مارکوچ تگن میگو در سس گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی خوشمزه با ادویه جات ترشی جات مراکش ، پایه ای برای این مارمالاد میگو می باشد. آماده سازی بسیار شبیه به Tagine Calamari در سس گوجه فرنگی و Tagine Mussels در سس گوجه فرنگی است.

توجه داشته باشید که دوست دارم حذف دم از میگو برای راحتی خوردن؛ اگر ترجیح می دهید، دم را بردارید. همچنین توجه داشته باشید که اگر از میگو استفاده می کنید که قبل از آن کلوچه و تمیز شده است، زمان آماده سازی کاهش می یابد.

دستورالعمل های آشپزی برای تهیه سس و میگو در یک مارک سنتی مراکش به کار می رود. اگر شما آن را ندارید، می توانید به جای آن از یک اسکله عمیق استفاده کنید یا ممکن است بخواهید سعی کنید در تگرا پخت و پز کنید که به راحتی با فویل آلومینیومی پوشیده می شود.

آنچه شما نیاز دارید

• 2 پوند 3 اونس 1/1 کیلوگرم میگو (بزرگ)
• 2 پوند 3 اونس 1/1 کیلوگرم گوجه فرنگی (تازه و رسیده)
• 1/3 عدد روغن زیتون
• 1 پیاز متوسط ​​(ریز خرد شده)
• 7 میخک سیر (فشرده)
• 1/1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز
• 1/1 قاشق چایخوری. زیره
• 1/1 قاشق چایخوری. نمک (یا طعم)
• 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل هندی
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه (ریز خرد شده)
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه (ریز خرد شده)
• اختیاری: 1 برگ نعناع
• گلابی: جعفری تازه خرد شده
• طرز تهیه: فلفل سیاه و باریک زمین
• طرز تهیه: برش یا قاشق لیمو

چگونه آن را بسازیم

میگو را تمیز کنید

میگو را در زیر آب جاری بشویید و تخلیه کنید. سر، پاها و پوسته ها (و دم در صورت دلخواه) را بردارید. در صورت لزوم میگو در مورد میگو دوباره میگویید میگوی را بشویید و آن را بریزید تا از تخلیه خارج شود.

سس گوجه فرنگی را بپزید

پوست، بذر و گوجه فرنگی را بریدگی کنید. (یا اگر گوجه فرنگی ها بسیار نرم باشند، شما می توانید آنها را به نصف برشید، بذر آنها را بچرخانید و آنها را بچرخانید.) گوجه فرنگی را کنار بگذارید.

پایه یک تگین بزرگ را بیش از حد حرارت متوسط ​​قرار دهید.

(استفاده از یک پخش کننده بین منبع گرما و تریامین توصیه می شود.) روغن زیتون و پیاز را اضافه کنید و به آرامی چند دقیقه صبر کنید یا تا زمانی که پیاز شروع به نرم شدن کند. سیر و سوت را فقط برای یک یا دو دقیقه اضافه کنید تا بسیار معطر باشد. به یاد داشته باشید برای حفظ حرارت کم، و اجتناب از سوزاندن سیر.

اضافه کردن گوجه فرنگی، ادویه جات و گیاهان و ترکیب برای مخلوط کردن. پوشش، و اجازه می دهد تا tagine به آرامی رسیدن به شستشو. گرما را برای افزایش سرعت کار افزایش ندهید. همچنان گوجه فرنگی ها را بشویید، گاهی اوقات به مدت 30 دقیقه تجمع دهید یا تا زمانی که گوجه فرنگی را با پشت قاشق پودر نکنید و سس ضخیم ایجاد شود.

میگو را بخورید

میگوی تمیز را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید، همراه با چند قاشق غذاخوری آب، اگر احساس کنید سس باید از بین برود و پوشش داده شود. برای چند دقیقه میگو را بخورید سپس به آرامی هم بزنید تا میگو را روشن کنید. برای چند دقیقه بیشتر، تا زمانی که میگو فقط انجام شود، ادامه دهید. تگاین را از گرما جدا کنید.

برای خدمت

هنگامی که آماده خدمت می شود، برگ برگ خرد شده را از بین ببرید و تگزین را با جعفری خرد شده، چند نوبت از آسیاب فلفل و ترشی لیمو تازه تزیین کنید. گچ لیمو ممکن است در طرف عرضه شود.

معمولا غذای میگو به طور مستقیم از تگزین، معمول است، هر فردی که از طرف آشپزی غذا بخورد. در عوض یک چنگال، نان مراکش به منظور خرد کردن میگو و سس استفاده می شود.

دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت)
کالری	380
چربی کل	15 گرم
چربی های اشباع شده	2 گرم
چربی غیر اشباع	9 گرم
کلسترول	333 میلی گرم
سدیم	1،481 میلی گرم
کربوهیدرات ها	23 گرم
فیبر رژیمی	4 گرم
پروتئین	43 گرم

(اطلاعات تغذیه ای در دستور العمل های ما با استفاده از پایگاه داده جزء محاسبه می شود و باید برآورد شود. نتایج فردی ممکن است متفاوت باشد.)