با تشکر از پختن مشهور بریتانیا مانند پل هالیوود، نان تند تند بسیار محبوب شده است. با وجود شهرت برای اینکه دشوار است، خربزه در واقع آسان است؛ آنچه که نیاز به آن دارد ، شروع کننده گدازه، زمان و درجه ای از صبر است. البته تلاش برای نان کمی جویدنی با طعم مزه آن متفاوت است.
گوشت گاو یکی از روش های اصلی نان سازی است که به قرن ها باز می گردد، درست قبل از اینکه مخمرهای نانوایی تجاری در دسترس باشد.
ما بیشتر به اضافه کردن مخمر های کشت شده در ساخت نان بیشتر عادت داریم، اما به نظر می رسد که مخمرهای وحشی در خوراکی برای ما سالم تر و راحت تر است. فست فود طبیعی برای نان ترش (استارتر) نیز محیطی اسیدی را در کاهن که باکتری ها دوست ندارند ایجاد می کنند. بنابراین، گندم طولانی تر از نان تجاری است، و حتی زمانی که یک هفته گذشته هنوز هم نان تست عالی است.
قبل از اینکه شروع کنید مطمئن شوید که استارتر شما آماده و قوی است. این ممکن است نیاز به تغذیه برای چند روز در صورتی که خاموش است.
آنچه شما نیاز دارید
- 9 گرم / 1/3 اونس نمک
- 425 گرم / 15 اونس آرد نان
- 285 گرم / 10 اونس
- استارتر دارچین
چگونه آن را بسازیم
- مخلوط نمک و آرد را با هم در یک کاسه بزرگ و کثیف پخت. خوب در مرکز قرار دهید و ستاره را اضافه کنید. آرد را به مرکز تزریق کنید، آرد را همراه با استارتر مخلوط کنید تا خمیر خمیر را ایجاد کنید. دوست دارم از دستم برای انجام این کار استفاده کنم. اگر مخلوط بیش از حد خشک شود، آب کمی گرم شود تا یک خمیر نرم و ملایم چسبناک تولید کند.
- با کمی آرد کمی پودر میز را بشویید. نان خمیر را بر روی میز قرار دهید و خمیر را خیس کنید تا صاف، ابریشمی و الاستیک باشد. توجه: اگر خمیر بسیار چسبنده باشد، با آرد بیشتر بپاشید. بیش از حد خشک شده، چند قطره روغن زیتون را بپاشید و ادامه دهید. شما می توانید انتظار داشته باشید که در حدود 12 تا 15 دقیقه قرار بگیرید.
- هنگامی که خمیر صاف، ابریشمی و الاستیک است، به راحتی روغن کاسه مخلوط را با روغن زیتون روغن می کند. نان خمیر را به داخل کاسه بمالید و کاسه را با بسته شدن فیلم / سورنا پوشش دهید.
- کاسه را در یک محل سرد و بدون سرماخوردگی قرار دهید و به مدت 6 ساعت یا تا زمانی که خمیر دو برابر شده باشد (من در اتاق ابزارم قرار داده ام. اگر می خواهید، آن را یک شبه بگذارید اما در یک فضای سردتر ؛ این اجازه خواهد داد تا نان به آرامی افزایش یابد.
- پس از دو بار، خمیر را بر روی سطح فلور قرار دهید. نان را از نان بیرون بیاورید و خمیر را فقط چند دقیقه بشویید. خمیر را به یک توپ، گرد و غبار با آرد رول کنید و محل آن را به یک نعلبکی فلوراید یا کاسه مخلوط کنید. کاسه یا بنتن را با یک پارچه چای بپوشانید. دوباره در جای خنک و سرما قرار دهید و به مدت 8 ساعت به آرامی برسید.
- کوره را به دمای 220 درجه سانتیگراد / 475 درجه فارنهایت / گاز را گرم کنید. 6. قلع بوسیله کیک یخ را روی کمترین قفسه اجاق قرار دهید. بخارهایی که از کیکهای یخ خارج می شوند، به دلیل اینکه آنها ذوب می شوند، کمک می کنند که بخار را به عنوان کوار بخورند و پوسته ی دلخواه خود را برای کره ی خود ایجاد کنند.
- خط یک ورق پخت با روغن گریس و روغن را کمی با روغن زیتون کمی روغن کنید. کباب بریزید را روی ورق قرار دهید (نگران نباشید، اگر هوا کمی از کاه باقی بماند، این کار را در فر شروع می کند). محل قرار دادن در وسط کوره پیش گرم شده و 30 دقیقه آن را طبخ کنید، سپس درجه حرارت را تا 200 درجه سانتیگراد / 400 درجه فارنهایت / گاز 6 را کاهش دهید و برای 20 دقیقه بیشتر کپک بزنید یا تا زمانی که خمیر طلایی قهوه ای باشد، نان وقتی که در پایه آویزان می شود، به صورت توخالی پخش می شود.
- قوطی را روی یک قفسه خنک کننده قرار دهید و کاملا قبل از غذا بخورید. گندم می تواند به عنوان یک نان دیگر استفاده شود و البته تازه خوشمزه است و با کره گسترش می یابد. یام
تربچه تا یک هفته نگه می دارد. آن را در هیچ پلاستیکی قرار ندهید زیرا پوسته را نرم می کند. در عوض، در یک کیسه کاغذ یا یک نان بگذارید. نان واقعا خوب است و حتی بعد از یک هفته هم هنوز عالی است.
بنتون یک کاسه مخصوص برای اثبات نان است. معمولا گرد می شود و شکل نهایی خود را مشخص می کند. بنتون اغلب دارای دایره یا ردیف است که تاثیری تزئینی بر روی قرص ایجاد می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 284 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،366 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |