در این ظرف آسان، مرغ با برنج زرد پخته می شود، که رنگ آن (و عطر و طعم) آن را از چندین گلدان بزرگ زعفران می گیرد. زعفران سبب کورکوز گل می شود و این یک عنصر رایج در غذاهای هند و اسپانیایی و همچنین رزیستو ایتالیایی است. این ماده همچنین در قهوه واقعی عرب و نان زعفران سوئدی یافت می شود. زعفران دست برداشت می شود و وزن آن یکی از گران ترین ادویه های دنیا است. (در برخی از غذاها، زردچوبه ارزان تر جایگزین می شود.)
ترکیب مرغ، سبزیجات و برنج، این ظرف یک وعده کامل است. به راحتی میتوانید هویج را اضافه کنید یا لوبیا سبز یخ زده را برای نخود فرنگی جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 خرچنگ سخاوتمندانه از موضوعات زعفران
- 1 قاشق غذاخوری آب گرم
- 1 فلفل سبز (قطعه قطعه شده)
- 1 پیاز متوسط (خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 شیشه کوچک (2 اونس) pimiento (تخلیه و خرد شده)
- 2 1/2 فنجان برنج دانه بلند
- 1 سیر گشنیز (مالچ)
- 1 بسته (10 اونس) نخود سبز یخ زده
- 5 فنجان آب یا سس مرغ یا سبزیجات کم
- 2 سرخ کردن جوجه (برش)، و یا حدود 6 پوند مرغ قطعات
- 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را تا 400 F (200 C) حرارت دهید. رشته زعفران را در یک قاشق غذاخوری آب گرم برای مدت 10 دقیقه خیس کنید.
- در یک کاسه بزرگ، فلفل سبز و پیاز را در روغن زیتون بخورید تا مناقصه.
- سبزیجات سوتید را به یک ظرف بزرگ پخت و پز بزرگ تبدیل کنید. تمام مواد باقی مانده را به جز مرغ و نمک اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.
- قطعه مرغ را با نمک کاسر بریزید و در بالای مخلوط برنج قرار دهید، پوست را به سمت بالا قرار دهید.
- ظرف پخت یا ظرف را با یک پوشش یا فویل بسته را محکم کنید. پخت در اجاق گاز پیش گرم برای 1 1/2 ساعت، یا تا زمانی که برنج مناقصه و مرغ به 165 F (74 C) می رسد. پوشش را بردارید و 5 تا 10 دقیقه اضافی برای گرم کردن مرغ بپزید.
- مرغ و برنج را با یک سالاد بریزید، سالاد سزار، و یا گوجه فرنگی تازه و برش خورده خدمت کنید.
نکات و تغییرات
- به جای برش جوجه ها، از تمام پاهای مرغ یا ران یا پا استفاده کنید، یا از سینه های مرغ پاره شده استفاده کنید.
- فلفل زرد رنگ و 1 قاشق گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
- اگر می خواهید یک روش حتی ساده تر، شما می توانید "تقلب" و استفاده از یک بسته پوند از برنج زرد با زعفران.
- بر طبق USDA، حداقل دمای سالم برای مرغ و سایر انواع مرغ 165 F (74 C) است. برای بررسی مرغ، از یک دماسنج قابل اعتماد از طریق فیدبک استفاده کنید. دماسنج را در ضخیمترین بخش بزرگترین قطعه قرار دهید، استخوان را لمس نکنید.
دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
---|---|
کالری | 1044 |
چربی کل | 50 گرم |
چربی های اشباع شده | 13 گرم |
چربی غیر اشباع | 21 گرم |
کلسترول | 285 میلی گرم |
سدیم | 1،306 میلی گرم |
کربوهیدرات ها | 45 گرم |
فیبر رژیمی | 5 گرم |
پروتئین | 98 گرم |