چطور می توان Crispiest Coating را انجام داد
Tempura یک ظرف ژاپنی از سبزیجات و غذاهای دریایی خرد شده و عمیق است. بهترین آنها با نمک یا سس غوطه ور می شود که معمولا با تربچه دیکون ترشیده ترشیده است.
مواد مغذی مشترک برای سرخ کردن عبارتند از میگو، ماهی مرکب ، فلفل سبز، بادمجان، سیب زمینی شیرین، سیب زمینی، کابوخا ، هویج، قارچ و شیسو (پرایلا). بسیاری از مواد تشکیل دهنده تمپورا را می توان به راحتی در فروشگاه مواد غذایی محلی یافت.
ترفند برای تمپورا کامل این است که خمیر را به عنوان نور در نظر بگیرید، در حالی که آن را خوب و ترد می کند. اگر شما بعضی از راهنمایی ها را می دانید، به اندازه کافی برای ایجاد تمپورا خوشمزه در خانه نیست. با پیروی از چند قدم، میتوانید در آشپزخانه خود از تمپورا با کیفیت رستوران لذت ببرید.
باطری
- از آب سرد یا یخ برای خمیر استفاده کنید. این امر برای جلوگیری از جذب بیش از حد روغن خمیری مهم است.
- از کیک آرد به جای همه منظوره استفاده کنید. محتوای پایین پروتئین باعث می شود تا تشکیل گلوتن در خمیر که مانع از پوسته بی جان می شود، به حداقل برسد.
- خمیر را قبل از زمان آماده نکنید - بهتر است قبل از سرخ کردن تمپورا خمیر را درست کنید .
- آیا بیش از مخلوط خمیر - شما در واقع می خواهم آن را تا حدودی یکپارچه است. با استفاده از چند چپستیک در نوعی حرکت پوسیدگی، ترکیب مواد را بدون مخلوط کردن بیش از حد کمک می کند. قطعا از یک سوزن استفاده نکنید - این باعث می شود گلوتن ها را فعال کنید و یک پوشش گیاهی ایجاد کنید.
- مواد تشکیل دهنده با بیش از حد خمیر را پوشش ندهید. در حالی که خارج از چرک است، در داخل می تواند مشتاق باشد.
سرخ کردن
- اگر غذاهای دریایی و سبزیجات را سرخ کنید، ابتدا سبزیجات را سرخ کنید و سپس غذاهای دریایی را سرخ کنید.
- غذاهای دریایی و یا سبزیجات را در آرد کیک بلافاصله قبل از غرق شدن در خمیر کتان بپوشانید. این اجازه می دهد که خمیر را بهتر بپوشانید.
- دمای مناسب برای سرخ کردن دما در حدود 340 درجه فارنهایت تا 360 درجه است. اگر یک دماسنج عمیق (یا آب نبات) ندارید، درجه حرارت روغن را با کمی اندکی از خمیر را در روغن بررسی کنید. اگر خمیر بلافاصله به جای فرو رفتن به پایین pan، آن بالاتر از 370F باشد. اگر خمیر به نیمه راه به پایین برسد، می آید، حدود 340 تا 360F است.
- اطمینان حاصل کنید که درجه حرارت روغن را با پایین آوردن یا بالا بردن حرارت نگه دارید. اگر درجه حرارت به اندازه کافی داغ نیست، خمیر روغن بیش از حد را جذب می کند و ترد نمی شود؛ اگر روغن خیلی گرم باشد، دماسنج سوزانده خواهد شد.
- همانطور که آشپز می شود، باید با حباب احاطه شود. به عنوان حباب بزرگتر می شود بدان معنی است که آن را تقریبا انجام آشپزی. اکثر مواد تشکیل دهنده فقط نیاز به 2 تا 3 دقیقه یک طرف دارند.
- همانطور که آشپزی های تمپورا، برخی از خمیر (با استفاده از انگشتان دست خود) بر روی هر یک از آنها - این به نام هانا o sakaseru می شود، و باعث می شود tempura حتی قرمز تر. (شما می توانید هر خمیر قهوه ای خرد شده را با یک قاشق چاقو بردارید و در بالای سالاد یا غذاهای نودل خدمت کنید).
تغییرات تمپورا
- Tempura Udon / Tempura Soba - رشته فرنگی Udon یا Soba در سوپ داغ با Toppings Tempura خدمت می کنند.
- Tendon - Tempura در بالای برنج معمولی بخار داده شده است.