مرغ کبابی یکی از محبوب ترین غذاهای باربیکیو تابستانه است. و پخت و پز بهار و عقب عقب نشینی احزاب و شام خانوادگی. شما این ایده را دریافت می کنید. مردم مرغ کبابی را دوست دارند و هیچ شگفتی نیست، هنگامی که درست انجام شد آن فوق العاده طعم دار و می رود با مجموعه ای بزرگ از ظروف جانبی. متاسفانه، مرغ کبابی نیز یکی از غذاهای اغلب نابود شده در آنجا است، که از طریق نوشیدن زیاد، نوشیدن (و سپس برش دادن و دوباره پختن)، یا پختن بیش از دمای اشتباه است و به آرامی، اما قطعا خشک می شود.
نگران نباش راه بهتری وجود دارد. راه بسیار خوبی است اگر شما با یک مرغ با کیفیت بالا شروع کنید (اگر بتوانید آن را بیابید، پرندگان پرورش یافته در مرتع به بهترین طعم را ارائه می دهند) و از این روش ساده استفاده از مرغ استخوان، پیش پر کردن پرنده و استفاده از حرارت غیر مستقیم برای مقدار زیادی از زمان پخت، شما را در نتایج شگفت زده خواهد شد. مرغ شاداب، طعم دهنده و مرطوب که مرغ باید طعم شیرین داشته باشد.
برای مقابله با یک مرغ کامل بر روی کوره، می توانید از روش زیر استفاده کنید، فقط از قصاب خود بخواهید که جوجه را برای شما جاسازی کند، یا خودتان را با بریدن ستون فقرات و باز کردن مرغ به طوری که آن را بیشتر یا کمتر تخت می توانید بر روی کوره به طور مرتب کوک کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 استخوان در پوست
- نیمه سینه مرغ و / یا ران
- حدود 1/2 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
چگونه آن را بسازیم
- مرغ را کاملا خشک کن. قطعات مرغ را با نمک پودر کنید، مراقب برخی از کارهای زیر پوست باشید. پوشش و سرد حداقل 2 ساعت و تا یک شب.
- اجازه دهید مرغ حدود 30 دقیقه قبل از کباب کردن به دمای اتاق برسند.
- در عین حال، یک کوره گاز یا ذغال سنگ برای گرمای غیر مستقیم تهیه کنید.
برای گاز : تمام مشعل را به بالا روشن کنید و درب را ببندید. هنگامی که درجه حرارت در داخل کوره 400F می رسد، یک فیدر را خاموش کنید. منطقه بیش از فریاد خاموش بخش حرارتی غیر مستقیم است.
برای زغال چوب : نور حدود 4 دیزل بریکت و اجازه دهید آنها را تا خاکستر پوشیده، حدود 30 دقیقه. آنها را در یک طرف کوره قرار دهید. بخش بالای بخش از زغال سنگ پاک است بخش حرارتی غیر مستقیم.
- رطوبت آشپزی را با روغن نباتی بریزید. مرطوب کردن پوست را در قسمت حرارتی غیر مستقیم از کوره قرار دهید. درب گریل گاز را بستن. 15 دقیقه بخورید مرغ را خرد کنید، درب آشپزخانه را ببندید و 10 دقیقه بجوشد. مرغ را به قسمت حرارتی هدایت کنید و آنرا طبخ کنید، یک بار تا زمانی که پوست قهوه ای و ترد است، حدود 5 دقیقه. توجه: هر نوع چربی یا روغن اضافه یا روغن زیتون به راحتی می سوزد. ممکن است بخواهید بطری اسپری آب را در نزدیکی شعله های آتش بگذارید.
- مرغ را برای انجام تمرین با مرکز آن برش دهید. باید کمی صورتی (آن را به پایان برساند پخت و پز در حالی که آن استراحت). اگر مرکز بسیار صورتی است، مرغ را به بخش حرارتی غیر مستقیم بازگردانید و 5 دقیقه دیگر را طبخ کنید.
بگذارید مرغ حداقل 10 دقیقه بپزد، قبل از خدمت، با فویل پوشانده شود. خدمت گرم، گرم و یا در دمای اتاق.
به دنبال چیزی کمی هیجان انگیز تر؟ سعی کنید مرغ Huli Huli !
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1191 |
| چربی کل | 70 گرم |
| چربی های اشباع شده | 20 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 418 میلی گرم |
| سدیم | 687 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 131 گرم |