تعریف:
مراکش و استاندارد عربی: الخبز
Khobz مارکوک و کلمه عربی استاندارد برای نان است. کلمه " تامازایت" (بربر) " کرا" و "تسلاخت" (شیله) کلمه agroum نیز ممکن است مورد استفاده قرار گیرد، به عنوان ممکن است کلمه درد فرانسه.
اگر چه خوبوز و کرایرا به موروککان های مختلف معنی خاصی دارند، هر دو اصطلاح به معنای کلی به نام نان پخته شده کوره ای تبدیل می شوند که به کلوچه های دور و پهن و پوسته شکل داده می شود.
در طول یک غذای سنتی مراکش، کبز اغلب وسایل آشپزی مانند چنگال یا قاشق را جایگزین می کند، زیرا آن را برای جلب کردن گوشت، سبزیجات، سس، سالاد، سیب و بیشتر استفاده می شود.
نان نیز برای ساخت ساندویچ استفاده می شود. اغلب، گوشت قرمز ممکن است به نان همراه با پرکننده های دیگر مانند سالاد خرد شده و زیتون پر شود، اما شما همچنین می توانید تخم مرغ پخته شده، لوبیای خام یا ساردین سرخ شده را در خبز به عنوان یک غذای خیابانی یا غذای سریع در برو
انواع مختلف آرد را می توان برای خوبوز استفاده کرد . دقیقا همان چیزی است که هر قوطی به آن می خورد، و اینکه چقدر بزرگ یا کوچک آن را شکل می دهد، موضوع ترجیح شخصی است. سفید، سمولینا، گندم، سبوس و جو، برخی از آرد هستند که ممکن است مورد استفاده قرار گیرد، در حالی که دانه های انجیر ، دانه های نیکل و دانه های زیره سبز فقط دو عدد می توانند برای عطر و طعم اضافی اضافه شوند.
در مناطق روستایی، بسیاری از خانواده ها از اجاق های کوره چوب کوره ای کوچک استفاده می کنند تا نان خود را بیرون کنند. در مناطق شهری، خانواده ها ناتوان خود را در اجاق های خیابانی عمومی پخت می کنند.
هر دو روش نان را طعم و شخصیت منحصر به فردی می دهد که به سادگی نمی تواند در یک اجاق معمولی و یا نانوایی های مراکشی هماهنگ باشد. با این وجود نان مراکش بسیار خوب می تواند در کوره های خانگی پخته شود و ارزش تلاش برای ساخت نان خود را برای تکمیل یک وعده غذایی مراکش.
نمونه هایی از دستور العمل های نان مراکش:
- پایه خبز (نان موراکوی سفید)
- Khobz dyal Zraa (نان گندم مراکش)
- Khobz dyal Smida (نان سمولینا مراکش)
- Khobz Belboula (نان جوون مراکش)
- (نان تزئین شده)
همچنین شناخته شده به عنوان: kesra، kisra، agroum، درد