3 راه آسان برای پخت گوجه فرنگی خانگی

01 از 10

مبانی پایه گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی خانگی - یا اگر شما احساس فانتزی می کنید می توانید آن را به عنوان محافظ گوجه فرنگی نام ببرید قابل توجه است. این ضخیم، چسبنده، غاز و شیرین است و ذرت گوجه فرنگی کامل را به هر دستور غذایی که آن را اضافه می کنید انتقال می دهد. به علاوه، این یک روش عالی برای ذخیره یک محصول گوجه فرنگی گوجه فرنگی است.

برای تهیه رب گوجه فرنگی لازم است:

• 5 پوند گوجه فرنگی
• 1 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
• 1/2 تا 1 فنجان روغن زیتون فوق العاده عالی
• گلدان بزرگ
• آسیاب مواد غذایی یا غربال بزرگ
• پخت پخت بزرگ
• 2 یا 3 یخچال نیم پانچ با درب یا ظروف مشابه

02 از 10

با گوجه فرنگی عالی شروع کنید

فقط از ripest استفاده کنید (کمی شاداب است)، شیرین ترین، گوجه فرنگی خوشمزه تر است که می توانید پیدا کنید. به دنبال گوجه های گوجه فرنگی که به خشکی رفته اند، نگاه کنید. گوجه فرنگی متمرکز مانند گوجه فرنگی رم یا زودرس در این دستور العمل بسیار خوب عمل می کند. اگر از گوجه فرنگی های آبدار استفاده می کنید، مطمئن باشید که در مرحله بعدی، توجه داشته باشید که در مرحله گلدهی و خشک کردن آن ها، آنها را در نظر بگیرید.

راه های دیگری برای حفظ گوجه فرنگی در اینجا پیدا کنید ، از جمله انجماد آنها و تهیه آنها .

03 از 10

خرد کردن گوجه فرنگی

اگر می خواهید رطوبت را در اجاق کاهش دهید، یک کوره را به دمای 300 درجه فارنهایت برسانید (برای جزئیات بیشتر مراحل 5 را ببینید).

ساقه ها و قطعات آسیب دیده از گوجه فرنگی را از بین برده و از بین ببرید. تقریبا گوجه فرنگی ها را مرتب کنید و آنها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. این می تواند یک خرد شدن بسیار خشن باشد - شما فقط می خواهید گوجه فرنگی ها را شروع کنید تا سریعتر شسته شوند.

نکته: اگر شما با گوجه فرنگی کار می کنید تا آب زیادی داشته باشید، ممکن است بخواهید آنها را به نصف نرسانید و دانه ها و آب آبدار را در مرکز بگذارید تا سرعت روند غلظت را کاهش دهد و پوره گوجه فرنگی را به ریشه گوجه فرنگی تبدیل کند .

04 از 10

گوجه فرنگی را کوک کنید

گوجه فرنگی را به حرارت زیاد بریزید. کوک، تکان دادن، فقط تا زمانی که گوجه فرنگی نرم، حدود 2 دقیقه. این پخت و پز کوتاه کمک می کند تا کمی گوجه فرنگی را شکستن و آنها را آسان تر از آسیاب مواد غذایی و یا غربال. حدود 1/2 فنجان روغن زیتون و 1 قاشق چای خوری نمک دریای خوب را به گوجه فرنگی اضافه کنید.

توجه: اگر شما یک آسیاب گوجه فرنگی یا یک کارخانه تولید مواد غذایی و یک بازوی قوی دارید، می توانید این مرحله اولیه پخت و پز را حذف کنید، اگر دوست دارید.

05 از 10

پوره و پوره گوجه فرنگی

گوجه فرنگی های پخته شده را از طریق یک کارخانه ی غذا اجرا کنید یا آنها را از طریق یک غربال بزرگ با یک منفذ انعطاف پذیر ببرید. چرا اینجوری میکنی؟ برای تبدیل گوجه فرنگی به پالپ و همچنین حذف پوست و دانه.

06 از 10

کاهش گوجه فرنگی

در این مرحله، می توانید به یکی از سه روش ادامه دهید:

1. روش کوره: اگر شما با گوجه فرنگی های غیر شکننده شروع کردید و چند تابه ورق بزرگ دارید، می توانید به طور مستقیم پوره گوجه فرنگی را روی یک یا دو برگ پخت بزرگ ریمم قرار دهید و در یک کوره 300 درجه فارنهایت گرم کنید 3 ساعت.
2. روش ترکیبی: اگر گوجه فرنگی شما آبدارتر بود یا شما به اندازه کافی پودر کبابی نداشتید، ابتدا جگر گوجه فرنگی را در اجاق گاز بخورید. آن را تا 1/3 (و یا حتی 1/2 اگر گوجه فرنگی شما فوق العاده آبدار بود) را کاهش دهید با آوردن آن به یک مشروب و نگه داشتن بیدانه پایدار تا زمانی که گوجه فرنگی کاهش یافته است. سپس ، شما می توانید این مخلوط گوجه فرنگی متمرکز را بر روی یک ورق پخت رامی شده یا کمپوت کوره کوچک تر به پایان برسانید تا آن را در فر بگذارید.
3. روش Stovetop: کاهش گوجه فرنگی به طور کامل بر روی اجاق گاز. در حالی که این کاملا امکان پذیر است، این یک کسب و کار روی حیله و تزویر است تا آن را بدون انعطاف پذیری به صحت واقعی برساند. بهتر است آن را در یک کوره قرار دهید، اما اگر به هر دلیلی بخواهید آن را بچرخانید، مرحله 9 را برای چند راهنمایی ببینید.

07 از 10

گوجه فرنگی ها را اغلب بخورید

هر کدام از روشهایی که شما انتخاب می کنید برای کاهش گوجه فرنگی خرد شده خود، اغلب آنها را اغلب (هر 30 دقیقه یا بیشتر اگر آنها در اجاق گاز، هر 15 دقیقه یا بیشتر اگر آنها در اجاق گاز وجود دارد)، مراقبت از هر بیت های کرامل شده در امتداد لبه های تابه یا پایین یا دو طرف گلدان و دوباره آنها را به مخلوط اضافه کنید.

08 از 10

کاهش توسط پخت گوجه فرنگی

پس از آنکه گوجه فرنگی ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد (بین 1/3 و 1/2)، حرارت حرارت را تا 250 درجه فارنهایت کاهش دهید. پخت را ادامه دهید (و هم زدن و خرد کردن در فواصل منظم) تا زمانی که مخلوط ضخیم، براق و رنگ آجر، تا 2 یا 3 ساعت بیشتر باشد.

09 از 10

کاهش میزان اشتعال گوجه فرنگی در اجاق گاز

اگر مجبور نباشید کوره ای داشته باشید و یا مایل هستید در اطراف به مدت چند ساعت به طور منظم مانیتور کنید و بطری را بطور مرتب بالا ببرید، کاهش دادن رب گوجه فرنگی در اجاق گاز یک معامله بزرگ نیست.

در مرحله 5 بالا، به سادگی شکر گوجه فرنگی را حفظ کنید. شما می خواهید یک نوشیدنی بسیار کم و ثابت داشته باشید و شما باید در گوجه فرنگی ها را چک کنید و هر 20 دقیقه یا بیشتر آنها را بشویید، مطمئن شوید که از دو طرف گلدان به عنوان مخلوط پایین تر و پایین تر کشیده شوید.

چک کردن آن به طور مرتب کلید حفظ آن از سوزاندن است، همانطور که آن را پخت و پز آن را به عنوان سنگین گلدان که شما می توانید پیدا کنید. یک دیگ ریخته گری چدن و ​​یک تایمر مجموعه ای برای یادآوری شما به هم بزنید ایده آل است.

کل فرآیند چند ساعت طول خواهد کشید - واقعا بستگی به نحوه آب گوجه فرنگی ها دارد. اگر بخواهید ترک کنید و انجام دهید، مجبور شوید که اجاق گاز را خاموش کنید، و هنگامی که به خانه برمی گردید، اجاق گاز را روشن کنید.

10 از 10

انتقال گوجه فرنگی به کوزه

هنگامی که گوجه فرنگی را به یک کیک ضخیم و خوشمزه پخته کرده اید، آن را به چند لیوان نان پینت تبدیل کنید. شما می توانید آن را در یخچال نگه دارید یا فنجان را در یک حمام آب گرم نگهداری کنید تا بتوانید آنها را پایدار نگه دارید.

برای ذخیره شیشه در یخچال

1. برای انتقال رب گوجه فرنگی به کوزه ها از یک لاستیک انعطاف پذیر یا سیلیکون اسپادولا استفاده کنید. شما 2 تا 3 فنجان خواهید داشت.
2. اتاق را در بالای هر یخ بگذارید تا یک لایه ی ضخیم از روغن زیتون ریخته شود تا از رنده محافظت کند.
3. پوشش را با حوضچه ها و تا چند ماه در یخچال قرار دهید. هر بار که از بعضی از آنها استفاده می کنید مطمئن شوید سطح رب گوجه فرنگی دوباره با روغن پوشیده شده است.
4. برای کاهش احتمال شکل گیری قالب، مطمئن شوید که هر زمان که دندانه ای از رب گوجه فرنگی را از جار بیرون بیاورید، از ظروف تمیز و مرتب استفاده کنید.

برای آب گرم کردن فنجان

1. یک کتری کانتینری آب را به یک جوش آورید. از مخلوط لاستیکی و یا سیلیکون انعطاف پذیر برای انتقال مخلوط به شیشه های استریل شده، گرم، گلدان یا نیم پینتایی استفاده کنید، فضای سر 1/2 اینچ را در هر یخچال نگه دارید و یک چاقوی نازک در کنار هر یخچال بگذارید تا تعداد زیادی از آن را آزاد کنید حباب های هوا که ممکن است. چند بار کوزه ها را بر روی مقبره بگذارید تا حباب های اجتناب ناپذیر هوا از مخلوط ضخیم به خوبی کار کنند.
2. قرار دادن مایع های استریل که چند دقیقه در آب گرم نرم شده و روی کوزه ها خشک شده است.
3. کوزه ها را در یک قفسه ی کنسروی قرار داده و در آب جوش کتری کنسروی (برای اطمینان از اینکه آب جوش حدود یک اینچ را می پوشاند) 30 دقیقه غوطه ور می شود.
4. حذف و به دمای اتاق خنک شود.
5. در یک مکان سرد و تاریک (یک سالن یا کابینت) تا 1 سال نگهداری کنید. پس از باز کردن، در یخچال قرار دهید و همانطور که در مورد شیشه های پردازش شده است، از ظروف تمیز برای حذف رب گوجه فرنگی از شیشه استفاده کنید تا خطر ابتلا به قالب کاهش یابد.