[ویرایش شده و گسترش یافته توسط Danette St. Onge در تاریخ 3/28/2016]
اگر چه یک سس گوجه فرنگی "Pomarola" که به مدت طولانی شبیه به ساعت است، قطعا زمان و تلاش ارزشمند است، زمان هایی وجود دارد که می خواهید چیزی سریعتر باشد - این زمانی است که این سس گوجه فرنگی کاپی غیرپولیتی که در ایالات متحده شناخته می شود، "مارینارا" است به بازی این برای ماکارونی مناسب است، اما همچنین در پیتزا یا به عنوان یک سس غوطه ور یا به عنوان عنصر در دستور العمل های بی شماری دیگر کار خوبی خواهد کرد.
این دستور فوق العاده سریع و آسان از گوجه فرنگی آلو تازه شروع می شود و حدود 1/4 پوند سس (1 شیشه بزرگ) را در حدود 15 دقیقه ایجاد می کند. بدون نیاز به خرید سس ماکارونی خرد شده همیشه دوباره!
اگر گوجه فرنگی در فصل نیست، شما می توانید از گوجه فرنگی کنسرو شده، کل آلو شروع کنید (تخلیه و بذر آنها).
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/4 پوند (1 کیلوگرم) گوجه فرنگی بسیار دندانی
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 2 میخک سیر، پوست کنده و به آرامی خرد شده
- نمک دریای خالص و فلفل تازه میوه، به طعم و مزه
- 12
- برگ های تازه ریحان ، شسته، خشک و خرد شده
- 2 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
- یک گلدان بزرگ و پر از آب را برای جوش بر روی گرمای زیاد تنظیم کنید.
- در عین حال، گوجه فرنگی ها را تمیز کنید و سپس از نوک یک چاقوی تیز سرخ استفاده کنید تا شکل "X" را به نوک هر یک بریزید (این باعث می شود پوست را راحت تر بردارید). گوجه فرنگی ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا آنها را خنک نگه دارید و آنها را با یک قاشق چاقو بردارید.
- گوجه فرنگی را بریزید (فقط پوست را از نکات ساخته شده توسط شکل X که برش داده اید شروع کنید)، پوست خود را از بین ببرید. سپس گوجه فرنگی ها را بریزید و آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- گرمای روغن و سیر را در یک دیگ بزرگ می سوزانید (سنتییست ها از ساخته شده از قرمز مایل به قهوهای استفاده می کنند - شما مجبور نیستید از قرمز مایل به قرمز استفاده کنید، اما مطمئن باشید از یک گلدان غیر فعال مانند فولاد ضد زنگ، شیشه یا آهن مقوایی استفاده کنید - قبل از اینکه سیر شروع به رنگ کند، از یک آلومینیوم یا یک آهنربا بدون چلوکبورد استفاده نکنید تا از خوردن مزه ناخوشایندی در معرض فلز بودن، به عنوان مثال نوشیدنی و سس استفاده نکنید) و در گوجه فرنگی ها هم بزنید. فصل را با نمک و فلفل به طعم و مزه بپوشانید، سپس روی حرارت کم و 10 دقیقه بگذارید.
- مخلوط کردن ریحان را بگذارید، 5 دقیقه بیشتر بجوشانید و از گرما خارج شوید. در روغن فوق العاده روغن زیتون را با سس مایونز بشویید تا آن را به سس تحریک کنید.
اگر در پاستا سرو کنید: حدود 1/4 فنجان سس (یا بیشتر به طعم) و 1/4 پوند از ماکارونی در هر وعده بدهید؛ پاستا را با پنیر رنده شده در کنار هم سرو کنید.
نکته: برای جلوگیری از سنگین شدن سس، مهم است که روغن قبل از اینکه گوجه فرنگی ها در هم آمیخته شوند، خیلی گرم نباشند. همچنین بعضی از آشپزان ناپلی از نسل های قدیمی تر این سس را با استفاده از گوشت خوک به جای روغن انجام می دهند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 318 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 76 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |