وقتی مرغ را سرخ کنید، یا مرغ را در خمیر طعم دهنده قرار می دهید یا آن را در آرد چاشنی زده اید. هر دو روش مرغ سرخ شده عالی را می سازند، اما این دستور العمل از روش آرد چاشنی استفاده می کند، زیرا با روش سرخ کردن اسکیلت (به جای سرخ کردن عمیق ) بهتر عمل می کند.
اول، ما مرغ را در شیرینی پز میچرخانیم، که طعم را اضافه می کند و همچنین آرد چاشنی را به مرغ سوق می دهد.
هر چه دیگر شما مرغ را مرطوب میکنید، بهتر است، اما یک شبه مقدار زیادی است. اگر شما عجله دارید، حداقل اجازه دهید آن را برای 2 تا 3 ساعت مارینر می کند. این واقعا یک تفاوت ایجاد می کند.
شما می توانید مرغ را در یک ظرف بزرگ که در پلاستیک پوشیده شده است را جرعه بزنید، یا می توانید ماریناد و مرغ را به دو کیسه زیپ با اندازه گالن تقسیم کنید، که یک روش خوب است زیرا شما می توانید هوا را فشرده کنید تا ماریناد کل کل را پوشش دهد سطح مرغ
سرانجام، برای سرخ کردن واقعی، از یک مقدار نسبتا کمی روغن در یک اسکلت ریخته گری یا فرانس هلندی استفاده می کنیم. روغن باید بین 1/3 و 1/2 اینچ از طرف پانک قرار گیرد و وقتی ما مرغ را سرخ کنیم، آن را به دو دسته تقسیم می کنیم.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کل مرغ (حدود 4 پوند، برش به 8 قطعه)
- برای ماریناده:
- 2 فنجان بخار
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/2 قاشق چای خوری کاین
- 2 میخک سیر (پوست کنده و شکست خورده)
- برای آرد چاشنی:
- 2 فنجان ارد
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/2 قاشق چای خوری کاین
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1 قاشق چای خوری پودر پیاز
- سبزیجات 1/2 اینچ (یا کوتاه کردن برای سرخ کردن)
چگونه آن را بسازیم
سینه مرغ را به صورت نیمه مقطعی با یک چاقوی تیز برش دهید. سینه ها بسیار بزرگتر از سایر قطعات هستند، بنابراین آنها را به نصف می رساند و می توانید تمام قطعات را به طور مساوی تر بپوشانید.
ترکیبات ماریناد را در یک ظرف بزرگ ترکیب کرده و مخلوط کنید. مرغ را اضافه کنید و آن را با ماریناد هم بزنید. پوشش پلاستیکی و یخچال را با یک شام بپوشانید.
مرغ را از ماریناد بردارید و آن را نیم ساعت در دمای اتاق با یک ورق ورق در زیر دمای هوا خشک کنید.
ترکیبات آرد چاشنی را در یک تابه کم مخلوط کنید و مخلوط کنید.
اضافه کردن کوتاه یا روغن به ظرف، بدون عمق بیش از نیم اینچ. بیش از حد روغن و زمانی که شما اضافه مرغ را می توان جوش داد. (این مسئله نیست اگر شما از یک ظرف عمیق مانند یک کابین هلندی استفاده کنید، نه یک اسکله، اما هنوز نیازی به استفاده از روغن بیشتری از شما ندارید).
روغن را برای پنج یا شش دقیقه حرارت دهید تا دمای 350 درجه فارنهایت باشد. بهترین استفاده از دماسنج برای اندازه گیری دمای و استفاده از دقیق آن است. اگر روغن به اندازه کافی گرم نباشد، مرغ خیلی چرب خواهد بود.
پنج قطعه مرغ را در آرد چاشنی زده و آنها را به روغن اضافه کنید. برای 10 دقیقه کباب کنید، سپس با دقت آنها را تلنگر کنید و برای 10 دقیقه بیشتر بپزید یا تا زمانی که آب از بین نرود و پودر طلایی قهوه ای باشد. روغن بریزید و روغن را به 350 درجه برسانید و با قطعات مرغ باقی مانده تکرار کنید.
دستور العمل مرغ بیشتر:
• مرغ سرخ شده آسان
• مرغ کبابی لیمو
• مرغ پاستور بو داده
• سیر کبابی مرغ
• مرغ در یک دیگ
• مرغ سرخ شده
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1060 |
| چربی کل | 57 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 314 میلی گرم |
| سدیم | 1،140 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 103 گرم |