01 از 09
Seffa چیست؟ Seffa Medfouna چیست؟
مراکش Seffa Medfouna - تزئین شده و آماده ارائه خدمات. عکس © Christine Benlafquih Seffa ظرف معروف مراكشی است كه دارای گنبد كرم مرغ كاسكوس یا خرچنگ شده (چارایا) شیرین شده با کشمش، كره و شکر پودری است. بادام زمینی سرخ شده ، دارچین و قند پودری بیشتر برای تزیین ظرف نهایی استفاده می شود. به این ترتیب آماده شده است، به احتمال زیاد، seffa به عنوان یک دوره پیگیری برای یک خدمت ارائه می شود.
این وضعیت وضعیت اصلی را بدست می آورد - و نام جدید Seffa Medfouna - زمانی که مرغ یا گوشت اضافه شده است. در این مورد، مرغ، گوسفند یا گوشت گاو در یک سس پخته شده با زعفران طعم می خورند و سپس در تپه تزئینی ورمیشل یا کاسکوس پنهان می شوند. این را می توان به تنهایی و یا به عنوان دوم خدمت کرده است.
عکس های زیر نشان می دهد که چگونه بخار شکسته ورمی کمپوست و آماده Seffa Medfouna معتبر. پاستا موی فرشته مچ پا نیز ممکن است استفاده شود. اگر میخواهید Seffa را ساده کنید، مراحل مربوط به گوشت را نادیده بگیرید .
اگر می خواهید ظرف را با کوسکوس تهیه کنید، به نحوه دستور العمل کافئین کاسکو و کاسکوس مراجعه کنید .
02 از 09
مرغ زعفران، گوشت بره یا گوشت گاو را آماده کنید
مرغ، بره یا گوشت گاو زعفران را کوک کنید. عکس © Christine Benlafquih شروع به پختن مرغ، گوشت گوسفند یا گوشت گاو، به دنبال دستورالعمل Seffa Medfouna .
در اینجا من مرغ زعفران را تهیه کردم که مورد علاقه شخصی من با Seffa Medfouna است . توجه داشته باشید که در طی پختن هیچ آبی برای مرغ اضافه نشده است و یک سس غنی نیز تشکیل شده است. با این حال، هنگام استفاده از بره یا گوشت گاو، از آب کمی استفاده کنید.
03 از 09
آب را بجوشانید و روغن را به ورمیک خرد شده خشک کنید (Chaariya)
آب جوش و روغن را به ورمیشل خشک اضافه کنید. عکس © Christine Benlafquih در حالی که گوشت در حال پخت و پز است، شما می توانید 4 یا 5 بار ورمی شکل شکسته بخورید و یا 3 بار کوسکوس. در اینجا من روش برای بخار ورمی کلی را نشان می دهم.
با پر کردن پایه یک کوسووسر حداقل در نیمه راه با آب شور، با جوشاندن آن را شروع کنید. پس از جوش، حرارت را تا حد متوسط کم کنید، به اندازه کافی برای نگه داشتن آب به سرعت آبشویی کنید.
بعد، 3 قاشق غذاخوری روغن را به 2 پوند اضافه کنید. (حدود 1 کیلوگرم) ورمی کلیه خشک و شکسته. مطمئن شوید که تمام رشته ها با روغن پوشیده شده اند.
نکته: در صورت تهیه ظرف با کاسکووس به جای ورمی کباب شکسته، به How to Steam Couscous مراجعه کنید و به مرحله 9 بروید تا نحوه خدمت به Seffa Medfouna را ببینید.
04 از 09
اول بخار ورمیچلی
اول بخار ورمیچلی عکس © Christine Benlafquih ورمی کمپوست روغن را به سبد بخار انتقال دهید و روی کوسووسیر قرار دهید. اجازه دهید به مدت حداقل 20 دقیقه بخار، زمانی که شما می بینید افزایش بخار از ورمیشنی. برای پایان دادن به ورمی کباب شکسته برای جوش زدن تماشا کنید. (برای دیدن این نزدیک شدن روی عکس بالا کلیک کنید.)
هنگام استفاده از کوسووسر، اطمینان حاصل کنید که هیچ بخار از جفت عبور نمی کند که در آن کشتی بخار با پایه برخورد می کند. اگر بخار فرار کند، می خواهید مشترک را ببندید. شما می توانید این کار را در یکی از چندین روش انجام دهید:
- پوشیدن و تکه تکه پارچه ای مرطوب بر روی مفصل، و یا
- محکم بسته یک قطعه طولانی از فیلم پلاستیکی آشپزخانه در اطراف مفصل، یا
- یک قطعه طولانی از فیلم پلاستیکی آشپزخانه بر روی لبه کوسووسر قرار دهید و سپس بطری بالا را بگذارید (این روش من ترجیح داده شده است)
در صورت لزوم، هر زمان بخورید ورمی کمپرس را بکشید، اگر لازم باشد، مهر و موم کنید.
05 از 09
دوم بخار ورمیچلی
اضافه کردن آب و بخار ورمیشیل یک بار دوم. عکس © Christine Benlafquih ورمیشل را به یک کاسه بسیار بزرگ تبدیل کنید. آنرا از هم جدا کنید و در حدود 1/4 فنجان آب مخلوط کنید. ورمی کمپوست باید اکثر آن را جذب کند.
ورمی کلی را به طرف بخار قرار داده و آن را در کنار بخار بخار برای بخار دوم قرار دهید. اجازه دهید دوباره 20 دقیقه بخار بخورد، زمانی که بخار را از طریق ورمیشل مشاهده می کنید. مجددا متوجه خواهید شد که سر ورمیچلی به سمت بالا میآید.
06 از 09
3 بخار ورمیچلی
اضافه کردن آب شور و بخار یک بار سوم. عکس © Christine Benlafquih ورمیشل را به یک کاسه بزرگ تبدیل کنید و از هم جدا کنید. 2 قاشق چای خوری نمک را به 2 فنجان آب اضافه کنید و آن را به ورمی کلیه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
ورمیشیل را به طرف بخار قرار داده و به مدت 20 دقیقه به مدت 3 بار بخار دهید. باز هم زمان بخار شدن از زمانی که بخار افزایش می یابد از ورمیشیل، و تماشای برای پایان دادن به بهم زدن.
07 از 09
4 بخار ورمیشل با کشمش
کشمش و کشمش ورمیشیل را چهارمین بار اضافه کنید. عکس © Christine Benlafquih در حال حاضر شما اضافه کنید کشمش. ورمیشنی بخار را به کاسه بزرگ خود تبدیل کنید. از هم جدا کنید و در یک فنجان کشمش طلایی خیس شده و 1 فنجان آب مخلوط کنید.
انتقال ورمی به عقب به بخار و قرار دادن در بالای کوسکوئر. بخار برای چهارمین بار، دوباره حدود 20 دقیقه، زمانی که بخار افزایش می یابد از طریق ورمیشیل.
آزمون ورمیشیل را آزمایش کنید اگر می خواهید آن را کمی بیشتر مناقصه، بخار برای پنجمین بار (مرحله بعدی را ببینید).
اگر احساس می کنید که ورمیشل به اندازه کافی کفایت می کند، به مرحله 9 بروید تا نحوه تزئین و خدمت به Seffa را ببینید.
08 از 09
پنجم و نهایی بخار ورمیچلی
نهایی بخار ورمیچلی عکس © Christine Benlafquih برای این بخار نهایی از ورمیشیل، فقط آب کافی اضافه کنید تا یک فنجان - برای آن کمی بیشتر منعکس کنید. دوباره به بخار داخل شود و بخار برای زمان نهایی برای 20 دقیقه دیگر. اکنون باید آماده خدمت باشد.
09 از 09
تزئین و اداره Seffa Medfouna
پنهان کردن گوشت و تزئین Seffa. عکس © Christine Benlafquih برای خدمت به Seffa Medfouna، ابتدا ورمی کریستال کاسکوس یا بخار پز را شیرین کنید. در یک کاسه بزرگ، به آرامی مخلوط 4 قاشق غذاخوری نمک نرم و 1 قاشق پودر شکر (یا طعم) با کاسکوس یا ورمیشیل را مخلوط کنید.
حدود یک سوم کاسکووس شیرین و یا ورمیشیل را در یک وعده غذای بزرگ قرار دهید. مرغ یا گوشت را روی این تپه قرار دهید و با سس پوشانید.
کاسکوس و یا مروارید باقی مانده را به گنبد بکشید، به طور کامل مرغ یا گوشت را پنهان کنید. گنبد را با دارچین زمینی، بادام زمینی سرخ شده و شکر پودری تزئین کنید. این معمولا در خطوط متناوب عمودی انجام می شود.
Seffa Medfouna را با کاسه کوچک دارچین، شکر پودری و بادام در کنار آن سرو کنید. به طور سنتی هر مهمان می خورد از سمت خود صفحه، با اضافه کردن قند پودر، دارچین و بادام به عنوان مورد نظر.