این غذای خوشمزه در ایالت جنوبی هند در کرالا مورد علاقه است. دستور غذای آن به وسیله یک دوست خانوادگی نزدیک با من به اشتراک گذاشت. مرغ سرخ شده در کرالا نه تنها به عنوان یک میان وعده وقتی که دوستان بازدید می کنند، بلکه به عنوان ظرف غذای اصلی با Dosas، Idlis یا Appams عرضه می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم گوشت گاو برش به نوار 2 "طولانی، 1" -Tick
- 2 پیاز بزرگ بریده خیلی نازک است
- 2 گوجه فرنگی بزرگ خرد شده
- 2 قاشق غذا خوری زنجبیل رب
- 2 قاشق غذا خوری سیر
- 2-3 چیلی سبز
- 3 قاشق غذاخوری تخم گشنیز
- 4 عدد پنیر رنگرزی
- 8 میخک
- دانه های 6 سبز سبز
- 1 "چوب دارچین
- 25 فلفل سیاه
- برای خمیر: 1 پیاز بزرگ خرد شده
- 50 کارونی برگ
- 1 فنجان نارگیل تازه را به 1 "طولانی و کتانی نازک برش دهید
- 1 قاشق غذاخوری دانه خردل
- 4 قاشق غذاخوری سبزی / روغن زیتون / روغن آفتابگردان
چگونه آن را بسازیم
- پانل مسطح را روی یک شعله متوسط گرم کنید تا گرم شود. شعله را بجوشانید را کاهش دهید. تخم مرغ، دانه گشنیز ، گل میخک، فلفل قرمز، دانه قلمتان و دارچین را روی تابه قرار دهید. اغلب تا زمانیکه ادویه جات ترشح می شود کمی تیره تر و عطر و بوی خود را تکان دهید. خاموش کردن آتش اجازه دهید کمی سرد شود
- ادویه جات ترشی جات فوق را در یک پودر قهوه تمیز و خشک به پودر درشت تقسیم کنید.
- گوشت، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی، زنجبیل و سیر و ادویه جات ترشی جات را به یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. هم بزنید تا تمام گوشت پوشیده شود. برای کنار گذاشتن یک ساعت به ماریان بروید.
- بعد از یک ساعت مخلوط بالا را به یک ظرف عمیق بزنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آب را اضافه نکنید زیرا گوشت آب خود را از بین می برد. کوک تا گوشت مرطوب است.
- در پانل جداگانه جداگانه، روغن پخت و پز را در یک شعله متوسط گرم کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. سرخ شدن تا شفاف
- برگ های کاری و دانه های خردل را اضافه کنید و آنها را طبخ کنید تا آنها را متوقف کنید. حالا اسلایدهای نارگیل را اضافه کنید. کوک تا زمانی که آنها شروع به رنگ زرد رنگ پریده است.
- این مخلوط رطوبتی را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آتش را (شعله متوسط) را در زیر ظرف حاوی گوشت قرار دهید و آن را بپوشانید، اغلب با هم زدن، تا گوشت قهوه ای. کل ظرف شروع به نوبه خود عمیق و قهوه ای تیره رنگ است. این ظرف به طور سنتی هیچ چاشنی ندارد و خشک است، بنابراین اگر آب موجود باشد، حتما آن را خشک کنید.
- خدمت گرم با Idlis، Dosas یا Appams.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) |
|---|
| کالری | 496 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 149 میلی گرم |
| سدیم | 243 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 20 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 53 گرم |
(اطلاعات تغذیه ای در دستور العمل های ما با استفاده از پایگاه داده جزء محاسبه می شود و باید برآورد شود. نتایج فردی ممکن است متفاوت باشد.)