کوکوسیستر نوعی غذای سنتی شمال آفریقا است که اجازه می دهد یک آشپز به بخار کاسکوس بپردازد در حالی که همزمان تهیه خورش می شود که در بالای آن سرو می شود. به نظر می رسد بسیار شبیه دیگ بخار دوگانه بیش از حد است، به جز اینکه قطعه بالای یک سبد بخار بزرگ با حفره های پایین است. کمپوت های آلومینیومی ارزان قیمت و سبک در مراکش بیشترین شیوع را دارند، اما از لحاظ رسان و فولاد ضدزنگ نیز موجود است.
چگونه به Steam Couscous نشان می دهد که چگونه به طور خاص با کوسهک کار می کنند؛ در زیر، به طور کلی راهنمایی برای استفاده از خود کوشووسر است.
پایین چاقو
پایه یا پایه کوسووسیر ( barma ) اساسا یک کراوات بزرگ است، که اغلب با حاشیه کوچک در لبه است. به همین ترتیب، آن را می توان به تنهایی برای ساخت سوپ، سوپ ها استفاده می شود. و خورش ها به غیر از آنچه شما ممکن است برای خدمت با کوسهکوس ارائه دهید. شما می توانید آن را برای جوش پاستا نیز استفاده کنید.
سبد بخار
یک سبد بخار بزرگ ( کاسکس ) در بالای پایه نشسته است. اگرچه سوراخ هایی که در انتهای آن بزرگتر از آنهایی است که در یک کاندان معمولی وجود دارد، دانه های خوب کوسه ها از بین نمی روند. Kesskess عمیق در داخل گلدان مانند برخی از سبک های سبد بخار پستان ، اما به راحتی درست در داخل لبه است. این اجازه می دهد فضای کم در گلدان زیر برای مقدار زیادی حجم پخت و پز. علاوه بر کاسکوس، سبد نیز می تواند برای تهیه غذاهای دیگر مانند ورمیشکل شکسته ( chaariya ) برای تهیه سیف استفاده شود ؛ در هنگام ساخت rfissa msemen shredded ؛ هنگام ساخت سالاد پخته برگ های اسفناج یا گلابی و همچنین مرغ، گوشت، برنج و سبزیجات.
نکات عمومی برای استفاده از Couscoussier
1. اطمینان حاصل کنید که بخار تنها از بالای سبد افزایش می یابد و از مفصل بین سبد و پایه فرار نمی کند. در صورت لزوم، مهر و موم مشترک. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که مدت زمان طولانی بسته بندی پلاستیکی یا فیلم آشپزخانه را بچرخانید (ممکن است سعی کنید از فویل آلومینیوم استفاده کنید)، یک بار یا دو بار آن را به نصف طول بکشید، سپس آن را بپوشانید و در اطراف لبه آن قرار دهید پایه سهام
اطمینان حاصل کنید که فیلم دور کامل لبه را پوشش می دهد. سبد بخار را روی میز قرار دهید و آن را به آرامی به لبه پلاستیکی بسته بندی کنید. هنگامی که سبد خرید را در میان بخار پودر می کنید، می توانید از مهر و موم بسته بندی پلاستیکی استفاده کنید.
2. اجازه ندهید که مایع موجود در انبار، سبد بخار را لمس کند. در هنگام ساخت یک دستور العمل کوسکوس با مقدار زیادی از سبزیجات، پایه موجود در انبار می تواند به سرعت پرش کند و سطح برس را بالا ببرد. مراقب باشید که آنقدر زیاد نیست که سبزی بخار را بخورد تا به جوش برسد. در صورت لزوم، نیمی از خورش را در پایه کوکوسیل و نیم دیگر در یک گلدان جداگانه پخت کنید. این امر مخصوصا در هنگام تغذیه یک جمعیت بزرگ مفید است یا زمانی که می خواهید اطمینان حاصل کنید که سس مناسب برای ارائه در کنار آن وجود دارد.
3. سبد بخار را بسته نکنید. این بدان معنا نیست که شما نمیتوانید کاسکوس را به سمت کاسکوس برسید ، بلکه این که کاسکوس را به راحتی در هنگام پر کردن آن بشویید و از فشرده سازی آن نادیده بگیرید. برای مثال، با بخار سوم و نهایی کوسکوس، دانه ها کاملا شسته و ریز هستند. در این مورد، شما می توانید کوسکوس را با چندین بار اضافه کنید، در حالی که انتظار می رود بخار از هر افزایشی از کوسکوس قبل از پر کردن سبد کمی بیشتر شود.
4. کوسکوس بخار را پوشش ندهید. یا پوشش بده اختلاف نظر در مورد این است که آیا شما باید کوسکوس را در هنگام بخار آن را پوشش دهد یا خیر. من ترجیح می دهم، چون احساس می کنم کوسکوس کشف شده، بیشتر در زمان خدمت (و به همین ترتیب عطر و طعم) جذب می کند، اما کوک های دیگر معتقدند که در طول بخار آب بیشتری می سوزد و کوسکوس را خنثی می کند. این واقعا برای شماست هر دو روش را امتحان کنید و ببینید که چه بهتر.