Teppanyaki یک روش ژاپنی برای پخت و پز است. Teppanyaki به معنای واقعی کلمه به "کباب کردن بر روی یک ورق آهن" ترجمه می شود. این نام از کلمات تپان به دست می آید، به معنی پلاس آهن یا پان ژاپنی و یکی، که نشان می دهد کباب کردن یا کباب کردن. بهترین بخش تپانیاکی این است که پخت و پز و خوردن را می توان در همان محل انجام داد، و این باعث می شود که یک مهمانی برای یک مهمانی باشد. استفاده از پانل الکتریکی یا مشبک سطح تخت پروپان، دو روش آسان برای لذت بردن از تپانیاکی در خانه است.
دومی اغلب در رستوران ها و یا برای مهمانان پخت و پز استفاده می شود. سطح پخت و پز جامد آهن تری پانکی کریستال مناسب برای مواد کوچک و ریز خرد شده مانند تخم مرغ، سبزیجات و یا برنج است.
تاریخچه تپپانیکی
برخی معتقدند که سنت تپانایکی بیش از 200 سال پیش آغاز شده بود، زمانی که خانواده ها غذا را با هم در کوره های کوچک آماده می کردند. دیگران معتقدند که در اوایل دهه 1900 با سرآشپزها، سبک و با مهارت های چاقو پیچیده خود را به دینرها معرفی کردند.
پخت و پز Teppanyaki برای اولین بار پس از جنگ جهانی دوم به ایالات متحده معرفی شد و مفهوم "Steakhouse ژاپنی" به سرعت به محبوبیت رسید. دینرها از پخت و پز پخت و پز پخت و پز پخت و پز پخت و پز پخت و پز نه تنها برای مواد تشکیل دهنده تازه و باشکوه ژاپنی بلکه برای هنرمندانی که از آشپز تپانیاکی استفاده می کنند، به طرز شگفت انگیزی به خوردن و خوردن غذا می پردازند و سپس کل غلیظ گریل را در چشم یک چشم قرار می دهند.
تپپانیکی حبیچی نیست
Teppanyaki اغلب با کباب کردن کباب Hibachi گیج می شود.
Hibachi، با این حال، با استفاده از یک کوره باز گریس با زغال چوب یا شعله گاز، در حالی که تپانیاکی از یک سطح پخت و پز صاف، جامد و نیمه جامد استفاده می کند. این باعث می شود Teppanyaki مناسب برای پخت و پز مواد تشکیل دهنده کوچک تر و ریز تر خرد شده، از جمله برنج، جوانه لوبیا، پیاز، هویج، و قارچ.
هر گوشت یا سبزیهایی که در تپانایکی استفاده می کنید باید به قطعات کوچک و بزرگ تقسیم شود.
سپس می توانید آنها را بر روی تابه یا کوره پروپان روی میز بگذارید و مهمانانتان در اطراف آن نشسته اند. همانطور که اجزای مختلف پخته می شوند، آنها را در سس غوطه ور می کنند و آنها را می خورند. به این ترتیب تهیه و خدمت تپانیاکی یک فرآیند مداوم و تقریبا دایره ای است که در آن شما در حال پخت و پز و خوردن و پخت و پز چند بیشتر، همه در همان زمان.
سس yakiniku بطری، یا yakiniku بدون بسته بندی، در اکثر فروشگاه های آسیا در دسترس است و در خدمت teppanyaki به خوبی به عنوان یک سس غوطه ور است. شما همچنین می توانید قبل از پخت و پز آن در کوره، گوشت را در سس مارینت کنید. "قارچ" معمولی از سس سویا مخلوط با نام، میرین، شکر، سیر، آب میوه و دانه کنجد ساخته شده است.
رشته فرنگی chukamen قبل از بخار برای yakisoba و رشته فرنگی udon قبل از جوش اغلب در teppanyaki پخته شده است.
مواد تشکیل دهنده ممکن است
Teppanyaki به طور معمول شامل کلم، شاخه های لوبیا ، قارچ شیتاکی، پیاز، گل سرخ، میگو، گوشت گوساله ، گوشت گوساله یا ریش، سوسیس، هویج، سیب زمینی، بادمجان، ذرت، فلفل سبز و نکته یاکی است .