اکتشاف بهترین کباب خوک در جهان
اگر شما مجبور بودید که ظرف شیشۀ ممفیس را در یک ظرف مجزا خلاصه کنید، می توانید سایبان را خشک کنید. این دنده های خوشمزه نوزاد، دود آهسته، بیش از یک آتش سوزی کم و پوشش داده شده در پودر ادویه مبتنی بر پاپی سرامیکی بدون سس و یا سس در کنار خدمت می شود. البته سنت کباب این ساده نیست و هیچ قاعده ای وجود ندارد، بنابراین آنچه که در ممفیس، سرپناه کباب خوار در جهان می گیرید، همانطور که می گویند، مجموعه ای از کباب بزرگی است که عمدتا گوشت خوک، اغلب بدون سس است و با تنوع کافی برای نگه داشتن وقت و زمان مجددا برای پیدا کردن چیزی جدید هر بار که کار می کنید.
ممفیس به عنوان میزبان ممفیس در مسابقات قهرمانی مسابقات قهرمانی جهان در ماه مه و خانه یکی از بزرگترین غرفه رستوران های کبابی در جهان، ممفیس یکی از بزرگترین کباب هاست. در اینجا شما تقریبا هر سنت را در کباب خواهید یافت، اما گوشت خوک پادشاه است و شما آن را در بهترین موقعیت خود پیدا خواهید کرد، زیرا پیمانکاران قدیمی ممفیس می دانند که اول از همه گوشت است. همانطور که چارلی رابرتسون از سه خوک کوچک Bar-BQ می گوید: "ما شانه های خوک نداریم. ما آنها را لمس نمی کنیم. اکنون این راز بزرگ است. شما در حال رضایت برای شنیدن راز بزرگ و این واقعی است و شما آنها را در آنجا میگذارید و آنها را تنها میگذارید "(1). این فلسفه سنگ بنای آن است. در حالی که Memphis سبک خود را از سس کباب، سرکه کمی شیرین و سس گوجه فرنگی دارد، آن است و همیشه در مورد عطر و طعم شما زمانی که شما ترکیب گوشت و دود است.
طعم سبک Memphis با مالش خشک شروع می شود.
در حالی که تعدادی از تغییرات وجود دارد، در قلب بسیاری از همه تمیز کردن Memphis پاپریکا است. این باعث می شود که این دنده ها به رنگ غنی و قرمز بدون نیاز به قطره ی سس بر روی آنها ریخته شوند. اضافه کردن برخی از نمک، کمی حرارت کمی، و معامله خوبی از خوشمزه و شما طعم ممفیس. بسیاری از پاک کننده های مورد استفاده در مفاصل BBQ در سراسر ممفیس حاوی بیش از دوازده مواد تشکیل دهنده هستند و سس در اینجا با 48 عدد مواد تشکیل دهنده وجود دارد.
در حالی که کباب ممفیس بر روی بیش از حد شیرین یا گرمای بیش از حد تکیه نمی کند، طعم پیچیده ای است که در ضخیم پوشیده شده است. ممفیس را برای ایده ها ببینید.
هنگامی که سس در کباب ممفیس استفاده می شود، آنها نه خیلی شیرین و نه بیش از حد تند است. این سس های کبابی این ترکیب فوق العاده سرکه و گوجه فرنگی با یک اشاره خردل است. البته هر BBQ Joint در ممفیس دستور العمل خاص خود را دارد و تمایل دارد آنها را بسیار راز نگه دارد. اگر دنده های خود را با سس دریافت کنید، آنها "رگه های مرطوب" هستند و این همان چیزی است که آنها را در ممفیس سفارش می دهید، "مرطوب" یا "خشک". حقیقت در مورد سس کباب ممفیس این است که چیز سختی به نظر می رسد. من نسخه ای از سس کباب ممفیس را ارائه می دهم و از شما می خواهم نظرات خود را در مورد این موضوع بفرستم.
در حالی که بحث در مورد ممفیس باربیکیو همیشه به نظر می رسد که آیا شما دوست دارید رگه های خود را مرطوب یا خشک، اکثر مردم در مورد کباب کردن در رودخانه شهر جدی به شما می گویند که این واقعا در مورد گوشت خوک است. در اینجا گوشت خوک خرد شده، سرکه و سرکه خردل بالا می آید، و کمترین ارزان ترین نانوایی نان سفید را می توانید پیدا کنید. این ظریف، پیچیده و شگفت آور ساده است، هرچند که لزوما ساده نیست. شانه های کل خوک (بدون اندکی در اینجا) کم و آهسته دودی هستند، تا زمانی که بیرون تقریبا سیاه است، قطعا ترد و مرطوب و مرطوب است.
بخش های مساوی از این دو بافتی را ایجاد می کند که این ساندویچ را جالب می کند. معمولا گوشت خوک با یک سرکه سرکه سرکه و ادویه جات ترشی جات می خورد. پس از همه، در مورد گوشت خوک است و این خلوص است که باعث می شود ممفیس کباب ویژه. حقیقت این است که هیچ یک عطر و طعم، یک سس یا یک راه برای ایجاد تنقلات ممنوع کباب وجود ندارد. حفظ عطر و طعم گوشت، استفاده از مقادیر سخاوتمندانه Hickory، و لذت بردن از آن را با یک طرف بلوز. پس از همه، ممفیس همانند یک موضع است.