غذا) قرار دهید. نمک، فلفل قرمز و پونه را اضافه کنید و همه چیز را به هم بزنید تا خمیر صاف را خرد کنید.
- پوست را برید و بریزید و آن را به کاسه اضافه کنید. بذر و تقریبا فلفل چی را ریز ریزه کنید و آنها را به مخلوط پیاز / سیر اضافه کنید. خرد کردن (یا پردازش) مخلوط را به یک خمیر صاف کنید.
- دو گوجه فرنگی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. شراب (به طعم) و روغن زیتون اضافه کنید. خرد کردن (یا پردازش) تا صاف گوجه فرنگی ریز خرد شده باقی مانده را مخلوط کنید. فصل را با نمک و فلفل بخورید.
سالسا را در یخچال قرار دهید تا تا یک هفته.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 82 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 8 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |