گالو پینتو به معنای "خروس خال خال" است - ظاهرا ترکیبی از لوبیا سیاه یا قرمز و برنج شبیه نوع خاصی از مرغ با پرهای سیاه و سفید است. این ظرف در انواع مختلف در سراسر آمریکای لاتین محبوب است - مانند نیکاراگوئه، جایی که آن را نیز به نام گالو پینتو، و در کلمبیا، جایی که ظرف مشابه به عنوان کالنتواد شناخته شده است. با این حال، پرویچ یک برنج و لوبیای خرد شده مشابه است که معمولا با یک نوار نازک از استیک سرخ شده و یک تخم مرغ سرخ شده همراه است.
این اساسا یک راه عالی برای استفاده از برنج و لوبیا باقی مانده است و اغلب برای صبحانه با یک تخم مرغ سرخ شده (اساسا چاشنی، دوباره گرم شده) و یا کبابی سرخ شده در طرف خدمت می کنند. این کاسه در کاستاریکا با یک سس مخصوص به نام ساسلا لیزاو است. اگر شما نمی توانید یک بطری سالسا لیزاو را در غذای محلی لاتین پیدا کنید، اکثر مردم متوجه می شوند که سس Worcestershire همراه با مقدار کمی زیره سبز برای یک جایگزین معقول است.
یکی از روش های محبوب و جذاب برای خدمت به Gallo Pinto این است که آن را به یک کاسه کمی روغن (به منظور قالب گیری آن را به شکل گنبد)، و سپس آن را به روی صفحه بچرخانید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری سبزیجات یا روغن زیتون
- 1 پیاز متوسط (ریز ریز شده)
- 2 میخک سیر (منگنز)
- 1/4 فنجان برگ کاسبرگ تازه (خرد شده)
- 1 میان رایحه فلفل قرمز (ریز ریز شده)
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 2-3 قاشق غذا خوری Salsa Lizano (یا جایگزین سس Worcestershire)
- 2 فنجان
- لوبیای پخته شده (سیاه و یا قرمز تیره با مایع پخت و پز)
- 2 فنجان
- برنج سفید پخته شده
- نمک نمک و فلفل تازه تازه به طعم
- سیب زمینی تازه (برای گردو خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
روغن را در یک کاسه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز خرد شده، سیر، فلفل قرمز و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. کوک، اغلب تکان دهنده، تا زمانی که سبزیجات نرم و معطر هستند. اضافه کردن زیره سبز و سالسا لیزاو (یا سس کوستر استریل) و 2-3 دقیقه بیشتر بپزد.
لوبیا و مایع خود را اضافه کنید و برای 1 دقیقه طبخ کنید.
برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا برنج به خوبی با لوبیا مخلوط شود و هیچ توده ای از برنج وجود ندارد.
اسکلت را روی حرارت کم قرار داده و به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید تا زمانیکه برنج بوسیله آن گرم شود.
با نمک و فلفل را به طعم و مزه اضافه کنید، اضافه کردن سس سسسلا سسا یا سس هوستر استریل به سلیقه. قبل از خدمت با انگور تازه تغذیه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 835 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 110 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 158 گرم |
| فیبر رژیمی | 23 گرم |
| پروتئین | 32 گرم |