ارزان و آسان برای استفاده، یک ظرف آهسته می تواند به سرعت یکی از قطعات مورد استفاده شما از تجهیزات آشپزی تبدیل شود. از این نکات در مورد خرید و استفاده از اجاق گاز آهنی خود استفاده کنید تا بیشتر از خرید اجاق آهنی خود استفاده کنید.
انتخاب یک اجاق آهسته
اجاق های آهنی می توانند از 20 تا 150 دلار قیمت داشته باشند، اما اکثر ویژگی های بسیار مشابه دارند. آنها از پایه تشکیل شده است که حاوی عنصر گرما، یک جای سنگ مصنوعی قابل حمل است که چیزی است که شما در آن قرار داده اید و درب، معمولا شیشه.
مهمترین انتخابی که شما باید در هنگام خرید اجاق آهنی خود داشته باشید، اندازه آن است. آنها در اندازه های کوچک از اجاق های کوچک که برای دستور العمل های یک نفره مناسب هستند یا برای گرم کردن یا پختن شیرینی ها استفاده می شوند، به اجاق های بزرگ (6 یا 7 کیلوگرم یا بزرگتر) که می توانند برای یک جمعیت آماده خورش می شوند. به یاد داشته باشید که بسیاری از دستور العمل ها اندازه پخت مورد نیاز را مشخص می کند. اگر از یک اجاق گاز که بیش از حد بزرگ است استفاده کنید، خطر سوزاندن غذا را می دهید. و، بدیهی است، اجاق گاز که خیلی کوچک است، تمام مواد تشکیل دهنده را حفظ نخواهد کرد. برای یک خانواده چهار، بهترین اجاق آهنی احتمالا 3 تا 4 کیلو است.
کوره های آهنی اجاق به شکل های دور یا بیضی می آیند. شکل های گرد برای ساخت سوپ ها و خورش ها بهترین هستند، و اگر شما فکر می کنید که شما می توانید بسیاری از گوشت های بزرگ مانند گوشت قرمز یا مرغ کامل را انجام دهید، شکل های بیضی خوب است.
همانطور که از ویژگی های، ساده ترین اجاق های آهسته تقریبا یکسان هستند: کنترل دارای تنظیمات بالا یا پایین است.
بسیاری نیز دارای یک تنظیم "نگه داشتن گرم" هستند که مفید است اگر شما در یک مهمانی از اجاق های آهسته خود استفاده می کنید و می خواهید محتویات چند ساعت به گرم باقی بمانند یا اگر بخواهید غذاهای گرم برای اعضای خانواده تان را گرم کنید. بعضی از اجاق های آهنی همچنین ویژگی هایی دارند که می توانید مقدار زمان پخت را برنامه ریزی کنید، پس از آن اجاق گاز به طور خودکار به تنظیم "نگه داشتن گرم" تبدیل می شود.
اجاق های آهسته برای در نظر گرفتن:
- اجاق آهنی سه نفره ساحل همیلتون
- کورک پد آهسته با تکنولوژی لمسی eLume
- رطوبت قابل برنامه ریزی هوشمند پت
- Crock-Pot VersaWare Pro
یادگیری نحوه استفاده از اجاق آهسته شما
پخت آهنین غذا را در دمای پایین و حرارت ثابت (بین 170 تا 280 درجه فارنهایت) می جوید. درب محکم محکم یک محیط محصور ایجاد می کند که حرارت و رطوبت را تضعیف می کند. این یک روش پخت و پز مناسب برای قارچ های دشوار و ارزان قیمت گوشت است (روش پخت و پز آهسته و کم باعث می شود آنها دندانه دار نباشند)، خورش های دندانه دار و لوبیا و دانه ها که نیاز به پخت طولانی برای نرم شدن دارند.
دستورالعمل خود را به طور کامل بخوانید تا خود را با دستگاه خود آشنا کنید. همچنین یک ایده خوب برای سرمایه گذاری در یک کتاب آشپزی آهسته، مانند کتاب آشپزی آستانه ای عالی برای سرگرمی عالی نیست، که به شما اطلاعات فراوان در مورد روش آهسته پخت و پز و مقدار زیادی دستورالعمل برای آزمایش می دهد.
یک ظرف ساده مانند مرغ گردو (در اینجا یک گام به گام آموزش برای چگونگی ایجاد مرغ گردو ) اولین تلاش خوبی خواهد بود اگر شما هرگز استفاده از اجاق گاز آهسته است.
در اینجا برخی از قوانین کلی برای به دست آوردن بهترین نتایج از اجاق آهنی شما وجود دارد:
- کاربر اندازه مناسب پخت آهسته برای دستور غذا. اجاق گاز آهسته باید بین نیم و سه چهارم کامل باشد. پر کردن آن کمتر می شود غذا را سوزاند یا خشک کند پر کردن آن بیش از حد ممکن است سبب ایجاد سرریز شدن اجاق گاز شما در هنگام غذا شود.
- سبزیجات و تکه های گوشت را به اندازه تکه های یکنواخت اندازه بریزید تا همه چیز به طور مساوی آشپزی شود.
- اگر زمان داشته باشید، مرغ یا گوشت گاو را در یک ظرف بر روی اجاق گاز قبل از قرار دادن آن در اجاق آهنی به عمق عطر و طعم خود را به ظرف تمام شده اضافه کنید.
- اگر ممکن است، پخت آهسته را در درجه اول برای پخت غذا اول بچرخانید، سپس آن را به پایین پایین بیاورید (و حدود یک ساعت از زمان پخت در یک دستور غذا، اگر آن را توصیه می کند آن را به طور کامل در تنظیم کم تنظیم کنید). این غذا را تا دمای مطلوب (بیش از 140 درجه فارنهایت) سریعتر به ارمغان می آورد.
- از آنجا که نوع پخت آهسته شما استفاده می کنید، مکان، مواد تشکیل دهنده و عوامل دیگر شما می تواند بر سرعت که در آشپزخانه های غذا تاثیر می گذارد شروع به بررسی ظرف خود را برای چند ساعت قبل از دستور العمل نشان می دهد. برای درجه حرارت ایمنی گوشت پخته شده، از نمودار درجه حرارت استفاده کنید.
- مواد غذایی آشپزی تقریبا دو برابر سریع در تنظیم بالا همانطور که در تنظیمات کم است.
دستور غذا برای سعی کنید
استفاده از اجاق آهنی آسان و لذت بخش است. هنگامی که یاد گرفتید که چگونه از آن استفاده کنید، شما مقدار زیادی دستور العمل برای دوره های اصلی، ظروف جانبی، سوپ و خورش ها را می بینید که به شما این امکان را می دهد که از این دستگاه مناسب و مقرون به صرفه استفاده کنید. اجاق گاز آهسته حتی می تواند برای تهیه دسر استفاده شود .
در اینجا چند دستورالعمل برای شروع وجود دارد: