کوسه (تلفظ "KOOS-su") یک ظرف ساخته شده از گرانول های کوچک گندم دوروم است. سپس دانه های کاسکوس بوسیله بخار دادن آنها تهیه می شوند تا زمانی که آنها دارای نور و قوام کرکی باشند.
کوسه به طور مستقیم با ماکارونی مرتبط است، به عنوان گندم دوروم، زمین به آرد سمولینا همان نوع گندم است که بیشتر برای ساخت ماکارونی استفاده می شود.
در حقیقت، کاسکوس از لحاظ فنی، یک نوع ماکارونی است که دارای یک تفاوت اصلی است: در حالی که ماکارونی از آرد گندم (یعنی گندم که ریزه کاری شده) ساخته شده است، مخلوط با آب و شکل گرفته است.
از سوی دیگر، کوسهسوس گندم دوروم است که به گرانول فرو ریخته است.
کوسه در شمال آفریقا، که به طور سنتی به عنوان بخشی از گوشت گوساله یا سبزیجات تهیه شده با زیره تهیه شده است، آغاز شده است . امروز کوسووس در بسیاری از غذاها، از جمله بسیاری از خاورمیانه و غذاهای مختلف مدیترانه ای، و همچنین ایالات متحده و کشورهای اروپای غربی مانند فرانسه و انگلستان یافت می شود.
آماده سازی کوسکوس
تکنیک سنتی برای تهیه کوکوس شامل چندین بار بخار کردن گرانول ها در یک گلدان قهوه ای به نام کاسکوسیر می باشد. اما این ابزارها گران هستند، بزرگ و سخت هستند.
برای یک مبتدی، کاسکوس فوری بسیار ساده تر است و نیاز به یک گلدان معمولی با یک درب دارد. در واقع، بیشتر کاسکوس تجاری در دسترس است یک شکل فوری است که بخار داده شده و سپس خشک شده است. آماده سازی این نوع کوسکوس نسبتا احمقانه است - کوسکوس خشک شده به یک گلدان از آب جوش یا سهام اضافه می شود، سپس گلدان پوشیده می شود و آب به مدت 5 دقیقه به کوسکوس جذب می شود.
یک عامل مهم برای یادآوری این است که در حالی که اکثر کاسکوس جعبه موجود در آمریکای شمالی تنوع جالب است، شما ممکن است در سراسر کاسکووس سنتی اجرا کنید، که طول می کشد برای طبخ طول می کشد و شامل جوش کوسه ها در همان روش شما را آماده برنج.
این روش طول می کشد، با حوادث عمده ای که آسان است به overcook کوسه، که در نتیجه آن را تبدیل کردن زگیل.
کوسکوس اسرائیل، از کوسکوس سنتی است که از گرانول های کروی بزرگتر و نرمتر ساخته شده است. کوسکوس اسرائیلی بافت کمی شاداب از کوسکوس معمولی است. همچنین طبخ طول می کشد. اما به دلیل اینکه بزرگتر است، به احتمال زیاد کمکتان می کند، و شما حتی می توانید آن را با استفاده از روش پلو تهیه کنید، که شامل خوردن کاسکوس در روغن است تا قبل از افزودن مایعات پخت و پز کمی قهوه ای شود.
تعدادی از دستور العمل های کوکوس وجود دارد که اساسا تغییرات در این تکنیک است و می توانند بسته به مواد افزودنی که می توانند طعم یا کمی شیرین باشند. می توان آن را با لیمو، بادام تند، نخود فرنگی، کشمش، مرند یا دیگر میوه های خشک، حتی سیب یا زردآلو تهیه کرد.
هنگامی که خمیر مرغ را خدمت می کنید، گاهی اوقات معمول است که آن را با فشار دادن آن به کاسه کوچک قالب بندی کنید، سپس قبل از انجماد آن را بر روی ظرف غذای خود متوقف کنید.
کاسکوس نیز اغلب در سالاد استفاده می شود، در این صورت آن را پخته و سپس قبل از ترکیب با سایر مواد، سرد و سرد می شود. و برای یک درمان واقعی، شما همچنین می توانید کاسکووس شیرین را آماده کنید، یا به عنوان دسر و یا حتی صبحانه، با استفاده از شیر به عنوان بخشی یا تمام مایع پخت و پز، بسیار شبیه به شما می توانید بلغور جو دوسر را آماده کنید.