شعله کشیدن ، به عنوان یک روش پخت و پز، برای قرن ها، اگر نه هزاران سال است. اجداد ماقبل تاریخ، احتمالا ماهی های تازه گرفتار شده یا خزندگان را به چشمه های گرم محلی برای یک میان وعده خوشمزه ریختند. با این حال، حتی امروزه، شکارچیان تا حدودی یک رمز و راز را برای آشپزخانه های خانگی می بینند، که به عنوان یک هنر تنها برای سرآشپز های مشهور مناسب است. تخم مرغ گاه به گاه پخته شده ممکن است آن را در رپرتویور ما قرار دهد، اما چیزی که بالاتر از زنجیره غذایی است، آزمایش نشده است.
در واقع، شکارچیان یکی از ساده ترین شکل های پخت و پز است و اگر شما از این گام های ساده پیروی کنید، نسبتا احمقانه است.
چگونه گوشت گوشت خوک
- اول، تصمیم بگیرید که گوشتی که می خواهید استفاده کنید . شعله ور با مرغ، به خصوص سینه های مرغ، عالی عمل می کند. مرغ عطر و بوی خوبی از مایکروویو را جذب می کند و مرغ متوسط را به چیزی واقعا خوشمزه تبدیل می کند. ماهی نیز یک محصول شکارچی کلاسیک است. Whitefish به خوبی کار می کند، اما برخی از ماهیان قرمز، مانند ماهی قزل آلا، به همان اندازه مناسب هستند. حتی گوشت گاو را می توان از آن استفاده کرد! اگر چه تقدیر به برخی از گوشتخوارهای هاردکور گوشت گاو گوشت گاو است که در اروپا اصلی است و می تواند یک تغییر لذت بخش در منو. برای گاو گوشتی، از همان قطعه گوشت گاو استفاده کنید که برای سرخ کردن مانند نوارهای خاردار یا کباب پز استفاده کنید.
بعد، یک ظرف برای پخت و پز برای پروتئین انتخابی خود انتخاب کنید. گلدان باید کمی بزرگتر از گوشت با اتاق کافی باشد تا بتواند به راحتی گوشت را در حدود یک اینچ آب یا سهام بپوشاند. به گلدان، مایعات خفاش خود را اضافه کنید و به جوش بیاورید. مایع گله دار چیست؟ نگران نباش این بهترین قسمت است.
- با مایع شروع به مطابقت با آنچه که شما در حال شکار است. انبار یا برنج عطر و طعم فوری را به وعده غذایی اضافه می کند. سهام مرغ برای مرغ، سهام گوشت گاو برای گوشت گاو، سبزیجات برای ماهی (فروشگاه خرید کاملا خوب است). و البته، آب همیشه کار خواهد کرد. بعد، شما نیاز به اسید دارید. سرکه، شراب یا آب لیمو همه گزینه های خوبی هستند. تقریبا 1/4 فنجان اسید را به هر قوطی از سهام یا آب اضافه کنید. شما باید قادر به طعم اسید در مایع باشید. در نهایت، طعم دهنده های خود را اضافه کنید. سبزیجات، ادویه ها، و سبزیجات را به مایع گاوزبان اضافه کنید. این طعم ها توسط گوشت جذب می شوند و این چیزی است که شکارچیان در مورد آن هستند. چیزهای خوب برای افزودن عبارتند از: ریحان، چیپس، گشنیز، دلفریز، مگس، جعفری، رزماری، عنبیه ستاره، قارچ، آویشن، برگ نعناع، فلفل، پیاز، هویج. در صورت امکان از سبزیجات تازه استفاده کنید و نگران نباشید چیزهای خرد کردن. فقط آن را در گلدان قرار دهید
- مایع رب گوسفندی را به جوش آورد و گوشت را اضافه کنید. مایع نگهداری باید به طور کامل حدود یک اینچ گوشت را پوشش دهد. این امر اطمینان حاصل خواهد کرد که گوشت به طور صحیح آشپزی می کند و پس از به پایان رسیدن، رنگ و بافت مناسب داشته باشد. پس از افزودن گوشت، حرارت را به درجه حرارت مناسب برگردانید. اگر شما اتفاق افتاده است که یک دماسنج فوری داشته باشید، این یک مکان مناسب برای استفاده از آن است. در صورت شکار ماهی ، دمای مایع باید بین 175 F تا 185 F حفظ شود . مایع گاوزبان برای مرغ یا گوشت گاو باید بین 160 F تا 175 F باشد. اگر دماسنجی نداشته باشید نگران نباشید فقط دمای زیر آن را بگذارید. مایع نباید حباب (یک یا دو حباب خوب باشد) و سطح ظاهرا ناهموار است.
- زمان آشپزی بسته به اندازه گوشتی که در حال پختن است، متفاوت است. به طور معمول، یک بخش هشت اونس ماهی حدود 10 دقیقه طول می کشد و یک قسمت از اندازه مرغ حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد . اگر مطمئن نیستید که آیا این کار انجام شده است، قبل از خدمت همیشه می توانید قبل از خدمت به گوشت برید تا اطمینان حاصل شود که از آن پخته شده است.
سس را اضافه کنید
برای یک سس سریع و کم چرب ، یک کول گیاهی را به ظرف اضافه کنید. پوره برخی از سبزیجات بخار پز در مخلوط کن با کمی آب و برخی از نمک و فلفل.
همراهی کلاسیک با گوشت سوخاری شامل برنج یا ماکارونی و سبزیجات بخار پز شده است. لذت بردن!