این دستور العمل "فرانسوی" یک پسر عموی دور افتاده است به یک ظرف گوجه فرنگی ایتالیایی سوخاری به نام vitello francese که از یک سس شبیه به آنهایی است که در فرانسه استفاده می شود. این دستور غذا به نیویورک سیتی با موج اول مهاجران ایتالیایی آمریکایی آمد و به عنوان "گوساله فرانسه" شناخته شد. در نهایت، این دستور غذا به روچستر، جامعه بزرگ ایتالیایی آمریکایی نیویورک مهاجرت کرد، جایی که مرغ جایگزین گراز گرانتر شد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای مرغ:
- 1 1/2 پوند بیس خام، سینه مرغ بدون پوست، قطعه قطعه یا زد، به 1/4 قطعه ضخیم
- 4 تخم مرغ، به علاوه 2 قاشق غذاخوری شیر، ضرب و شتم
- 1 فنجان آرد
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- کایین به سلیقه
- 2 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون ، به علاوه 1 قاشق غذاخوری کره برای sautéing
- برای سس:
- آب از 2 لیمو
- 1/2 فنجان نوشیدنی خوب یا شریر خشک
- 1 فنجان سوپ سبزیجات یا مرغ
- 4 قاشق غذاخوری کره سرد، برش داده شده به مکعب
- 1 قاشق غذاخوری خرد شده ایتالیایی جعفری
- نمک و فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- قطعه مرغ فصل در هر دو طرف با نمک و فلفل سیاه تازه زمین. آرد، نمک، فلفل و کاین را در یک ظرف پخت قرار دهید و خوب مخلوط کنید.
- تخم مرغ ضرب و شتم را در یک ظرف دیگر ترکیب کنید. یک مرغ را در هر لحظه در آرد گندم بزنید تا هر دو طرف را بپوشانید و سپس به ظرف تخم مرغ انتقال دهید. مرغ را در تخم مرغ به دو طرف بپوشانید و در تخم مرغ قرار دهید.
- هنگامی که تمام مرغ ریختند و به ظرف تخم مرغ منتقل شدند، به مدت زمان لازم در یخچال قرار دهید. در یک اسطوجه غلیظ بزرگ، کره را در روغن زیتون ذوب کنید، تا حرارت کمی کم شود. قطعه های مرغ را از مخلوط تخم مرغ بردارید و اجازه دهید که بیش از حد مخلوط شود و به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف تا قهوه ای طلایی می خورید. کوک را در دسته و گرم در یک اجاق بسیار کم نگه دارید.
- هنگامی که تمام مرغ پخته شده، آب لیمو، شراب و سوپ را به تابه اضافه کنید. تا زمانی که نصف آن را کاهش دهید، به جوش برسید. پانل را خاموش کنید و جعفری و کره سرد را به تابه اضافه کنید. تا زمانی که کره ریخته شود، آن را بشویید. طعم نمک و فلفل و تنظیم کنید.
- مرغ را بر روی صفحات گرم و قاشق مربا روی سس قرار دهید. بلافاصله خدمت کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 491 |
| چربی کل | 31 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 254 میلی گرم |
| سدیم | 1،678 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 37 گرم |