در این ظرف آسان، مرغ با برنج زرد پخته می شود، که رنگ آن (و عطر و طعم) آن را از چندین گلدان بزرگ زعفران می گیرد. زعفران سبب کورکوز گل می شود و این یک عنصر رایج در غذاهای هند و اسپانیایی و همچنین رزیستو ایتالیایی است. این ماده همچنین در قهوه واقعی عرب و نان زعفران سوئدی یافت می شود. زعفران دست برداشت می شود و وزن آن یکی از گران ترین ادویه های دنیا است. (در برخی از غذاها، زردچوبه ارزان تر جایگزین می شود.)
ترکیب مرغ، سبزیجات و برنج، این ظرف یک وعده کامل است. به راحتی میتوانید هویج را اضافه کنید یا لوبیا سبز یخ زده را برای نخود فرنگی جایگزین کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 خرچنگ سخاوتمندانه از موضوعات زعفران
- 1 قاشق غذاخوری آب گرم
- 1 فلفل سبز (قطعه قطعه شده)
- 1 پیاز متوسط (خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 شیشه کوچک (2 اونس) pimiento (تخلیه و خرد شده)
- 2 1/2 فنجان برنج دانه بلند
- 1 سیر گشنیز (مالچ)
- 1 بسته (10 اونس) نخود سبز یخ زده
- 5 فنجان آب یا سس مرغ یا سبزیجات کم
- 2 سرخ کردن جوجه (برش)، و یا حدود 6 پوند مرغ قطعات
- 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را تا 400 F (200 C) حرارت دهید. رشته زعفران را در یک قاشق غذاخوری آب گرم برای مدت 10 دقیقه خیس کنید.
- در یک کاسه بزرگ، فلفل سبز و پیاز را در روغن زیتون بخورید تا مناقصه.
- سبزیجات سوتید را به یک ظرف بزرگ پخت و پز بزرگ تبدیل کنید. تمام مواد باقی مانده را به جز مرغ و نمک اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.
- قطعه مرغ را با نمک کاسر بریزید و در بالای مخلوط برنج قرار دهید، پوست را به سمت بالا قرار دهید.
- ظرف پخت یا ظرف را با یک پوشش یا فویل بسته را محکم کنید. پخت در اجاق گاز پیش گرم برای 1 1/2 ساعت، یا تا زمانی که برنج مناقصه و مرغ به 165 F (74 C) می رسد. پوشش را بردارید و 5 تا 10 دقیقه اضافی برای گرم کردن مرغ بپزید.
- مرغ و برنج را با یک سالاد بریزید، سالاد سزار، و یا گوجه فرنگی تازه و برش خورده خدمت کنید.
نکات و تغییرات
- به جای برش جوجه ها، از تمام پاهای مرغ یا ران یا پا استفاده کنید، یا از سینه های مرغ پاره شده استفاده کنید.
- فلفل زرد رنگ و 1 قاشق گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
- اگر می خواهید یک روش حتی ساده تر، شما می توانید "تقلب" و استفاده از یک بسته پوند از برنج زرد با زعفران.
- بر طبق USDA، حداقل دمای سالم برای مرغ و سایر انواع مرغ 165 F (74 C) است. برای بررسی مرغ، از یک دماسنج قابل اعتماد از طریق فیدبک استفاده کنید. دماسنج را در ضخیمترین بخش بزرگترین قطعه قرار دهید، استخوان را لمس نکنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1044 |
| چربی کل | 50 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 285 میلی گرم |
| سدیم | 1،306 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 98 گرم |