برنج یک عنصر از رژیم غذایی ژاپنی است. کیک برنج (mochi) نیز معمولا مصرف می شود. مردم ژاپنی حتی هر وعده غذایی "گوهان" را که معمولا برنج پخته شده است، می نامند. به عنوان مثال، صبحانه "آسا گوهان" نامیده می شود. یک کاسه برنج پخته شده در وعده های غذایی معمول ژاپنی گنجانده شده است. ظروف جانبی با نام okazu نامیده می شوند و با برنج و سوپ خدمت می کنند.
صبحانه های تجاری ژاپنی شامل برنج بخار پز شده ، سوپ میسو (لوبیا سویا) و ظروف جانبی مانند ماهی کبابی، تاموگوکی (مارمالاد نورد)، ترشی، نوری (جلبک دریایی خشک شده)، ناتو و غیره.
کاسه های مختلف برنج و غذاهای نودل برای ناهار محبوب هستند. برای مثال، کاسه های گوشت گاو رمن، سوبه، udon، gyudon محبوب هستند. بسیاری از مردم جعبه نان بنتو را به مدرسه یا کار می برند. شام معمولا غذای اصلی روز است. غذاهای مدرن ژاپنی به شدت تحت تاثیر غذاهای آسیایی و غربی قرار می گیرند.
ژاپنی ها ظروف سنتی ژاپنی را به عنوان "wa-shoku" (WA به معنای سبک ژاپنی و shoku نشان می دهد غذا) را تشخیص می دهند، در مقایسه با غذاهای غربی، که به طور کلی "yo-shoku" نامیده می شود. ظروف چینی "chuuka" نامیده می شود، و ظروف چووکا که در ژاپن پخته شده هستند، به شکل ژاپنی مرتب شده اند. این شبیه به ظروف چینی معتبر است، اما تفاوت های آن را دارد.
به علاوه برنج، غذاهای دریایی در ژاپن به شدت مصرف می شود، زیرا کشور توسط اقیانوس اطراف احاطه شده است. جلبک دریایی، ماهی، کلم، کیک ماهی ، مواد غذایی محبوب در پخت و پز ژاپنی است. سوپ دیشی که در غذاهای سنتی استفاده می شود، ساخته شده از کاسهووبوشی (ترشی خرد شده) و یا ترکیبی (کرفس) است.
ادویه های ضروری عبارتند از سس سویا، میرین، میسو و غیره.
ژاپن یک کشور کوچک است، اما هر منطقه یا حتی یک شهر خاص دارد. به طور عمده، غذا در منطقه کانتو (منطقه شرقی جزیره اصلی) و منطقه کانسیوی (منطقه غربی جزیره اصلی) وجود دارد. به طور کلی، غذای کاندو دارای طعم های قوی است، و غذای کانسیوی به راحتی چاشنی است.
بسیاری از غذاها به طور متفاوتی بین منطقه کانسیو و منطقه کانت پخته می شوند.
خوردن غذاهای سبک ژاپنی، چپستیک ها معمولا استفاده می شود. همچنین، افراد ژاپنی از چنگال، چاقوها یا قاشقها استفاده می کنند، بسته به نوع غذا خوردن افراد. تنظیم سنتی ژاپنی میز کاسه برنج را در سمت چپ خود قرار داده و یک کاسه سوپ میوزو را در سمت راست خود روی میز قرار دهید. ظروف دیگر در پشت این کاسه قرار می گیرند. Chopsticks بر روی یک نگهدارنده Chopstick در مقابل برنج و کاسه سوپ قرار می گیرند.