دانه های آنیس، دانه های کنجد و آب گلاب نارنجی این مارکوک ها را شیرین می کنند. اگر شما برای آنزیم مهم نیستید؛ یا مقدار دانه دانه را کاهش می دهد یا آنها را کاملا حذف می کند. در هر صورت، رول ها هنوز هم خوشمزه هستند! در خانه من، بچه های من تمام دانه ها را دوست ندارند، اما مانند طعم آنیس، بنابراین گاهی اوقات من از آنزیم زمین استفاده می کنم.
کراچل را برای صبحانه یا زمان چای ، ساده و یا تقسیم کنید و با کره، مربا، پنیر خامه ای و یا حتی کره بادام زمینی و ژله پخش کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 1/2 فنجان آرد
- 1/2 فنجان
- قند
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری
- بذرهای انیس
- 2 تخم مرغ (به شدت مورد ضرب و شتم)
- 3/4 فنجان شیر گرم
- 1 قاشق غذاخوری مخمر
- 1/2 فنجان
- کره (ذوب یا بسیار نرم)
- 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال
- تخم مرغ شسته شده از 1 تخم مرغ با 1 قاشق غذاخوری شیر بریده شده است
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد طلایی (برای پاشیدن بر روی رول)
چگونه آن را بسازیم
- مخمر را در چند قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در یک مخلوط بزرگ مخلوط دانه های آرد، شکر، نمک و آنیس. تخم مرغ، کره، روغن، آب گل نارنجی، مخمر و شیر اضافه کنید. مخلوط کردن یک خمیر بسیار نرم و خمیری را تشکیل می دهد.
- اگر خمیر را پیدا کنید، چسبناک است، کمی کوچک تر از آرد اضافه کنید تا بتوانید خمیر را بشویید. اگر خمیر به هیچ وجه چسبندگی نداشته باشد، چندین قاشق غذا خوری یک بار در شیر گرم یا آب اضافی کار کنید.
- خمیر را روی یک سطح ملایم (یا در یک مخلوط کننده پایه با یک قلاب خمیر) قرار دهید تا حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که بسیار صاف باشد. (برای رولهای سبک بافتنی مطلوب، لازم است که خمیر کمی چسبناک باشد؛ شما متوجه خواهید شد که پس از اولین بار شدن آن بسیار ساده تر می شود.)
- خمیر را به یک کاسه روغن تبدیل کنید و یکبار خمیر را به روغن زیتون بمالید. کاسه را با یک حوله بپوشانید و خمیر را تا دوبرابر بکشید. معمولا این یک یا دو ساعت و نیم طول می کشد، اما خمیر را در صورت لزوم بلند کنید.
- پس از خمیر افزایش یافته است، پانچ آن را، جمع آوری آن و تبدیل آن. حوله را با حوله بپوشانید و برای مدت کوتاهی در حدود یک ساعت (طولانی تر در آب و هوای سرد)، تا زمانی که نور و اسفنجی است، رها شوید.
- خمیر را بر روی سطح کار خود قرار دهید و آن را به 12 تا 15 توپ صاف و یکنواخت شکل تقسیم کنید. توپ های خمیر را دو اینچ جدا از ورق پخت شده روغن (یا تابه با کاغذ پرچم) قرار دهید.
- اجازه بدهید خمیر چند دقیقه بماند، سپس توپ های خمیر را صاف کنید. ورق پخت را با یک حوله بپوشانید و خمیر را به مدت یک ساعت یا بیشتر افزایش دهید یا تا زمانی که رولها بسیار سبک و پودری باشند.
- ته ته ته ته ته ته ته ته 450 F (230 C). با بشاش کردن تخم مرغ و رول ها را با هم بزنید و رول ها را با دانه های کنجد بشویید.
- برای 15 تا 20 دقیقه کچل را بخورید یا تا زمانی که قهوه ای طلایی غنی باشد. رول را به یک قفسه انتقال دهید تا خنک شود.
نکات و ذخیره سازی
- اطمینان حاصل کنید که شیر به لمس گرم است، اما گرم نیست. مایعات داغ مخمر را می کشند، در حالی که مایعات خنثی آن را فعال نخواهند کرد.
- با افزایش زمان صبور باشید خمیر کاملا غنی است و ممکن است مدت زیادی طول بکشد.
- چرخش سینی از جلو به سمت نیمه راه از طریق پخت به حصول اطمینان از حتی قهوه ای کمک می کند.
- اگر رولها پس از 20 دقیقه پختن به طور قهوه ای نپتون نباشند، آنها را به مدت یک دقیقه قرار دهید. رول را با دقت بخوانید یا آنها را بسوزانید!
- Krachel خوب در کیسه های نگهداری پلاستیکی در فریزر. آنها می توانند در مایکروویو مستقیم از فریزر بدون خشک شدن گرم شوند. ترفند این است که اجتناب نکنید رولها را خیلی داغ کنید.
- اگر کچل را در یک کوره گرم کنید، رول ها را در فویل قرار دهید تا از سخت شدن و خشک شدن آنها جلوگیری شود.
- برای ایجاد یک خمیر شیرین تر و سبک تر برای کراتش ، کره را به 4 یا 5 قاشق غذا خوری کم کنید. شما همچنین می توانید کمی شکر را کاهش دهید و تنها از یک تخم مرغ استفاده کنید. مقدار مایعات را به صورت لازم برای تشکیل یک خمیر نرم و کمی چسبناک تنظیم کنید.
- گرچه نه سنتی، با استفاده از کوتاه کردن کریسکو به جای کره، یک رول بسیار خفیف و کرکی تولید می شود.
- به یاد داشته باشید که برای افزایش زمان زیاد، به ویژه در آب و هوای سردتر، اجازه دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 133 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 49 میلی گرم |
| سدیم | 345 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |