درک انواع مختلف بوقلمون

نه چندان دشوار مدت زمان طولانی پاسخ به سوال "چه ترکیه باید خرید کنم" بود "هرچه که در فروشگاه فروخته می شد".

در حال حاضر، خوشبختانه، آشپزی های شکرگزاری دارای گزینه های گوناگونی هستند. بعضی ها ممکن است انتخاب های بسیار زیادی داشته باشند. بنابراین باید سینه خشک شده، رانهای زیر پخته شده و گوشت آن را بی مزه دانست، شما به سادگی آن را به عنوان «پروتئین» در نیاز ناچیز سس می بینید. خوک ها، طعم دهنده ها، بوقلمون های آبدار که با توجه به تولید کنندگان محلی مطرح می شوند در انتظار شما هستند.

شما از کشاورزان محلی حمایت می کنید و در نتیجه یک پرنده شاد تر و تازه تر خواهید داشت، چه در شب سه شنبه شب، یک جشن شکرگذاری و چه در شام کریسمس. میراث، شیری، آلی و طبیعی، پیدا کردن آنچه این اصطلاحات به این معنی است، بنابراین شما می توانید دریابید که کدام کشور ترکیه در سال جاری میزبان شماست.

هنگامی که شما پرنده خود را، ببینید که چگونه آن را برای بهترین عطر و طعم آمادگی و چگونه آن را کباب .

تازه در برابر منجمد

تفاوت واقعی کاملا قابل مشاهده است - پرندگان یخ زده یخ زدگی شده اند و هنگامی که آنها را به عنوان خریداری می کنید، باید در زمان انجماد فاکتور داشته باشید. انجماد یک پرنده بزرگ می تواند چندین روز طول بکشد زیرا بوقلمون ها فقط می توانند در یخچال افتتاح شوند . هنگام خرید بوقلهای غیر منجمد، مطمئن شوید که آنها در واقع "تازه" هستند و نه "قبلا یخ زده" و سپس در فروشگاه افتتاح شده، اگر این برای شما مهم است.

اکثر مردم نمیتوانند تا زمانی که پخته شوند تفاوت زیادی بین پرندگان تازه یا یخ زده وجود نداشته باشند، اگرچه برخی از مقایسههای پرندگان نسبتا مشابهی پرندگان تازه را آبدارتر و مرغوبتر میسازد.

با این حال، با روش های انجماد مدرن که باعث کاهش رطوبت می شود، نوع بوقلمون و چگونگی پخت آن بسیار مهم است.

خودمختار یا پیش از بریدن

بوقلمون های خودبازینگ شده و قبل از برداشت با تزریق برنج، نمک، ادویه، و / یا سایر طعم دهنده ها تزریق شده اند. نمک یا نمک نمکی خود را در معرض بوقلمون قرار ندهید، این امر می تواند به اثر متضاد منجر شود و شما با پرنده ای که بیش از حد شور و خشک شده به پایان رسانده اید.

کوشر

بوقلمون کوشر توسط یک قصاب یهودی آموزش دیده کشتار شده به صورت جداگانه توسط قاچاقچی ها کشت داده شده و از خون گرفته شده و شور شده است. این آخرین عنصر است که کلم بروکلی را محبوب می کند: آنها قبل از چاشنی هستند و بنابراین تمایل به جذابیت بیشتری دارند. اگر شما قصد دارید قبل از نمک یا آب نمک ترکیه خود را بپزید، از آنجایی که آن را به بیش از حد چاشنی برساند، یک بوقلمون کوشر خریداری نکنید.

بوقلمون های طبیعی

به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، گوشت و مرغ، از جمله شکرگذاری و بوقلمون های کریسمس با برچسب "طبیعی" یا "همه طبیعی" ، هیچ طعم دهنده یا افزودنی از مواد نگهدارنده مصنوعی نداشته اند. با این حال آنها ممکن است نمک، آب و "طعم های طبیعی" اضافه کرده باشند. برچسب "طبیعی"، به طرق مختلف، تا حدودی بی معنی است از نظر کیفیت کلی.

بوقلمون های آلی

بوقلمون های ارگانیک گواهی شده در طول زندگی خود خوراكی شده اند و هرگز با آنتی بیوتیك ها درمان نشده اند. تعجب که چرا بوقلمون های ارگانیک خیلی بیشتر هزینه می کنند؟ این ساده است: خوراک آلی (ساخته شده از دانه های گواهی شده به صورت ارگانیک) اغلب حداقل سه برابر گران تر از خوراک به طور معمول رشد می کند.

بوقلمون های آزاد

محدوده آزاد، به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، به معنای حیوان است که مجاز به خارج از حداقل زمان است. برای بعضی از تولید کنندگان این ممکن است یک زمان کوتاه باشد؛ تولید کنندگان دیگر به حیوانات اجازه می دهند که در یک منطقه بزرگ و شکار و پریدن به عنوان دوست دارند، با دسترسی به پناهگاه، به عنوان حیوانات خواسته.

ترشی بوقلمون

پرندگان پرورش داده می شوند در خارج از منزل و اجازه می دهند برای مواد غذایی خود به حشرات و گیاهان شکار و پرورش بپردازند (آنها اغلب غذا می خورند تا اطمینان حاصل شود مواد مغذی و کالری مورد نیاز برای رشد به اندازه بازار). رژیم غذایی متنوع آنها را طعم دهنده تر می کند، و زندگی فعال یک پرنده شیری باعث می شود گوشت خود را بیشتر توسعه یافته است. توجه داشته باشید که بر خلاف برچسب هایی مانند "ارگانیک"، هیچ استانداردهای گواهی شده یا تایید شده برای "خوراکی" وجود ندارد.

مرغ میراث

به عنوان قمار برای گوجه فرنگی، میراث به بوقلمون است. این یک گام به عقب است تا چگونگی استفاده از طعم و مزه. استانداردهای دقیق برای برچسب حیوانات «میراث» اعمال می شود. میراث به معنای یک پرنده بیش از یک نسل از نژادهای قبلی با نام هایی مانند Red Bourbon، Narragansett و Standard Bronze است. حفاظت از نژاد دام های امریکایی نشان می دهد که بوقلمون های میراثی باید به طور طبیعی متصل شوند، نرخ رشد، که از طول عمر طولانی تر است و زندگی آنها را در خارج از منزل انجام می دهد.

بوقلمون های میراث کوچکتر از همتایان تجاری تجاری خود هستند (که همه سفیدپوستان سفیدپوست هستند) و قوی تر هستند - بعضی می گویند عطر و طعم میوه ای دارند. گوشت کمتری در سینه و ران و بال بالایی که ورزش می کنند به این معنا است که بوقلمون های میراثدار از زمان های پخت و پز طولانی تر و سریع تر بهره مند می شوند.

بسته به زمان خرید شما ممکن است خیلی دیر شود تا یک پرنده میراث را به دست آورید. کشاورزان تمایل دارند سفارشات خود را برای آنها و فروش قبل از تعطیلات واقعی، اما شما همیشه می توانید با انگشتان دست خود را عبور داده، امیدوار است بالا و جوانه های طعم در خواندن.

مرغ در مقابل تام

جوجه ها بوقلمون های زن و مرد هستند. Toms به طور متوسط ​​بزرگتر هستند، بنابراین اگر شما در حال رفتن به ترکیه بیش از 18 پوند هستید، احتمالا به یک توم می رسند، در صورتی که اگر به دنبال یک بوقلمون 14 پوند یا زیر هستید، احتمالا مرغ را بخرید به غیر از اندازه، تفاوت واقعی وجود ندارد. بعضی از مردم ادعا می کنند که طعم بیشتری دارند.

هورمونها اضافه نشده اند

هیچ بوقلری که در ایالات متحده فروخته نمی شود، می تواند هورمون ها (یا استروئید ها) به دست آورد، بنابراین این برچسب یا ادعا بی معنی است زیرا آن را برای همه بوقلمون ها اعمال می کند.

هر کدام از نوع ترکیه شما را خریداری کنید، مطمئن شوید که بهترین روش های ایمنی مواد غذایی را دنبال کنید: نگه داشتن پرنده یا خنک تر از 40F یا گرمتر از 140F - هر چیزی که بین آن ها باشد، "منطقه خطر مواد غذایی" محسوب می شود؛ زیرا درجه حرارت آن با رشد باکتری ها است. بدیهی است که بوقلمون در این محدوده (در خانه از فروشگاه و همانطور که در خدمت خدمت می کند) زمان زیادی را صرف می کند، اما کل زمان را تا حدود 4 ساعت محدود می کند. بنابراین بوقلمون همیشه در یخچال خنک می شود، نه در دمای اتاق، و یک بار پخته شده، آن را گرم و یا خنک آن را خاموش.