رک گوشت بره یک وعده کامل برای دو نفر است
یک ردیف از گوشت بره به گوشت گوساله که ریشه اصلی گوشت گاو است، مناقصه و لعابی با عطر و طعم است. البته این بدان معنی است که سرمایه گذاری کمی بزرگتر است، اما اگر مناسبت درست باشد، یک وعده غذایی فوق العاده به ارمغان می آورد. درست پخته شده، این لوکس خالص است.
رکورد راست را انتخاب کنید
یک قفسه معمولی از بره حدود 8 استخوان خواهد بود و وزن آن حدود 1 1/2 تا 2 پوند است، هرچند که ظاهرا این روزها سنگین تر می شود.
در انتهای پایین، شما یک قطعه گوشتی ضخیم و گرد دارید. در قفسه، این مانند کبابی بلند و نازک است. هنگامی که برش آن یک ریز ریز کردن است، شبیه به ریز ریزه خوک کوچک است. لمس کردن از قفسه، استخوان های بلند است. اگر شما بیش از حد حرارت دهید یا آن را طبخ کنید، این استخوان ها می توانند سوختگی و فرو ریخته شوند. ما برای جلوگیری از این کار می توانیم انجام دهیم.
یک ردیف بره بره یک مقدار عالی برای دو نفر است، بنابراین یک غذای اصلی برای شام صمیمانه ایجاد می کند. اگر شما برای دو نفر در یک ردیف برنامه ریزی کنید، احتمالا یک ریز ریز یا دو ردیف دیگر برای یک میان وعده دیر دیر می کنید. راز این است که آن را ساده نگه دارید و به سرعت بره بیش از یک گرم داغ را بردارید و سپس حرارت را بگذارید تا مرکز کباب شود. این باعث می شود پوست پوسته نارنگی کامل را در حالی که مرطوب و آبدار متوسط نگه دارید.
با مراجعه به یک قصابی قابل اعتماد و گرفتن یک قفسه خوب بره شروع کنید . گوشت بره همیشه یک گوشت بسیار با کیفیت است. گوشت بره با همان سیستم گوشت گاو درجه بندی می شود، اما اکثریت قریب به اتفاق بره انتخاب می شود و یا درجه اول، بنابراین شما می توانید بدون گرفتن گوشت خوب برنده شوید.
از قصاب خود اطمینان حاصل کنید و پوست نازک را از خارج از قفسه برداشته و از او بخواهید که استخوان استخوان را قطع کند تا پیچیده تر شود.
آماده سازی و پخت و پز رک
بعد، شما می خواهید قفسه ی بره را بررسی کنید تا اطمینان یابید که هر قطعه ای از چربی از بین رفته است. آن را با برخی از حوله های کاغذی خشک کنید و آن را با نمک و فلفل آماده کنید.
اکنون استخوان ها به شدت در فویل بسته می شوند تا از آنها محافظت شود. رکاب را روی یک گرم کوره پیش گرم شده قرار دهید تا حدود 2 دقیقه در هر طرف به سطح نگاه کنید. شما می خواهید استخوان ها را نگه دارید، دور از آتش، بنابراین اگر شما می توانید چیزی در کوره، مانند یک توپ بسته بندی شده از فویل آلومینیومی قرار داده شده، قرار دادن استخوان تا آن را قطعا کمک خواهد کرد.
هنگامی که این کار را انجام می دهید، گرما را کاهش دهید یا چرخ گنجه را به یک قسمت خنک تر از کوره بچرخانید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه در هر طرف آن را بپزد. برای آزمایش دمای داخلی، به دماسنج گوشت نیاز دارید. شما قطعا نمیخواهید این ظرف را بیش از حد بپوشانید. بره حدود 120 F / 50 درجه سانتیگراد و حدود 150 F / 65 درجه سانتیگراد به نادر می رسد. پس از حذف آن از کوره، یک ردیف را به دست آورید. اجازه دهید حدود 5 تا 10 دقیقه زمان استراحت قبل از اینکه آن را برش دهید.
برای برداشتن قفسه ی بره ، آن را در سمت گوشت قرار دهید تا استخوان ها از بین بروند. یک چاقوی تیز را پایین بیاورید ، بین استخوانهایی که به آرامی از طریق گوشت بریده شده اند. شما باید بتوانید تمام استخوان ها را در کنار قسمت پشتی دندانه دار ببینید.
در حال حاضر شما یک ظرف واقعا فوق العاده تسلط دارید.