01 از 08
ردیف گوشت گاو BBQ
با توجه به BBQ، Inc. دنده های گوشت گوساله می تواند هر دو سخت و سخت باشد و آماده باشد. آنها نادرست طبخ شده اند و لذت می برند. به طور صحیح طبخ آنها منصفانه و خوشمزه هستند. راز با دمبرگهای BBQ، مانند همه کباب، این است که آنها را کم و آهسته طبخ. با سیگار کشیدن دنده های گوشت گاو خود را، شما می توانید دم بهترین طعم ممکن است. این فرآیند 6 تا 7 ساعت طول می کشد تا یک دسته دندانه ای با شکوه ایجاد کند. پس از تکمیل، شما لحظه ای از کارهایی را که برای آماده سازی آنها انجام می شود پشیمان نخواهید کرد.
منابع مورد نیاز برای این عبارتند:
02 از 08
BBQ Beef Ribs - تهیه Smoker
با توجه به BBQ، Inc. با سوزاندن سیگاری خود شروع کنید. از اینجا، یک آتش بزرگ به اندازه کافی برای نگه داشتن دمای بین 225 و 250 درجه فارنهایت برای مدت زمان کامل پخت و پز بسازید. کمربند گوشت گوسفند دارای چربی زیاد است، بنابراین ما نمی توانیم در مورد بسته شدن این دنده ها مانند دنده های خوک خودمان نگران باشیم. اگر انتخاب کنید که آنها را بپوشانید (برای گرفتن گوشت از استخوان افتادن)، آن را برای ساعت 4 و 5 ساعت پخت انجام دهید. شما دوسش دود دمی مخصوصا در دو ساعت اول خواهید داشت، بنابراین مقدار زیادی از چوب را در دست دارید. چوب میوه ای مانند سیب یا گیلاس را امتحان کنید، اما آنچه که در دست دارید، کار خوبی خواهد کرد.
گاوهای گوساله معمولا توسط قصاب های مختلف بر خلاف خلاقیت بریده می شوند، اما معمولا به 4 تا 5 بخش استخوانی تقریبا 8 اینچ می پردازند.
03 از 08
BBQ Beef Ribs - بررسی ریسمان
با توجه به BBQ، Inc. آشنایی با خودتان با دنده ها، بسیار سخت است که آنها را آماده می کنید، آنها را سیگار می کشید و در نهایت آنها را خدمت می کنید و می خورید. یک لحظه برای بررسی دنده های گوشت گاو بروید. قطعه های آویزان از گوشت و چربی را می توان برش داد. گاهی اوقات آنها با قطعات کوچک استخوان در انتهای بریده می شوند. بهتر است این قطعات کوچک را حذف کنید. سعی کنید آنها را به راحتی و شسته و رفته، اما دور از چربی از برس دور برش نیست. چربی گوشت مرطوب را حفظ می کند در حالی که آن را کوک می کند و شیرینی را به دندان ها اضافه می کند.
04 از 08
BBQ Beef Ribs - حذف غشاء
با توجه به BBQ، Inc. غشا یک لایه پوستی نازک در سمت استخوان دنده است. غشاء طعم مالش BBQ و دود را حفظ می کند و دندان ها را به یک ماده سخت تبدیل می کند که حتی دشوارترین دندان نمی تواند نفوذ کند. حذف غشاء می تواند کمی از چالش ها باشد، اما این باعث بهبود کیفیت دنده های گوشتی شما می شود.
ساده ترین راه برای از بین بردن غشاء است اگر بتوانید آن را سالم نگه دارید. این به معنی هیچ چاقوی تیز است. از یک چاقوی خالی استفاده کنید، مانند بسیاری از چاقوی آشپزخانه، یا یک چاقوی کره (بعضی از مردم از پیچ گوشتی استفاده می کنند). چاقو را به آسانی بین غشا و استخوان بچرخانید. آن را به اطراف بسپارید تا غشا را تا حد امکان از بین ببرید. هنگامی که برخی از آن از بین رفته است، غشا را با یک حوله کاغذی بکشید و آن را از گوشت و استخوان دور کنید. بعضی از قفسه ها به راحتی از غشا رها می شوند و دیگران دشوار می شوند. شما فقط باید با آن کار کنید.
05 از 08
رژیم های گوشت گاو BBQ - ریب گوشت گاو
با توجه به BBQ، Inc. بهترین و ساده ترین راه برای اضافه کردن عطر و طعم به دنده های گوشت گاو است با استفاده از مالش BBQ. این مخلوط ادویه جات ترشی جات بر روی دندان ها تمام وقت، غرق شدن و ساخت گوشت طعم دهنده است. مال شما انتخاب می کند به طور کامل به شما است. یکی از این دستور العمل های زیبایی را در نظر بگیرید. شما می توانید مالش شیرین، تند و یا طعم را انتخاب کنید، اما هر چیزی را با شکر بیش از حد اجتناب کنید. در 265 درجه فارنهایت، شکر می سوزد و اگر سیگاری شما فقط چند دقیقه به این درجه حرارت برسد، شکر سوخته می تواند طعم دندان ها را خراب کند.
با دنده های گوشت گاو بریده شده و غشاء برداشته می شود، شما آماده استفاده از مالش هستید. شما واقعا نمیخواهید آن را به گوشت بشویید، اما شما می خواهید یک پوشش خوب در هر یک اینچ مربع داشته باشید. مقدار مالش که به دنده ها بستگی دارد دقیقا چقدر می خواهید.
دندانه ها را به آرامی از این نقطه به جلو بردارید تا هیچ یک از مالش ها را از دست ندهید. هرچه بیشتر دنده ها را مرتب کنید، بیشتر سقوط خواهد کرد.
06 از 08
BBQ Beef Ribs - قرار دادن رگه های گوشت گاو در سیگاری
با توجه به BBQ، Inc. بیشتر آشنا با سیگاری شما، بهتر است از کیفیت باربیکی که می توانید تولید کنید. مهم است که قفسه سینه را به گونه ای تنظیم کنید تا جریان هوا و دود را بین هر قفسه ببندد.
اگر سیگاری شما در یک طرف گرم باشد، ممکن است لازم باشد که دمبرگ های گوشتی خود را بچرخانید یا آنها را در اطراف خود بچرخانید تا گرما را حتی افزایش دهید. این مهم است زیرا در غیر اینصورت نمی خواهید آنها را در طول زمان پخت و پز حرکت دهید. هیچ کجای این دنده ها وجود ندارد.
قفسه های شکم گوشت گاو را به سمت پایین بکشید و آنها را از انتهای آنها بردارید. این قفسه را جمع می کند. در طی زمان پخت و پز، گوشت به کاهش می رسد و شما نمی خواهید به سرعت این روند را با گسترش دندانه دار کردن در سطح پخت و پز.
دمبرگ گوشتی حدود 6 ساعت طول می کشد تا به طور طبيعی در دماي بين 225 تا 250 درجه فارنهایت طبخ شود. بهترين راه برای تشخيص زماني که ريشه شما نزديک به انجام است، توسط حساسيت گوشت است. گوشت پخته شده درست خواهد بود.
اگر شما سیگاری ندارید، در مورد کباب کردن کباب پز در کوره یاد بگیرید.
07 از 08
BBQ Beef Ribs - اضافه کردن سس BBQ
با توجه به BBQ، Inc. ایده آل برای قرار دادن یک سس کبابی بر روی کمربند گوشت گوساله خود قرار دهید. در حالی که کمربند خوک عالی با سس یا بدون آن است، سوپ گوشت گاو از یک سس کباب خوب استفاده می کند. باز هم، ایده خوبی است برای جلوگیری از سس با شکر بیش از حد، مانند کسانی که از فروشگاه مواد غذایی.
در هر زمان سیگار کشیدن میتوانید سس را اضافه کنید، اما بهتر است منتظر بمانید تا ساعت گذشته. این به شما امکان می دهد زمان زیادی را برای اعمال چند لایه از سس کباب کنید. به این ترتیب شما یک لایه خوب و چسبنده از سس را دریافت خواهید کرد که باعث می شود گوشت گاو خوشمزه باشد. اگر بخواهید عطر و بوی دود واقعی را به سس اضافه کنید، یک قطعه اضافی از چوب را روی آتش بگذارید تا دود را ایجاد کنید.
08 از 08
BBQ Beef Ribs - برش و خدمت رگه های گوشت گاو شما
با توجه به BBQ، Inc. هنگامی که دنده های گوشت گاو به طور کامل پخته می شوند و سس کباب را استفاده می کنید ، آنها را از سیگاری ها بیرون بکشید. مثل هر گوشت، باید قبل از حک کردن بمانید. مرطوب کردن گوشت اجازه می دهد تا گرما و آب را حتی بیرون بیاورد و گوشت را آرام کند، و آن را منعکس تر می کند. بگذارید ببلابید گوجه فرنگی را بپوشید، در یک ورق فویل، برای 5 تا 10 دقیقه پوشانده شود.
وقتی زمان استراحت کامل است، وقت آن رسیده است. ساده ترین راه برای برش کمربندهای گوشتی این است که آنها را در انتهای خود نگه دارید و چاقوی بین استخوان ها را از بین ببرید. اگر دنده ها به درستی پخته شده باشند، می توانید به راحتی از گوشت بیرون بیارید و از استخوان خارج شوید. ریب ها بهتر است در استخوان خورده شوند. در حالی که رباط سقوط از استخوان صدا خوب است، آن را کمی سخت تر برای خوردن است.
آخرین بخش این است که شما را به دنده های خود توجه داشته باشید. بیش از حد مناقصه؟ کافی نیست؟ خیلی شیرین؟ خیلی تند؟ اگر فرآيند خود را ضبط کنيد، دفعه بعد که دندانه داري از دنده ها دود مي کنيد، مي توانيد تنظيمات لازم را براي توليد نتيجه مطلوب انجام دهيد.