نحوه پخت و پز گوشت خوک کامل بر روی کوره

01 از 08

نحوه پخت و پز گوشت خوک کامل بر روی کوره

برش گوشت خوک مناسب برای طبخ بر روی گریل گاز یا ذغال سنگ است. این روش از ابتدا تا انتهای 2 1/2 ساعت طول می کشد. شستشو حدود 2 ساعت طول می کشد و زمان پخت حدود 30 دقیقه طول می کشد.

آنچه شما نیاز دارید:

• گوشت خوک *
• یک کوره ( زغال چوب یا گاز )
• سوخت برای کوره
• دماسنج گوشتی قابل اعتماد
• قلم مو
• نمک
• قند
• اب
• بریدن گوشت خوک (مرحله 3 را ببینید)
• یک لعاب گوشت خوک (مرحله 4 را ببینید)
• ورقه ی آلومینیومی

* برش ریب یکی از گزینه های عالی هستند زیرا آنها معادل گوشت خوک گوشت گاو هستند. ترکیبی از گوشت و چربی در بخش خوبی از استخوان، این بهترین گوشت خوک است. با این حال، هر برش گوشت خوک، ضخامت 1 اینچ، برای این روش کاملا کار خواهد کرد.

کباب کردن گوشت خوک را از هر قطعه بزرگ چربی بردارید تا سبزیجات را در طول کوره کاهش دهید. تمام چربی ها را فقط بخش های بزرگ نکنید.

اطمینان حاصل کنید که قبل از شروع، دستورالعملها را کامل کنید. در حالی که گوشت خوک در حال خوردن است، ادویه جات ترشی جات و لعاب به طوری که آنها زمانی که مورد نیاز آماده است.

02 از 08

مرحله اول: بریدن

آب نمک یک محلول نمکی است که به گوشت نفوذ می کند. این مایع اضافی را به همراه گوشت آبدار اضافه می کند. بریدن تفاوت بین یک ریز ریز خرد شده و طعم دهنده و گوشت خوک و خوشمزه خوشمزه را ایجاد می کند

آنچه شما برای آب نمک نیاز دارید:

• 4 فنجان (950 میلی لیتر) آب سرد
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) نمک میز
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شکر
• ظرف بزرگ و غیر واکنشی

قاعده کلی برای شور - 1 قاشق غذاخوری نمک و قند در هر فنجان آب است. این شکر نمک را حذف می کند، از خوردن گوشت خوک جلوگیری می کند.

مواد تشکیل دهنده نمک را در یک مخزن بزرگ ترکیب کرده و مخلوط کنید. گوشت گوسفند و گوشت خوک را اضافه کنید. سرد شدن 2 ساعت. احساس رایگان برای اضافه کردن هر گونه گیاهان و یا ادویه جات ترشی جات به نمک؛ این باعث می شود که آب شور به آرامی افزایش یابد اما طعم طبیعی پروتئین را تحمل نخواهد کرد. بعد از دو ساعت، گوشت گوسفند را از آب نمک بریزید و به طور کامل شستشو دهید تا نمک اضافی را از سطح خارج کنید. گوشت خوک را با حوله های کاغذی خشک کنید.

03 از 08

طعم گوشت خوک کامل

کوره را گرم کن اگر از یک کوره زغال چوب استفاده می کنید، زغال چوب را روشن کنید. اگر از گاز استفاده می کنید، حداقل دو عدد مشعل را بالا می آورید و اجازه می دهید که گریم ده دقیقه پیش گرم شود. در صورت امکان، یک بخش از کوره را خنک نگه دارید، بنابراین در صورتی که در طول پخت و پز ظاهر شوید، می توانید برش گوشت خوک را جابجا کنید.

نمک زدگی گوشت خوک را افزایش داده و آنها را به آرامی طعم می دهد. طعم اضافی را اضافه کنید. بهتر است از یک جلا خوب از چاشنی استفاده کنید؛ تکه های بزرگ گیاهان در طول کوره سقوط می کنند. نیازی به افزودن نمک در مالت وجود ندارد، اما فلفل سیاه به شدت توصیه می شود.

پیشنهاد سرشاخه:

• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
• 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 2 قاشق چای خوری پودر پیاز
• 2 قاشق چایخوری مرباخان خشک شده
• 1 قاشق چای خوری پودر سیر
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی
• 1 قاشق چای خوری خرد شده (اختیاری)
• 1 قاشق چای خوری پودر خنک خنک (اختیاری)

تمام ترکیبات را ترکیب کنید، به طور کامل مخلوط کنید، و به طور یکنواخت بر روی هر دو طرف از گوشت خوک استفاده کنید.

04 از 08

کباب کردن گوشت گوسفند را بخورید

سرخ کردن گوشت خوک یک عطر و طعم شیرین به سطح می دهد، یک پوسته سبک را ایجاد می کند و کمک می کند تا گوشت را از خشک شدن خارج کند. در حالت ایدهآل، لعاب باید با عنصر شیرین ساده برای افزایش طعم نهایی باشد.

لعاب نیاز به توجه دائمی دارد زیرا قند ها به سرعت سوزانده می شوند. دستور العمل ساده لعاب شامل:

• 1 فنجان سیب ژله
• 1/4 فنجان سفید شراب سفید
• 2 قاشق غذاخوری خردل Dijon

تمام مواد تشکیل دهنده را در یک ظرف مخلوط کرده و حرارت دهید. قبل از استفاده از گوشت خوک، لعاب باید کاملا مخلوط شود.

05 از 08

پخت و پز در کوره

گوشت گوسفند خوک به سرعت می کوبد، بنابراین مهم است که نزدیک به کوره قرار گیرید و به گوشت توجه کنید. با گریل شروع به داغ شدن کنید.

کوره ها را بر روی کوره قرار دهید، به طور مستقیم بر روی گرما فاصله بگیرید. درب را ببند بعد از حدود 1 تا 2 دقیقه درب را باز کنید، آنها را 45 درجه بچرخانید و کوره را ببندید. چرخش به آنها یک الگوی مارپیچ کرافتچر می دهد. تقسیم بندی ها باید قهوه ای باشند، اما نباید سوزاند. اگر در کوره ظاهر شد ، آنها را هنگام چرخش به یک بخش استفاده نشده از گریل حرکت دهید.

06 از 08

کتک زدن گوشت خوک

بعد از یک دقیقه یا دو دقیقه، درب را باز کنید و مطمئن شوید. آنها باید به خوبی قهوه ای شوند، با علامت های خوب کوره در طرف پخته شده. گوشت خوک باید در کنار گوشت خاکستری ظاهر شود و در بالای آن خام است. در این مرحله، آنها را فلیپ کنید و فرایند را از آخرین مرحله تکرار کنید، بعد از یک دقیقه یا دو بار 45 درجه چرخش دهید. هنگامی که تمام سطح پخته شده زمان خود را برای اعمال لعاب. سرخ کردن آنها را به سرعت، تبدیل گوشت خوک به عنوان مورد نیاز به طوری که لعاب می تواند در گوشت بدون سوزاندن طبخ.

07 از 08

چک کردن دما

دماسنج گوشت قابل اعتماد زمانی است که کباب می شود. پس از لعاب، آنها باید برای تکمیل آماده باشند. گوشت خوک را در دمای داخلی 145 F / 65 درجه سانتیگراد پخته می شود. گوشت همچنان به مدت چند دقیقه پس از از بین بردن آن از کوره آماده می شود تا دمای حداقل 140 F / 60 درجه سانتیگراد قبل از برداشتن آنها باشد.

برای آزمایش دمای، ریز ریز کردن را با یک جفت انبردست بردارید و پروب دما را در سمت آن قرار دهید تا به میانه برسد. تست از بالای ریزش خواندن دقیق نیست. قبل از از بین بردن آنها از کوره آزمایش کنید، زیرا بعضی از آنها ممکن است سریعتر از دیگران بپزند.

08 از 08

گوشت خوک کامل

بعد از از بین بردن آنها از کوره، فویل آلومینیومی را به راحتی بر روی آن قرار دهید و آنها را در یک محل گرم قرار دهید. آنها باید حدود 5 دقیقه استراحت کنند. این اجازه می دهد تا گوشت به شل کردن، آب به بازگشت به گوشت به طور مساوی، و وسط ریز ریز کردن برای پایان دادن به پخت و پز

بعد از 5 دقیقه خدمت کنید لذت ببرید و از زمان پخت و پز خود برای مراجعات بعدی استفاده کنید. تغییرات زیادی در کوره ها وجود دارد و زمان آشپزی می تواند بر انواع مختلف کوره ها متفاوت باشد.