Abalone معروف خوشمزه است - من فکر می کنم آن را به عنوان یک صلیب بین scallops و foie gras، که به نظر می رسد خوشمزه نیست، اما آن را مانند یک صلیب خوشمزه بین این دو - و معروف سخت است. این مولکول یک عضله ی جامد است و برای کمک به آرامش به حساسیت نیاز دارد. بعضی از مردم آن را با یک خفاش (به طور جدی، یک خفاش بیس بال) ضرب و شتم می کنند، دیگران خسته می شوند و مجبور می شوند با پخت و پز طولانی و آهسته آن را تحویل بگیرند. من؟ من ترجیح می دهم آن را به صورت نازک برش دهم و به آرامی تکه های شکسته را کمی باریک بگذارم تا کمی عضله را شکستن، و رفتارهای غنی و طعم دار را به ارمغان می آورد.
انگشت شست را بر روی برش های نازک بریزید. من حدود 1/4 اینچ ضخامت خوب کار می کنم.
توجه: بعضی افراد قبل از برش پوست را سخت و بیرونی می کنند. من اغلب ترجیح می دهم ابتدا آب انگل را برش دهم و سپس هر نوع پوستی را از هر قطعه جدا می کنم - طول می کشد کمی بیشتر، اما بیشتر گوشت خوراکی، سخت به دست آوردن و / یا گران قیمت را حفظ می کند.
03 از 05
پوست بیرونی از Abalone
شکافهای Abalone. ملی واتسون اگر شما در حالی که تمیز کردن لبه های پیچ خورده سینه را از بین برده اید، می توانید این مرحله را از بین ببرید. اگر اینها "لبها" را چرخاندند، هنوز هم وجود دارد، اما آنها را قطع کرده و آنها را دور بریزند. آنها لبه بیرونی موی بلند هستند و به هیچ وجه تمایل ندارند که بقیه تکه های آب انگشتی را از بین ببرند.
04 از 05
پاره کردن شکاف Abalone تا مناقصه
تپش آبلون ملی واتسون
اختیاری: یک تکه آب انگشتی بین دو قطعه بسته بندی پلاستیکی قرار دهید.
چرا شما این کار را انجام میدهید؟ خوب، من آن را انجام می دهم زیرا آن را به شدت کاهش تجمع ظروف سرباز یا مخلوط کردن، تولید آب آلو. من همچنین متوجه شدم که بسته بندی پلاستیکی به شما کمک می کند تا از تکه های آبنبات برای از بین بردن یا خراب کردن محافظت کنید.
انگشتان دست خود را با انگشتان تان تمیز کنید تا بدانید که قبل از پاک کردن چقدر احساس می کنید. پودر تکه تا مناقصه. چگونه می دانید آن را مناقصه؟ وقتی که آن را لمس می کنید، گوشت شفاف احساس راحتی می کند.
بعضی از مردم از یک کمپرسور گوشتی استفاده می کنند تا آب انگل را به تسلیم بکشانند، اما من با استفاده از یک قاشق بزرگ و بدون پاره کردن گوشت آن را از بین می برم.
05 از 05
تلنگر Abalone تلنگر
Abalone آماده برای طبخ یا خدمت است ملی واتسون
شما هم اکنون یک تکه تکه ای از آب انگیز، آماده برای طبخ یا غذا دارید. تکرار با برش های باقی مانده.
آیا خواندن آن را نوشتی؟ "کوک یا خوردن"؟ بله آبلون سوشی یا کروود خوشمزه است. آن را تازه، سرد، و با یک اسپریت لیمو، خامه ای از روغن زیتون فوق العاده با ارزش و گرد و غبار از نمک دریایی و یا قطره سس سویا با تعداد کمی از isabi.