پخت و پز ترکیه برای مبتدی ها: راهنمای گام به گام

01 از 13

چگونه ترک کامل ترکیه

پخت و پز کل یک بوقلمون یک کار سخت برای هر دو آشپز تازه کار و ماهر است به طور یکسان. البته حجم پرنده ها را تهدید می کند، اما انتظارات خانوادگی، سنت های تعطیلات و بسیاری از عوامل دیگر (مانند داشتن چندین ظروف دیگر در همان زمان) نیز وجود دارد که می تواند مسائل را بیش از حد پیچیده کند. در حالی که ما نمیتوانیم به شما کمک کنیم که درام خانوادگی داوری کنیم، ما می توانیم به شما نشان دهیم که چگونه با بهترین اعتماد به نفس، بهترین بوقلمون فراوان خود را بپوشانید.

02 از 13

چگونه ترکیه راست را انتخاب کنید

این ممکن است یکی از گام های ناخوشایند بیشتر در مورد پخت و پز بوقلمون - چقدر بزرگ آن نیاز است ؟ قاعده کلی یک انگشت یک پوند است. اما اگر شما می خواهید باقی مانده یا چند فرد خوار بزرگ در گروه داشته باشید، می خواهید به 1/1 تا 2 پوند در هر فرد افزایش دهید.

شما همچنین ممکن است با انتخاب های مختلفی در مورد کل بوقلمون ها برخورد کنید: تازه یا یخ زده، آلی، محدوده آزاد یا کوشر، برنج یا چاشنی. اگر شما خریداری یخ زده، فقط به یاد داشته باشید که ترکیه را در یخچال قرار دهید چند روز قبل از اینکه شما قصد دارید آن را طبخ کنید - واقعا طول می کشد تا یخ زده شود . از لحاظ ارگانیک و غیره، این به طور کامل به شما بستگی دارد، زیرا بر روی نحوه پختن پرنده تاثیر نمی گذارد. از آنجا که شما یک تازه کار هستید، بگذارید فقط در این کشور به یک بوقلر ساده نگاه کنیم، پس از هر آنچه که برنج یا چاشنی دارد، اجتناب کنید.

03 از 13

آنچه که شما نیاز به ترک ترک کامل دارید

واقعا وجود ندارد تجهیزات و یا مواد تشکیل دهنده مورد نیاز برای بوقلمون کامل کردن علاوه بر بوقلمون و چاشنی. مهمترین چیز این است که شما به اندازه کافی پخت کباب بزنید. اگر شما به اندازه کافی بزرگ نیستید یا شما خود را ندارید، می توانید یک روستای آلومینیومی را در فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. فقط مطمئن شوید که در اطراف پرنده به اندازه کافی وجود دارد و آن را در دو طرف pan قرار نمی گیرند.

یک گام که در اینجا ذکر شده این است که پاها بوقلمون را با هم هماهنگ کنید - اگر تصمیم به انجام این کار دارید، به برخی از نخ های آشپزخانه نیاز دارید که می توانید در فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید. همچنین، بیشتر بوقلمون ها با یک تایمر پاپ آپ ظاهر می شوند، اما همیشه برای گرم کردن گوشت خود مفید است.

04 از 13

ترکيبات کامل ترکيب کبابي

این مواد برای بوقلمون 12 تا 15 پوند است. اگر بوقلمون شما بزرگتر باشد، می توانید سبزی ها و گیاهان و کره را افزایش دهید، اگر فکر می کنید بیشتر نیاز دارید. تمام این مواد را جمع آوری کنید و آماده باشید.

• بوقلمون 12 تا 15 پوند تازه یا دمیده شده
• 1 پیاز متوسط
• 2 ریش کرفس
• 2 هویج متوسط
• نمک کوشر
• فلفل سیاه فلفل تازه
• 1 چوب کره یا کره چاشنی
• 3 گیاه رزماری تازه
• 1/2 دسته مرغ تازه
• سهام مرغ یا آب برای پان

05 از 13

آماده سازی مواد اولیه

قبل از شروع، شما باید سبزیجات معطر را با برش پیاز، کرفس و هویج را به قطعات بزرگ آماده کنید.

کره را به دمای اتاق بسپارید و یا یک کره ترکیبی از طعم دهنده را ایجاد کنید که کره با گیاهان و ادویه جات مخلوط شده است.

06 از 13

آماده سازی ترکیه و فصل داخل

قبل از اینکه بتوانید هر کاری را برای بوقلمون انجام دهید، باید آن را پاک کنید و برخی از قطعات را دور بریزید و حرکت دهید. ابتدا کیسه ای که حاوی گردن، قلب، گیزاردار و غیره از داخل بوقلمون است را از بین ببرید و بوقلمون را با آب سرد و بیرون بشویید. خشک کردن کاملا با حوله های کاغذی (اگر پوست تمیز دارید، بسیار مهم است).

بعد، راهنمایی های بال را جلو بکشید و زیر سینه ها را بچرخانید تا آنها نکنند. این همچنین ترکیه را نشسته خوب و مستقیم است.

حالا شما می توانید چاشنی را شروع کنید. ترک بوقلمون را با پایه های عقب نگه دارید و کل حفره را آزادانه با نمک کسر و فلفل بجوشانید. رزماری، مریم گلی و تعدادی از سبزیجات معطر خرد شده را به حفره اضافه کنید. بقیه بوقلمون را با نمک و فلفل بپاشید - اگر از یک کره ترکیبی با نمک در آن استفاده کنید، سپس فقط یک گردو کمی از چاشنی را به پرنده بدهید؛ اگر شما با استفاده از کره ساده می توانید بیشتر سخاوتمندانه باشید (اما بیرون نروید!)

07 از 13

ترک پاهای ترکیه را باهم بپیچید

بافتن بوقلمون با پیچ گوشتی، "تراس" نامیده می شود و برای نسل ها انجام می شود. اعتقاد بر این بود که به طور مساوی به پرنده کمک می کند، اما، در واقع، برخی از سرآشپزها برعکس معتقدند که تراس هوا را از گردش در اطراف پاها متوقف می کند. چه سرآشپزها موافقند این است که اتصال پاها باعث ایجاد یک پرنده زیبا می شود، بنابراین اگر این برای شما مهم است، سپس با استفاده از نخ های آشپزخانه یا نخ دندان دندان ها را به یکدیگر متصل کنید.

08 از 13

پوست ترکیه را بیش از سینه بند ببندید

راه برای داشتن یک بوقلمون خوش طعم این است که فصل گوشت و همچنین پوست است. تنها راه انجام آن این است که بین دست و پستان پوست و گوشت را دریافت کنید. با انگشتانتان شروع کنید، و سپس، اگر دوست دارید، به یک زیر دریایی سیلیکون نازک بپردازید تا زیر پوست آن را از بدن جدا کنید تا از گوشت سینه جدا شود. مراقب باشید که پوست را پاره نکنید، اگر چه نسبتا سخت است، بنابراین اگر شما به آرامی و محکم فشار دهید، باید بتوانید حدود 2/3 از راه را در هر دو طرف سینه جدا کنید.

09 از 13

کره را تحت پوست ترکیه فشار دهید

این که آیا شما از کره ساده یا کره ترکیبی استفاده می کنید، پخش آن بین پوست و گوشت یک پرنده آبدار و خوشمزه ایجاد می کند. محل تقریبا 2 قاشق غذاخوری کره زیر پوست هر سینه. انگشتان دست خود را روی بالای پوست فشار دهید و آن را به طور مساوی نسبت به جلوی بوقلمون گسترش دهید.

10 از 13

خارج از ترکیه فصل کنید

اکنون زمان آن است که پوست برخی از عشق را نشان دهد. بقیه کره ها را در بیرون از بوقلمون بنوشید، مطمئن باشید که طرف ها را هم بگیرید. (امیدوارم پوست را به خوبی با حوله های کاغذی در مرحله 6 خشک کنید - در غیر این صورت، کره نیز چسب نخواهد خورد.)

بقیه سبزیجات معطر را به ظرف پخت خود اضافه کنید و بوقلمون را در بالا قرار دهید. سبزیجات به عنوان نوعی غذای خوشمزه عمل می کنند.

حدود نیم اینچ مایع (آب یا انبار) را به ظرف پخت اضافه کنید. این باعث می شود که کوره مرطوب شود. همچنین اگر در حال برنامه ریزی برای شام هستید، تکان های تانک بیشتر جذاب خواهد بود.

11 از 13

پستان ترکیه با فویل را پوشش دهید

با تمام این کره خطر ابتلا به سوزش پوست وجود دارد، به طوری که پوشش دادن بوقلمون با فویل برای بخشی از زمان پخت لازم است. یک تکه فویل را به اندازه کافی بزرگ کنید تا فقط سینه بوقلمون را پوشش دهید. فویل باید به راحتی پوشانده شود - نیازی نیست فویل را بر روی کره فشار دهید.

حدود یک ساعت قبل از پخت و پز انجام شده است (گام بعدی را برای بارها ببینید)، فویل را به سمت پوست قهوه ای بریزید.

12 از 13

ترکیه را بخورید

حالا وقت آن است که این پرنده را در فر بگیریم. کباب کردن در 325 F برای حدود 15 تا 20 دقیقه در هر پوند. این فقط برآورد است بنابراین مطمئن شوید که از یک دماسنج گوشت استفاده کنید. وقتی که 165 F در ضخیم ترین قسمت گوشت ران خوانده می شود، ترکیه را ترک کنید.

این زمان پخت و پز بوقلمون برای بذر در 325 F است:

• 8 تا 12 پوند: 2 3/4 تا 3 ساعت
• 12 تا 14 پوند: 3 تا 3 3/4 ساعت
• 14 تا 18 پوند: 3 3/4 تا 4 1/4 ساعت
• 18 تا 20 پوند: 4 1/4 تا 4 1/2 ساعت
• 20 تا 24 پوند: 4 1/2 تا 5 ساعت

در حالی که کباب کردن، مایع را می توان برای ترك كردن بوقلمون استفاده كرد (بحث وجود دارد كه آیا یك لیموترش هر چیزی را انجام می دهد، اما بخشی از سنت است).

13 از 13

بگذار ترک ترکیه قبل از خدمت

ترک بوقلمون استراحت نه تنها به شما وقت می دهد تا شکر و بقیه غذا را به پایان برساند بلکه همچنین اجازه می دهد که آبمیوه های بوقلمون را دوباره توزیع کنید که مخفی به مرطوب و گوشت منجمد است.

هنگامی که ترکیه را از اجاق بریزید، آن را با فویل بسیار بافت کنید و حداقل 20 دقیقه بگذارید. نگران نباشید، سرد نخواهد شد - بوقلمون 20 پوند پوشیده شده برای بیش از 40 دقیقه باقی خواهد ماند، پس عجله نکنید. هنگامی که ترکیه باز است، وقت آن است که یک نفس عمیق بکشید و به ترکیه بپردازید.