افسانه این است که سالاد سزار در سال 1924 در رستوران سزار در تیهوانا ظاهر شد. به هر دلیلی، این داستان موضوع اختلاف است و من کاملا مطمئن نیستم که چرا. باید به جایی برسد و یک رستوران به نام سزار به احتمال زیاد به عنوان یک مکان به نظر می رسد.
پانسمان سالاد سزار در ابتدا با یک تخم مرغ پوشیده شده بود . اما انجام این کار فقط مشکلی است. برای یک چیز، این یک گام اضافی است. اما همچنین اگر تخم مرغ را بیش از حد بشویید، امولسیون پانسمان را مشکل خواهید داشت. استفاده از زرده تخم مرغ خام آسان تر است و از آنجایی که بیشتر سلسله سزار این روزها ساخته می شود، به نظر می رسد که احتمالا به آن عادت کرده اید.
(به هر حال، اگر تخم مرغ خام شما نگران هستید، از تخم مرغ پاستوریزه استفاده کنید.)
کلید واقعی با سالاد سزار این است که سس را بلافاصله قبل از خدمت به آن آماده کنید. اگر شما اجازه دهید پانسمان نشستن، می تواند جدا شود. همچنین، هیچ چیز یک سالاد سزار را مانند لخت، کاهو خالی نخواهد کرد. برای راهنمایی در مورد نگه داشتن کاهو خود ترد و تازه، به نحوه ذخیره کاهو نگاه کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 سر کاسه رومی
- ½ فنجان روغن زیتون، به علاوه ¼ فنجان
- 1 کوچک
- باگت یا کیک کوچک نان خربزه
- 1 گل سیر
- 1/3 فنجان پنیر پارمسان
- آب 1 لیمو بزرگ
- 1 اونس فیت انچوبی
- 2 زرده تخم مرغ
- نمک کوشر، به طعم و مزه
- فلفل سیاه تازه، به طعم و مزه
- سس Worcestershire، به سلیقه
چگونه آن را بسازیم
- برگ های کاهو را جدا کنید، شستشو دهید و آنها را کاملا خشک کنید، سپس آنها را به اندازه قطعات نیشیقه بشویید و آنها را در یک عصا (یا سبد یک نخ گرد و غبار) سرد کنید، که با یک حوله کاغذی مرطوب پوشانده شده است.
- پودر زیتون را از نان بریزید و آن را به یک مکعب ½ اینچ برش دهید. شما حدود 2 فنجان مکعب نان می خواهید.
- گرما را با حرارت متوسط کم کنید. ¼ فنجان روغن زیتون را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. مکعب های نان و سوپ را تا قرمز و طلایی اضافه کنید. نان را برداشته و بر روی حوله های کاغذی بکشید.
- در یک کاسه شیشه ای، سیر و anchovies را با یک چنگال مخلوط کنید تا خمیر را تشکیل دهید. زرده تخم مرغ را با مخلوط سیر و انحصاری ترکیب کنید و آب لیمو را اضافه کنید. ضرب و شتم تا صاف
- به آرامی در روغن زیتون باقی مانده بشویید و به طور مداوم بیدار شوید. سس را با طعم سس کاسر ، فلفل سیاه و سس Worcestershire طعم بگیرید. نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید.
- کاهو سرد را به یک کاسه بزرگ انتقال دهید. پانسمان را روی برگ قرار دهید و تا زمانی که روی آن پوشیده شده است، آن را بشویید. croutons را اضافه کنید و دوباره بکشید سالاد را روی آن بمالید و آن را بلافاصله خدمت کنید، به طوری که croutons نشکنید. بالا با پنیر باقی مانده.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 298 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 76 میلی گرم |
| سدیم | 230 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |