بیشتر نمادین از مواد غذایی فیلیپینی، adobo یک ظرف گوشت (اغلب، گوشت خوک و یا مرغ یا هر دو)، و یا گوشت و سبزیجات است که در سرکه، سیر، فلفل قرمز و برگ خلیج فارس شده است.
نام ظرف تنها بعد از ورود اسپانیایی ها در دهه ی هشتاد است که بومی ها را می بینید که یک ظرف را تهیه می کنند که برخی از مواد تشکیل دهنده ی آنها مشابه آنچه در مخلوط مخلوط اسپانیایی به نام adobo دیده می شود، استفاده می شود. این نام با وجود این واقعیت که فیلیپینی adobo اساسا خورش است، به جای روش درمان.
انواع مختلفی از آدوبو، هر دو منطقه و شخصی وجود دارد، که کتابهای آشپزی به طور کامل به ظرف اختصاص داده شده است. برخلاف مفهوم مردمی که وجود سس سویا را به وجود می آورد، آن چیزی است که در آن وجود دارد، adobo با سس سویا فقط یک نوع است. برخی از غذاهای adobo با نمک یا پاتیس (سس ماهی) به جای سس سویا طعم دارند.
این دستور العمل برای آدوبو مرغ دوست داشتنی با سس سویا است. ریزش برنج در سس ادووب کاهش می یابد و مطمئن می شود که هر کس سهم خوبی از سس را به دست می آورد. تخم مرغ های بلدرچین علاوه بر ظرف غذای جالب
از آنجا که مقدار زیادی از سرکه یک عنصر ضروری از آدوبو است، از پانل آشپزی غیر واکنشی استفاده کنید - به این معنی پودر ساخته شده از یک ماده است که به اسید واکنش نشان می دهد. آهن، (بدون خط) مس و آلومینیوم فلزات واکنش پذیر هستند، بنابراین آنها را هنگام پختن آدوبو اجتناب کنید. انتخاب های خوب شامل سرامیک، خاک رس و فولاد ضد زنگ است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم قطعه مرغ مرغ (پاها، ران و پشت)
- 1 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 1 سر سیر (بخش، پوست کنده و زد)
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه (خرد شده)
- 2 برگ خلیج
- سرکه 1/4 فنجان قهوه (یا سرکه نارگیل)
- 1/4 فنجان سس سویا تیره (یا بیشتر)
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 12 تخم مرغ بلدرچین (پخته و خرد شده)
- 4 فنجان برنج (پخته شده)
- طرز تهیه: سیر خرد شده سرخ شده
چگونه آن را بسازیم
- چهارم مرغ را به پا، ران و پشت بریزید.
- روغن پخت و پز را در یک ورقه ضخیم و یا پخت سرخ کنید.
- قطعه مرغ را به سمت پوست به طرف روغن داغ در یک لایه اضافه کنید. پختن بیش از حد حرارت بالا تا زمانی که زیرین قهوه ای است. آنها را به سمت طرف دیگر بکشید.
- سرکه را بریزید سیر، فلفل قرمز خرد شده و برگ های خلیج را اضافه کنید. پختن بیش از حد حرارت بالا، کشف تا زمانی که مایع به نصف کاهش یابد.
- پور در سس سویا. شکر را اضافه کنید. مخلوط کن پوشش، حرارت را پایین آورده و بجوشانید تا 45 تا 55 دقیقه یا تا زمانی که مرغ نازک باشد و سس به حدود دو قاشق غذاخوری کاهش یابد. در طول پخت و پز، گاهی اوقات طعم سس و اضافه کردن سس سویا بیشتر، اگر بیش از حد نرم و یا فقط برای به دست آوردن تعادل که شما را خوشحال است.
- از مرغ خارج شوید و کنار بگذارید
- برنج را به سس اضافه کنید و چند بار آن را بشویید.
- برای جمع آوری، برنج را بر روی یک ظرف پهن کنید. تخم مرغ و تخم مرغ بلدرچین را بر روی برنج پراکنده کنید.
- سیر خرد شده سرخ شده را بپاشید و، به صورت اختیاری، سیب زمینی پاره شده.
- خدمت گرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1619 |
| چربی کل | 54 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 834 میلی گرم |
| سدیم | 1،381 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 168 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 104 گرم |