هویج شیرین و مغذی در باغ خانگی به راحتی رشد می کنند و یا به صورت نیمه پخته شده (بلنچر) و یا به طور کامل پخته می شوند.
هویج نه تنها خوشمزه به عنوان ظرف سفارشی خودشان هستند، بلکه یک عنصر ضروری در mirepoix کلاسیک است که معمولا ترکیبی از کرفس خرد شده، پیاز و هویج است. آنها همچنین می توانند در بسیاری از غذاها، از نخود فرنگی ها و سوپ ها تا خامه ها، سس ها و گوشت های ریز و درشت پیدا شوند.
چگونگی آماده سازی
تپه ها را از هویج و پوست بردارید. هویج را بشویید و یا تاس کنید و کل هویج کلم را ترک کنید. شستشو در آب آشامیدنی در آب سرد.
چگونه به Blanch (بخشی از کوک)
- یک ظرف بزرگ با یک گالن آب را به یک جوش آورید.
- یک کاسه یا گلدان بزرگ را با یخ و آب پر کنید و کنار بگذارید.
- اگر شما یک پوند هویج را در یک سبد بخار بخورید، قرار دهید.
- هنگامی که آب به جوش کامل برسد، سبد بخار را به آب پایین آورده یا هویج را به آب اضافه کنید. زمان شروع بلانچینگ زمانی شروع می شود که آب به جوش کامل برسد. زمان بارور شدن:
- هویج بریده شده یا کبابی - 2 دقیقه
- هویج کوچک کلم (5 دقیقه)
- سبد را از آب بردارید و یا هویج را بردارید و از یک قاشق بزرگ شکسته استفاده کنید. بلافاصله آنها را در آب یخ غوطه ور کنید تا روند پخت و پز را متوقف کنید.
چگونه به طور کامل کوک
- تپه ها را از هویج برداشته و آنها را پوست کن. تکه کردن، تاس، یا آنها را به نوار برش دهید. یا ترک بچه (بسیار کوچک) کل هویج.
- یک مقدار کمی از آب را به یک قوری در یک کاسه متوسط بدهید. اضافه کردن 1 پوند هویج، تابه را بپوشانید و زمان شروع را شروع کنید. زمان پخت:
- 1 یا 4 سانتیمتر یا قاشق چایخوری - 8 تا 9 دقیقه
- نوارها - 5 تا 6 دقیقه
- هویج عزیز - 8 تا 10 دقیقه
دستورالعمل انجماد
هویج Blanched
- هنگامی که هویج شفاف به طور کامل خنک می شود، تخلیه و انتقال آنها به کیسه های فریزر نزدیک به زیپ، از بین بردن هوا به همان اندازه که ممکن است از کیسه. اگر یک سیستم آب بندی خلاء دارید، از آن استفاده کنید. هویج در فریزر خیلی بیشتر طول می کشد اگر خلاء مهر و موم شده است.
- اگر شما آنها را در ظروف منجمد کنید، 1 اینچ فضا را ترک کنید. در ظروف بطری دهان، حدود 2 اینچ فضای آزاد را ترک کنید. این امر مخصوصا اگر شما از ظروف شیشه ای استفاده می کنید، زیرا اگر هویج ها به اندازه کافی برای گسترش نداشته باشند، آنها شکست خواهند خورد.
- برچسب و کیسه ها و یا ظروف را به مدت 12 ماه نگه دارید.
هویج پخته شده
- هویج را به طور کامل از بین ببرید و در کیسه ها یا ظروف پس از دستورالعمل های انجماد برای هویج شفاف بپزید.
- به صورت متناوب، ممکن است بخواهید آنها را سریع بشویید، مخصوصا اگر شما از یک سیستم آب بندی خلا استفاده می کنید. برای به سرعت آنها را بشویید، هویج ها را بر روی یک ورق پخت رامیده و در فریزر قرار دهید. هویج یخ زده را بردارید و با یک سیستم آب بندی خلاء یا در کیسه ها یا ظروف پس از دستورالعمل انجماد در بالا، یخ بزنید.