آبیاری و زهکشی

ماریناد ها می توانند برای افزودن عطر و طعم به گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده شوند. علاوه بر عطر و طعم، ماریانه ها اغلب برای کاهش میزان سخت تر گوشت استفاده می شود. یک علم برای marinating وجود دارد و هر عنصر نقش مهمی دارد. از این لیست سریع از "انجام" و "نپرداختن" استفاده کنید تا به شما کمک کند تا ماریناد طعم دهنده، مؤثر و ایمن باشد!

انجام دادن:

• اطمینان حاصل کنید که ماریناد شما یک عنصر اسیدی دارد تا گوشت را کمرنگ کند و به طعم و مزه کمک کند. مواد اسیدی عبارتند از: شراب، سرکه ، آب مرکبات، ماست یا پاستور .

• روغن های دندانی بالا را در مارینادت خود وارد کنید. روغن ها به طعم ها کمک می کنند تا بافت چربی جذب شوند و روغن های دمی بالا دچار شعله و کرم دوستانه می شوند. روغن های دمی بالا شامل: بادام زمینی، کلزا ، گلرنگ، یا سویا هستند.
• همیشه در یخچال قرار بگیرد. ترشاندن در دمای اتاق می تواند باکتری های خطرناک رشد کند و به بیماری های غذایی منتهی شود.
• سبزیجات دریایی 15 تا 30 دقیقه، ماهی و غذاهای دریایی برای 15 دقیقه تا یک ساعت، مرغ 30 دقیقه تا 3 ساعت، و دیگر گوشت ها برای 30 دقیقه تا بیش از شب.
• تقریبا نصف فنجان ماریانید در هر پوند گوشت، غذاهای دریایی و یا سبزیجات آماده کنید.
• گوشت خود را چند بار در طول ترشی خرد کنید تا اطمینان حاصل شود که تمام سطوح تماس مناسب و عطر و طعم به حداکثر می رسد.

آیا:

• از نمک زیاد استفاده نکنید. نمک از گوشت خود رطوبت ایجاد می کند و باعث می شود خشک شود و از جذب طعم جلوگیری شود. نمک را می توان بعد از پخت و پز به طعم اضافه کرد.

• بعد از پخت و پز، از ماریناد ها استفاده نکنید یا از ماریناد استفاده کنید. ماریناد در تماس با مواد خام است که ممکن است حاوی باکتری های مضر باشد. بعد از استفاده از روغن زیتون همیشه خود را از بین ببرید.
• در ظروف فلزی مارینا نیست. فلز می تواند به صورت شیمیایی با اسیدهای موجود در ماریناد واکنش نشان دهد و باعث تغییر در طعم شود. شیشه ها، ظروف پلاستیکی مواد غذایی یا کیسه های ذخیره سازی پلاستیکی سنگین را امتحان کنید.

• بیش از مزه ماهی نیستید ماهی به طور طبیعی کاملا مرطوب است و می تواند خیلی طولانی تر شود. زمان های ماریانه را برای غذاهای دریایی بین 15 دقیقه تا یک ساعت نگه دارید.
• مرغ دریایی خود را مرطوب نکنید. قرار گرفتن در معرض طولانی مدت روی اسید در ماریانید همراه با آلودگی از کریستال یخ می تواند گوشت را خشك كند.
• نگران نباشید با طعم ها و مواد تشکیل دهنده جدید آزمایش کنید! مارینات ها فرصت های بی پایان را برای طعم ارائه می دهند!