در Euador، غذاهای دریایی در ceviche به مدت کوتاهی پخته شده قبل از اینکه آن را مینوشید - سیاست پس از شیوع بزرگ وبا در اوایل 1990s. میگوی سفلی به ویژه در اکوادور محبوب است و اغلب دارای سس گوجه فرنگی خوشمزه است - نوعی سس کوکتل لاتین.
این ceviche میگو دارای دانه های ذرت شیرین و نارنجی اند ( Choclo ) و پیاز قرمز است. در اکوادور، میگوی سفلی اغلب با ذرت تره فرنگی (چوپان) در طرف، چیپس (چیپس سیب زمینی سرخ شده) و آبجو سرد خدمت می شود.آنچه شما نیاز دارید
- 2-3 فنجان کوچک به میگو متوسط
- 1/2 پیاز قرمز
- آب از 1 آهک معمولی (یا 4 لیمو کلیدی کوچک)
- 1/4 فنجان تازه آب پرتقال فشرده
- 1/2 فنجان کچاپ
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 1 فنجان چاکلو، یا سایر دانه های ذرت تازه
- 1/4 فنجان برگ کاسنی گندم
چگونه آن را بسازیم
- پیاز را بر روی باریک ترین برش های احتمالی بریزید و برش آن را به سمت پایین رو به پایین بچرخانید، به طوری که قطعه به صورت نیمه قیمتی باشد.
- تکه های پیاز را در یک کاسه آب شور قرار دهید و 20 دقیقه خیس بزنید.
- دانه های ذرت را در یک گلدان آب جوش آب شور بجوشانید تا فقط منحصر به فرد شوید. تخلیه و شستشو با آب سرد.
- اگر میگوی پخته نشده است، یک گلدان از آب شور به جوش آورده و یک آب آهکی را به گلدان اضافه کنید. میگو برای یک تا دو دقیقه، تا زمانی که فقط پخته شده. میگو را تمیز کنید و آب سرد بگیرید.
- میگو را خرد کرده و دم بشویید و در یک کاس قرار دهید.
- تخلیه پیاز و شستشو با آب سرد. پیاز و ذرت را با میگو اضافه کنید.
- آب لیمو، آب پرتقال، کچاپ، شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید. شیر با میگو، ذرت و پیاز. طعم و فصل را با نمک و فلفل آماده کنید.
- میگو را سرد کنید تا آماده شود. قبل از خدمت، میگو بروید و سیب زمینی را بپزید و در صورت تمیز با کچاپ تزئین کنید.
خدمت 4 به عنوان یک غذای غرفه یا ناهار.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 72 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 9 میلی گرم |
| سدیم | 211 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |