گوشت گاو گوشتی خود را با ادویه جات ترشی جات و نمک ساده تهیه کنید و نگهدارنده ها را از بین ببرید!
در اینجا یک دستور العمل گوشت گاو خانگی خانگی خوشمزه همراه با دستورالعمل برای گوشت گاو و کباب شام است. قبل از اینکه شما قصد شام را بگذارید گوشت گاو تهیه شده را با یک گردو گوشت گاو تازه شروع کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای گوشت گاو:
- 10 فنجان آب
- 1 1/2 فنجان نمک کوشر
- 1 فنجان قند
- 2 قاشق غذاخوری خردل خشک
- 3 قاشق غذاخوری طعم ادویه جات ترشی جات
- 3 میخک سیر (منگنز)
- 1 جیر گاو تازه (7 تا 9 پوند)
- برای سبزیجات:
- کرفس 3 دنده (برش به قطعه 2 اینچ)
- 2 پیاز بزرگ (برشهای قهوه ای)
- 2 میخک سیر (منگنز)
- 6 سیب زمینی متوسط (نیمه)
- 5 هویج (برش به سوم)
- 2 ربات کوچک (یا 1 ردبدائی متوسط، برش داده شده به تکه های 2 اینچ)
- 1 کلم کلم (به 6 یا 8 قاشق بریزید)
چگونه آن را بسازیم
- ترکیبی از آب، نمک، شکر، خردل، ادویه جات ترشی جات، و 3 میخک سس خرد شده در یک دیگ بخار 8 کیلوگرمی غیر فعال.
- به گرمای زیاد جوشانید. از گرما خارج شود و کنار بگذارد تا خنک شود
- هنگامی که مایعات خنک شوند، گوشت گاو تهیه شده از چربی اضافی را ترش کرده و به مایع منتقل کنید. ممکن است لازم باشد مایعات و گوشت گاو را به ظرف یا کاسه بزرگتر منتقل کنید، فقط مطمئن شوید که آن غیر فعال است. در صورت لزوم، آب سرد بیشتری برای پوشش گوشت گاو اضافه کنید.
- با استفاده از یک کاسه سفالی سنگین و یا چند کاسه کوچک، گوشت قرمز را از بین ببرید تا در آب غوطه ور شود. ظرف را به مدت 5 تا 7 روز در یخچال قرار دهید. یک بار در روز به آرامی مخلوط کنید و گوشت گاو را در صورت نیاز بچرخانید.
- در روزهای ششم یا هفتم، گوشت گاو از آب نمک گرفته و با آب سرد شستشو داده شود. محل در گلدان بزرگ (8 کیلو و یا بزرگتر) قرار دهید. پوشش با آب سرد و اضافه کردن کرفس، پیاز، و 2 میخک سس مگس. آوردن به جوش؛ از بین بردن هر ذره ای که بر روی سطح ایجاد می شود، پاک شود. کاهش گرما به حد متوسط؛ پوشش دادن و بجوشاندن 2 1/2 ساعت.
- گلدان را باز کنید و سیب زمینی، هویج، رباطگا یا ریشه و کلم را اضافه کنید. گلدان 8 کرون باید به اندازه کافی بزرگ باشد، اما اگر شما برای همه سبزی ها اتاق نداشته باشید، یک گلدان دیگر را به یک جوش اضافه کنید و یک قاشق نمک اضافه کنید . کلم یا سایر سبزیجات را که مناسب نیست، اضافه کنید.
- گلدان بزرگ را بپوشان و آن را طبخ کن تا گوشت و سبزیجات منعکس شوند، حدود 1 ساعت طولانی تر است.
- اگر پختن برخی از سبزیجات در گلدان دیگر، طبخ را تا زمانی که مرطوب و گرم نگه دارید، طبخ کنید.
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
گوشت گاو بریده شده بو داده با آبجو
گوشت گاو بریده شده با سس خردل تند
هس گوشت گاو بریده شده با کلم و هویج اختیاری
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1251 |
| چربی کل | 56 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 25 گرم |
| کلسترول | 343 میلی گرم |
| سدیم | 21،656 میلیگرم |
| کربوهیدرات ها | 72 گرم |
| فیبر رژیمی | 11 گرم |
| پروتئین | 115 گرم |